Valmistelemme varastoiduissa munakoisoissa

Monet syksy harkitsevat, miten munakoisot voidaan tallentaa talvella. Ne korjataan eri tavoin: säilyttämisen, munakoisoavian, jopa jäädytetyn muodossa. Vähemmän harvinainen menetelmä munakoisojen keräämiseksi on kuivua, vaikka suuri määrä käyttökelpoisia aineita on säilytetty vihanneksessa. Meidän maassamme tämä "pienen sinisen" sadonkorjuumenetelmä ei ole kovin yleinen, mutta Turkissa tai Italiassa kuivattuja munakoisoja löytyy aina kaupoista.

Voit kuivata munakoisoja sekä porkkanoita, tilliä ja persiljaa kaupungin asunnossa. Tämä prosessi ei ole lainkaan monimutkainen ja jokainen voi valita itselleen sopivimman menetelmän "sinisten" kuivaamiseksi.

Munakoisoiden kuivaaminen?

Vain kypsät munakoisot soveltuvat kuivaukseen ilman vaurioita ja rappeutumisen merkkejä.On suositeltavaa valita hedelmiä, joissa on ohut iho, ja liian lihavassa lihassa siemenet ovat suuria, joten nämä munakoisot eivät sovellu kuivaukseen talvella.

Voit valmistaa kuiva-aihioita erilaisilla makuilla munakoisoista käyttäen erityisiä marinadeja ja mausteita. Halutessasi gourmetit voivat tehdä kuivattuja munakoisoja pekonia sisältävällä makuilla ja talvella palvella ohutta olkea välipalana.

Ennen ruoanlaittoa kuivatut munakoisot on kastettava veteen ja keitetyt sienet.

Kuivatut munakoisot "liha"

4 pientä hedelmää tai 2 isoa kuoria ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Mukavuuden vuoksi he käyttävät terävää veistä tai käyttävät erityistä kiinnitystä kasvisleikkuriin. Jos munakoiso on hyvin suuri, liuska voidaan leikata edelleen 2 tai 4 kappaleeseen.

Nyt meidän täytyy valmistautua marinadi, joka toisessa kulhossa sekoita puoli kupillista oliiviöljyä, kolmasosa kuppi soijakastiketta tai omenaviinietikkaa, 2 ruokalusikallista hunajaa, neljäsosa tl cayennenpippuriaja tl paprikaa.

Valmistetut munakoisot kaadetaan marinadiin ja jätetään 2 tuntia. Seuraavaksi nauhat kaadetaan paperipyyhkeillä ja sijoitetaan sähkökuivuriin. Lämpötilassa 40 asteen liuska munakoisoa kuivataan noin päivän ajan. Kuivatut munakoisot ovat valmiina, kun niillä on ominaisuus.

Kuivatut munakoisot "kuten sienet"

Talvella kypsennetyt munakoisat maistuvat hyvin kuin sienet, ja ulkonäkö on joskus harhaanjohtavaa.

Tätä kuivausmenetelmää varten soveltuvat vain nuoret munakoisot, jotka sisältävät vähintään siemeniä.Pestyt hedelmät puhdistetaan ja leikataan ohuiksi ympyröiksi. Aihiot kiinnitetään varovasti kierteeseen ja leviävät matalasti leivinlevylle.

Miten munakoisot kuivataan tässä muodossa? Juuri. Uuni kuumennetaan 160 asteeseen ja pidä munakoisoa noin 10 minuuttia, ei enää.Seuraavaksi pienet munakoisot poistetaan uunista ja ripustetaan kuivaan paikkaan lopullista kuivumista varten.

Kuivat munakoisot on kaadettava lasiesineisiin tai kangaspusseihin.

Suolat kuivatut munakoisot

Munakoisot voidaan kuivata ennen ruokaa. Kuorittuja hedelmiä leikataan keskipaksina renkaiksi ja ne sirotellaan suolalla, jolloin ne jäävät 15 minuutin ajaksi. Tämä on tavallinen tapa poistaa ylimääräinen katkeruus massasta.

Seuraavaksi munakoisorenkaat pestään vedessä ja asetetaan kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan. Kuumat renkaat siirtyvät kylmään veteen ja jo kylmät heitetään takaisin seulaan ylimääräisen veden tyhjentämiseksi.

Seuraavaksi munakoisot asetetaan leivinpaperiarkkiin ja lähetetään uuniin kuivattaviksi pitämällä ne 5 tuntia 60 asteen lämpötilassa.

Nämä kuivatut munakoisot kastellaan vedessä, minkä jälkeen ne paistetaan.

Miten munakoisot kuivataan sähkökuivurissa tai uunissa?

Jos talossa on sähkökuivain, ei ole vaikeaa varastoida riittävästi kuivattuja munakoisoja. Tällaisen laitteen ohjeissa on yksityiskohtaiset tiedot menetelmästä, lämpötilasta ja kuivumisajasta.

Uunissa munakoisot kuivataan hieman eri tavalla. Ensin täytyy valmistaa hedelmät, joista ne pestään, kuivataan pyyhkeellä ja katkaistaan ​​varsi. Seuraavaksi "sininen" leikattiin samaan paksuuteen viipaleina. On tärkeää, että työkappale kuivuu tasaisesti kuivumisen aikana.

Munakoisojen viipaleet on sijoitettu leivinpellille siten, että ne leviävät vapaasti koko pinnalle. Uuni esikuumennetaan 200 asteeseen ja asetetaan siihen paistopelti työkappaleen kanssa. Kun tunti on kuivattu, lämpötila lasketaan puoleen ja pidetään vielä 4 tuntia.

Kuinka säilytetään munakoisot kuivattuna sähkökuivurissa tai uunissa? On parasta laittaa ne lasi- astiaan kannen alla, mikä säilyttää luonnollisen maun. Jos kuivia munakoisoja säilytetään kangaspusseissa, ne pidetään poissa voimakkaasti tuoksuvista elintarvikkeista.

Kuivatut munakoisot ulkona

Kuten aikaisemmissa kuivausmenetelmissä, munakoisot on valmisteltava - pese ja kuivaa huolellisesti. Lihaa leikataan ohuiksi nauhoiksi( jalka poistetaan) ja laitetaan leivontalevylle siten, että viipaleet ovat koskematta toisiinsa. Leivonta asetetaan paikalle, joka on suojattu auringolta ja jossa ei ole luonnoksia. Tasaisen kuivumisen varmistamiseksi munakoisot tulisi kääntää ja kuivausprosessi kestää noin 5-6 päivää.Jotta pöly ja muut roskat eivät pääse munakoisoille, peitä leivinlevy sideharsolla yhdellä kerroksella.