Valmistus rypäleen lehdet dolma: suola, suolakurkku, jäädyttää

Dolma - epätavallinen kulinaarinen lautasantenni, joka muistuttaa perinteistä täytetty kaali, vaan kääre palvella rypäleen lehdet. Rypäleiden poiminta dolmalle ei ole työlästä ja sillä on useita valmistusvaihtoehtoja. Näitä ovat suolaus, peittaus, jäädytys ja säilytys kuivassa muodossa. Mikä tahansa menetelmä tulevan kääreen säilyttämiseksi edistää hyödyllisten aineiden säilyttämistä, vain maku erottuu. Tärkeintä on noudattaa kaikkia säilykevaiheita. Alla on esitetty erilaisia ​​kuvauksia viinirypäleiden lehdistä talveksi dolmalle, ja mikä resepti on valittava vain sinä.

Viiniköynnöksen lehdet tunnetaan hyvin itävaltalaisissa keittiötarjoissa. Meidän kanssamme hän on vasta alkamassa saada suosionsa. Ja ei turhaan, koska lehti läpäisee täysin hyödyllisiä hivenaineita, ja lisäksi sillä on miellyttävä jälkimaku. Sellaisten kasvien syötävät kulinaariset mestariteokset lievittävät kipua suonikohjuilla, lievittävät turvotusta, parantavat verenkiertoa. Koska antiseptinen aine, lehdet pystyvät parantamaan haavoja ja keskeyttämään pienen verenvuodon. Tämä luonnon lahja sisältää suuria määriä A-, B-, C- ja mineraaleja - rautaa, kalsiumia, mangaania, magnesiumia. Nämä positiiviset komponentit on säilytettävä, sulkemalla purkkeja tulevaa kulutusta varten. Viinirypäleiden lehtien säilyttäminen dolmalle on kaikkein järkevin säilytys pitkään. Nämä vihreät lehdet ovat usein kauniilla nimellä "Dolma".

Viinirypäleiden jäädyttäminen

Lähes kaikki vihannekset ja hedelmät jäävät täysin jäädyttäviksi. Tämä menetelmä vaatii hyvän pakastimen. Niille, jotka haluavat oppia pakastamaan rypäleen lehdet dolmalle, annetaan seuraavat yksinkertaiset vaiheet.

Pakkaset:

1. Leikkaa lehdet leikkaamatta. Pyyhi pinta kostealla liinalla.
2. Aseta yksi kerrallaan 10 kappaletta arkkia ja kierrä ne tiiviisti putkeen. Jotta se ei hajoaisi, se on suojattava ruoan käärimellä, kääritään lehdet. Taita sellofaanipussi ja lähetä pakastimeen.
3. Valmiit jäädytetyt lehdet ennen keittoa, kaada kuumaa vettä ja aloita ruoanlaitto.

Ennen jäädyttämistä lehtiä ei voi pestä, koska jäljellä olevat pisarat muuttuvat jääiksi ja häiritsevät varastointiprosessia.

Kuivattujen viiniköynnösten lehtien valmistus ja varastointi

Monivärinen viinirypäleiden poiminta kuivattamalla ei ole työlästä kuin jäädyttäminen. Säilytyksen avulla voit säästää kaikki kasvien hyödylliset elementit ja sen ylitsepääsemätön maku.

Vaihtoehto 1:

1. Pese ja kuivaa viiniköynnöksen lehdet.
2. Säilytystä varten tarvitset tavallisia lasipurkkeja. Steriloi lasit.
3. Laita pohjalle 10 kpl lehtiä, peitä ne kevyesti suolalla. Tee seuraava sama kerros suolalla. Ja niin edelleen alkuun. Kiristä sitten korkki tiukasti.
4. -hankinta valmis!

Vaihtoehto 2:

1. Poista leikatut lehdet pölystä, kuivaa ne ja järjestä paalut kerrallaan.
2. Ripottele suolalla ja kääri putkiin. Menettely vaatii puhtaita ja kuivia muovipulloja. Tuloksena olevat kääreet sopivat pulloon ohuen kaulan läpi. Muovisäiliö täytetään yläosaan ja kiristetään kansi.
3. Säilytä viileässä paikassa.

Marinating Grape Grape Lehdet

Kaikki eivät vielä tiedä, miten rypäleiden lehdet dolmalle. Tämä menetelmä sisältää dolmanin raaka-aineiden varastoinnin marinaadilla täytetyissä lasiesineissä.Pidempi prosessi kuin suolaus, mutta tulos on maukkaampaa. Suolaliuoksella kyllästetyt lehdet tulevat tuoksuvammiksi ja pikemmiksi.

Peiton vaiheet:

1. Puhdista viinirypäleiden lehdet 10 kappaleeseen ja kääri jokainen erä olkiin.
2. Aseta lehtiputket tiiviisti pankkeihin ja kaada kiehuvaa vettä.Jätä 5 minuuttia, sitten tyhjennä vesi.
3. Valmistele 1 litra marinaattia, johon kuuluu 2 rkl.lusikat etikkaa ja yksi artikkeli.lusikoita sokeria ja suolaa. Kiehauta, kunnes liuos irtoaa.
4. Kaada kiehuva marinaatti purkkeihin raaka-aineilla ja sulje ne välittömästi tinahuiluilla.

Jos lehtiputki kukkii, on parempi kiinnittää se hammastikulla tai langalla.

Rypäleiden poiminta

Ne, jotka eivät pidä makean hapan makuista, etsivät reseptin viinirypäleiden lehtien suolaamiseksi dolmalle. Tämän menetelmän lehdet varastoidaan lasipurkkeihin suolavedessä.Siksi ennen työn aloittamista tulee steriloida lasipurkit. Sinulle annetaan kaksi vaihtoehtoa suolaa, toinen kapronin kannen alla, toinen merkitsee pitkäaikaista varastointia metallirivin alle.

Vaihtoehto 1:

1. Puhdista lehdet, rullattu erikseen tai useiden ryhmien joukossa.
2. Suihkuta lasisäiliöt kierretyt lehdet.
3. Valmistetaan suolaliuos, joka sisältää 100 grammaa suolaa 1 litraan vettä.Kaada kiehuvaa raaka-aineliuosta ja sulje tölkit nailonkorkilla. Puhdista kellarissa tai jääkaapissa.
4. Ennen kuin valmistelet seuraavaa ruokalajia näistä lehdistä, ne on kastettava puhtaassa keitetyssä vedessä.

Tällä tallennusmenetelmällä lehtiset menettävät osittain hyödyllisiä ominaisuuksiaan, mutta maku pysyy muuttumattomana.

Vaihtoehto 2:

1. Viinirypäleiden lehdet kierretään myös putkiin ja sijoitetaan pankkeihin.
2. Kaada kiehuva vesi raaka-aineiden purkkeihin ja jätä 5 minuuttia. Menettely toistetaan kahdesti.
3. Valmistele suolaliuos 3 rkl.ruokalusikallista suolaa ja 1 litra vettä.Kaada ne pankkeihin ja kiristä metallikannet.
4. Viinirypäleiden lehtien peittaus dolmalle on valmis. Kuukausi myöhemmin lehdet sopivat dolman kuoreksi, niitä ei tarvitse enää liottaa.

1 litran purkissa on 70 arkkia, jotka on kierretty olkea.

Viinirypäleiden lehtien säilyttäminen tomaattimehussa

Ne, jotka kyllästyvät kyllästyneiden vuosien säilykkeiden jälkeen, on ehdotettu säilyttämään ne tomaattikastikkeessa. Rypäleiden poiminta dolmalle tomaattimehussa ei ole lainkaan vaikeaa. Se tarvitsee tuoretta tomaattia, jonka määrä tulee valmistettujen tölkkien lukumäärästä.1 purkki on 1/3 nestettä, jos lehdet on tiiviisti pakattu purkkiin yläosaan.

Säilytysvaiheet:

1. Tuoreet, juuri poimut lehdet on sijoitettava hyvin kylmään veteen noin tunnin ajan.
2. Pakattu 10 kappaleeseen ja rullaa rulliksi.
3. Aseta purkki ripustimeen. Kaada kiehuva vesi 15 minuuttia. Vesi valua.
4. Kiehele tomaattimehua( kevyesti suolattu) ja kaada vihreitä astioita.
5. Kierrä kannet, käännä ne ja kääri ne peittoon. Odota täydellinen jäähdytys. Sen jälkeen anna pankeille tavallinen asema ja lähetä ruokakomero. Valmiiksi valmistetut dolman arkit pankkien avaamisen jälkeen eivät vaadi lisäkäsittelyä tai pesemistä, vaan niitä käytetään välittömästi kääreinä.

Tomaattimehu, jossa viinirypäleiden lehdet varastoitiin, toimii täydellisesti kastikkeena.

Dolma on valmistettu rypäleen puristemehuista. Perinteisesti jauhettua lihaa on tavallisesti käärittävä riisiin, mutta voit poiketa yleisesti hyväksytyistä peruskirjoista ja täyttää ne vihannestäyteellä.Esimerkiksi dolma, jossa on porkkanaydin, on erittäin suosittu kasvissyöjille. Bon appetit!