artikkelin sisältöä:
siitä positiivisiin ominaisuuksiin kuorrutettuja hedelmiä ei tarvitse sanoa, ne ovat usein lisätäänruokavaliossaan, jopa niille, jotka noudattavat asianmukaista ravintoa ja valvovat niiden painoa. Sokerilla valmistetut melonit sekä muut tällaiset makeiset ovat houkuttelevia paitsi upean maun lisäksi myös niiden käytön kannalta.
Tässä artikkelissa puhumme siitä, mitä hyödyllisiä ominaisuuksia säilytetään sokeroiduissa hedelmissä, miten valmistaa melonia jalostettavaksi ja miettiä myös useita tapoja valmistaa tämä herkku.
lyhyesti Ensinnäkin määritellään terminologia: sokeroidut hedelmät ovat hedelmiä( tai niiden nahkoja), jotka valmistettiin keittämällä sokerisiirappia ja kuivataan. Jos kompottia valmistetaan yleensä kuivatuista hedelmistä tai lisätään jälkiruokiin, melonien karkkeja voidaan korvata kokonaan karkkeilla.
Kaiken kaikkiaan on olemassa suuri määrä erikoistuneita ja tavallisia myymälöitä, jotka tarjoavat valmiita makeisia hedelmiä, niiden ostaminen aiheuttaa edelleen epäilyksiä.Suurin osa jo valmistetuista sokeroiduista hedelmistä käsitellään voimakkaasti, kirkas aromi ei ole luonnollinen, vaan tavallinen kulinaarinen aromi;Maisteluissa on myös paljon toivomisen varaa - makeat viipaleet ovat yksinkertaisesti kumia.
Jos teet makeisia melonia kotona, voit olla varma alkuperäisen tuotteen laadusta ja turvallisuudesta.
Sokerin hedelmiä melonin tiheästä osasta
Huolimatta siitä, että sokeroitu hedelmä säilyttää vähemmän hyödyllisiä ominaisuuksia, niiden edut ovat ilmeisiä.Sen lisäksi, että melonikakattuja hedelmiä voidaan täydellisesti korvata tavanomaisilla makeisilla, niitä suositellaan käytettäväksi myös immuniteetin lisäämiseksi tartuntatautien epidemioiden aikana sekä sydän- ja verisuonitauteihin sairastuneille. Tietenkin kaikki tarvitsee toimenpidettä: kaksi tai kolme sokeroitua hedelmää päivässä riittää.
Melonin valmistaminen
Monet kokit, jotka tarjoavat reseptiä sokeroiduista melonista, sanovat: kaikki, jopa ylikypsät hedelmät tekevät. Tämä ei ole niin! Melonin on oltava tuoretta, ellei tietysti halua saada outoa ruuan melonin makeisten sijaan.
Itse prosessi on yksinkertainen: meloni poistetaan siemenistä, erotetaan kuoresta ja - mikä tärkeintä!- massan pehmeimmästä osasta( joka on lähempänä ydintä).Karkittuihin hedelmiin otetaan hedelmän tiheimmät palaset. Viipaloidut viipaleet leikataan siten, että niistä tulee yksi "purema".
Ruoanvalmistus siirappi
Sokerisiirappi sokeroituja meloneja varten keitetään yleensä suuressa, raskaassa kattilassa. Sokerin ja veden määrä suhteessa 3: 1 - tämä koskee vain niitä reseptejä, joissa massasta valmistetaan sokeroituja hedelmiä.
Sekoita veden ja sokerin seos kiehuvaksi ja lisää huolellisesti melonin viipaleita siirappiin niin, että se peittää ne kokonaan.
Sitten on kaksi ruoanvalmistusvaihtoehtoa:
- Ensimmäisessä tapauksessa meloni keitetään matalalla lämmöllä noin tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen. Tämän vaihtoehdon avulla sinun on valvottava viipaleita erittäin huolellisesti - niiden tulee olla läpinäkyviä, mutta eivät hajoa.
- Toinen menetelmä kestää hieman kauemmin, mutta se on "turvallisempi".Viipaleita keitetään viisi minuuttia keskilämpötilassa tai korkeassa lämpössä, sitten ne poistetaan liesi ja jäähdytetään. Prosessi toistetaan useita kertoja, kunnes meloni täysin imee siirapin. Tässä tapauksessa voit hallita prosessia täysin.
Jos sokerisiirappi on liian nestemäinen, sokeroitu hedelmä heikkenee hyvin nopeasti, ja jos ylikypsytät sitä sokerilla, hedelmät menettävät kiinteyden ja tiheyden.
Final Stage
Helpoin tapa kuivattuja meloneja kuivattaa talvella on käyttää uunia. Leivinpaperi on välttämättä peitetty paperilla( muuten on mahdotonta repiä sokeroituja kappaleita), melonin viipaleet otetaan pois pannulla ja levitetään paperilla siten, että ne eivät tartu toisiinsa. Ihanteellinen lämpötila kuivumiselle on 100 astetta, mutta aika vaihtelee uunin mukaan.
Kokeelliset kuoret poistetaan paperista heti, kun olet poistanut ne uunista.
Tuoreilla sokeroiduilla meloneilla on yksi ominaisuus - ne tarttuvat mihin tahansa pintaan voimakkaasti. Siksi sinun täytyy hioa ja siirtää ne nopeasti astiaan.Älä käytä lastaa - meloni tarttuu helposti siihen - on parasta ottaa leveä veitsi. Jos viimeiset melonilohkot eivät vieläkään ole poistettu, lähetä ne takaisin uuniin muutaman minuutin ajan ja poista sitten.
-siruilla Sokeritettu melonit
Miten makeiset melonit valmistetaan. Mutta on olemassa toinen resepti, joka ei käytä hedelmän lihaa, vaan sen kuoret.
Resepti ei ole kovin erilainen kuin alkuperäinen, tekniikka pysyy samana: ruoanlaitto siirapilla - kuivaus, mutta joitakin vivahteita on olemassa. Kypsennettyjen melonin kuorien valmistamiseksi tarvitset:
- ennen ruoanvalmistusta, aina blanchaa kuoret vedessä sitruunamehulla tai 0,5 tl ruokasoodaa muutaman minuutin ajan;
- -sokerisiirappi valmistetaan suhteessa 1: 3, mutta 1: 1, ja kuori keitetään kaksi tai kolme kertaa 8-10 tunnin taukolla( !);
- -uuni lämmitettiin minimaalisesti - 40-50 astetta riittää.
Candied-sokeroitu hedelmä, riippumatta siitä, käytitkö lihaa tai kuoria, on muutama päivä valmistelun jälkeen.