Artikkelin sisältö:
: ssa Jos pidät kiinalaisista retiiseistä, yritä tehdä maustettua daikonia - pikantti ja hieman mausteinen välipala. Daikon sisältää paljon C-vitamiinia ja hyvin vähän kaloreita - tämä on suuri tekosyy sisällyttää se ruokavalioon niin usein kuin mahdollista.
Daikonin marinoimiseksi perinteisillä aasialaisilla tavoilla on monia vaihtoehtoja. Lähes kaikki niistä sisältävät ainesosia, joita on vaikea löytää - riisikangas, kuivattu levä kombu ja muut. Uskolliset venäläiset kokit ovat löytäneet yksinkertaisia tapoja korvata ne ja säilyttää alkuperäisen marinoituneen retiisi-daikonin hieno maku, jonka japanilaiset valmistautuvat välipaloja, sushia ja rullia varten.
Miten tällä tavalla valmistettu
Daikon-suolakurkku on suolakurkkua, se on ihanteellinen välipala kuumille keitetyille riisille, perunoille, miso-keitto-lisäaineille. Valmisteluun tarvitaan:
- tuore daikon - 2 kg;
- rakeistettu sokeri - 200 g;
- karkea suola( ei jodoitu) - 50 g;
- hapan omenoiden kuivattu kuori, kaki, mandariinit;
- kuuma punainen paprika;
- vodka - 250 ml.
Alkuperäinen resepti sisältää riisin vodkan, jonka vahvuus on 25 °.Sen puuttuessa tavallinen neljäkymmentä astetta, joka on melko laimennettu, on varsin sopiva. Valmistele myös vahva muovipussi. 
Daikon huuhtele hyvin kylmällä vedellä, leikkaa liian karkea iho, leikkaa suuriksi paloiksi. Pakkauksessa laitetaan kaikki ainesosat, sekoitetaan, liuotetaan. Poista kaikki ilma pussista, kiinnitä se ja aseta se syvään astiaan puristimen alla.
Pari kertaa päivässä marinadin pussi käännetään niin, että sisältö marinoituu tasaisemmin. Muutaman päivän kuluttua voit kokeilla valmiita daikonia.
Voimakkaampien välipalojen tuulettimet voivat pitää marinaattia lehdistön alla vielä 2-3 päivän ajan. Säilytä tuotetta puhtaassa lasipurkissa jääkaapin kannen alla.
Jos sinun täytyy usein valmistaa marinadeja - katso marinaattoria. Tämä yksinkertainen ja edullinen laite nopeasti, tasaisesti ja ilman osallistumistasi marinoi kaikki tuotteet, jotka hänelle annetaan.
Marinue Daikon for Sushi ja Rolls
Kansallisen japanilaisen keittiön ja sushien ystäville on kätevä resepti maustetulle daikonille. Tämä tuote sisältyy usein alkuperäiseen reseptiin, eikä sen löytäminen myynnissä ole aina mahdollista. Valmistele se itse. Varastomme itsellemme seuraavilla tuotteilla:
- Daikon - 200 g;
- hiekka sokeri - 50 mg;
- -suola( sopiva jodattu) - 10-15 mg;
- -riisin etikka( 6%) - 200 ml;
- safranipinta - pari pinches.
Leikkaamme pestyn daikonin 8–9 cm pitkiksi tangoiksi. Puhdistetussa puoli litran purkissa laita leikattu daikoni ja valmistele marinaatti erikseen. 
Kaada 3 ruokalusikallista kiehuvaa vettä pieni keraaminen kuppi ja kaada siihen safrania. Sekoita ja levitä vähän. Samaan aikaan toisessa astiassa laita kaikki muut ainesosat, liueta ja lisää niihin safranin infuusio.
Täytä purkki daikonilla valmiina marinaadilla, sulje tiiviit kannet ja jätä lämpimään paikkaan viikon ajan. Järjestä sitten purkit jääkaapissa pitkäaikaiseen säilytykseen.
Daikon korealaisessa
: ssa Tämä yksinkertainen mutta poikkeuksellisen herkullinen välipala vetoaa kaikkiin japanilaisen keittiön ystäviin. Valmistettaessa suolakurkkua daikonia korealaisessa tarvitaan:
- tuore daikon - 2-3 kokojuurta;
- oliiviöljy - neljäsosa kuppi;
- -lampun sipuli - 1 iso pää;
- valkosipuli - muutama neilikka.
- korianteripavut - 1 tl;
- valkoinen etikka 9 - 20 ml;
- -chilipippuria lisätään pyynnöstä, joka on korkeintaan 1-2 pinch;
- -suola( ei-jodoitu) maun mukaan.
Huuhdeltava puhdistettu daikon hierotaan erityiseen korealaiseen raastimeen. 
Leikkaa valkosipuli, hiero korianteri laastilla suolalla. Lisäämme pippuria ja etikkaa. Leikkaa sipuli hienoksi ja hauduta kuumassa kasviöljyssä.
Annamme sipulit hieman viileässä ja öljyssä, jossa se paistettiin, kaadetaan marinaadiksi mausteilla. Emme tarvitse keulaa. Valmiissa täytössä siirrämme hienonnettua daikonia, sekoitetaan ja jätetään imeytymään. Muutamassa tunnissa herkullinen mausteinen välipala on valmis. 
Antaa tälle astialle kaunis keltainen väri, lisää marinadiin pieni sahrami tai kurkuma. Tällä tavalla marinoitu
sopii erinomaisesti naudanlihaa, kalaa, kinkkua voileipiä, yksinkertaisia lisukkeita.
