Artikkelin sisältö:
Päärynistä tehty hillo on resepti, jonka on oltava jokaisen emännän arsenaali. Kypsytyskauden aikana nämä hedelmät ovat saatavilla suurissa määrin jopa kaupunkilaisille, ja puutarhassa vain kerätä niitä. Hillo, pehmeät ja kovat lajikkeet sopivat. Pieniä päärynöitä ei voi edes leikata palasiksi, mutta ne voivat säilyttää ne kokonaan.
Jano viipaloiduista päärynöistä
Suosituin resepti on hillosta. Se vaatii kypsiä hedelmiä ja sokeria suhteessa: (kun kiloa päärynää on 700 g sokeria) sekä yksi sitruunamehu ja 30 g voita:
- Päärynät puhdistavat, leikkaa keskeltä, leikkaa pieniä viipaleita, kuutioita tai viipaleita.
- Leikkaa sitruuna puoleen. Kustakin osasta se puristaa mehua manuaalisesti tai juicer avulla.
- Päärynät kaadetaan sitruunamehulla ja yhdistetään sokerilla isoon kattilaan. Sekoita seos pienellä määrällä vettä ja lämmitä se alhaisella lämmöllä 5-10 minuutin ajan.
- Lisää sitten voita kattilaan vaahdon muodostumisen vähentämiseksi. Päärynähillo jatkuu kokki, jatkuvasti sekoittamalla puinen lusikka tai lastalla.
- Kun hillot saavat oikean sakeuden, se kaadetaan aiemmin steriloitujen purkkien päälle. Sitten ne suljetaan kannella ja pastöroidaan kiehuvaan veteen noin 10 minuuttia.
- Pankit poistavat ja hankaa pyyhkeellä. Sitten sinun täytyy rullata ne ja jättää jäähtyä huoneenlämmössä. Päärynöiden hilloa sisältävät säiliöt säilytetään pimeässä huoneessa huoneenlämmössä.
Sokerin määrä määrää paitsi maku, myös hillon sakeuden. Jos lisäät sen suureen tilavuuteen ja kypsennät kauemmin, tuote on tiukka, kuten hilloja tai hillityksiä.
Video resepti hillo, päärynät viipaleita
Hillo kokonaisista päärynöistä
Jos kypsennät hillosta kokonaisia päärynöitä, ne säilyttävät muodon ja sakeuden. On parempi valita pieniä hedelmiä - ne ovat tiheämpiä laikkuissa ja hyvin liotettuna siirappiin. Tämän reseptin osalta kiinteät lajikkeet ja luonnonvaraiset päärynät, jotka ovat liian rapeita, ovat hyviä.
Jos päärynät ovat makeat, ne yhdistetään seuraavissa mittasuhteissa:. 1 kg: n hedelmää varten otetaan 1 kg sokeria, 1 sitruuna ja 300 ml vettä. Höysteenä päärynöistä monet lisää kanelia - se lisää epätavallisen mausteisen maun:
- Päärynät huuhtele ja poistavat kukintoja. Jäykät ja jäljet ovat jäljellä, koska ne eivät vaikuta hillon makuun.
- Seuraava vaihe on siirapin valmistus, jossa päärynöitä kypsennetään. Tätä varten sokeri kaadetaan vedellä ja kuumennetaan suurella kuumuudella. Kun sokeri on täysin liuennut, nesteen pitäisi kiehua muutama minuutti.
- Kun siirappi on valmis, siemenet ja kaneli asetetaan siihen. Voit ottaa kanelitangot tai jauhe. Seosta keitetään alhaisessa lämpötilassa 5 minuuttia, minkä jälkeen se poistetaan levystä ja annetaan jäähtyä. Seos on suositeltavaa kiehua vähintään 3 kertaa.
- Kun pannulla, jossa hillo on lähetetty tulelle viimeisen kerran, lisää sitruunamehu.
- Valmis hilloa kaadetaan kuiville, aiemmin steriloiduille purkit. Säilytä se huoneenlämmössä, välttäen auringonvaloa.
Päärynähillin resepti voi vaihdella hedelmän koon mukaan. Jos ne ovat liian suuria tai eivät ole riittävän makea, kannattaa lisätä sokeria. Tässä tapauksessa tarvitaan kuitenkin suurempaa vettä.
Erilaiset härän vaihtelut päärynöistä ovat tapa säilyttää kesä-syksyn hedelmien maku koko vuoden ajan. Sokerin ja päärynän määrän lisäksi voit kokeilla ainesosia. Nämä hedelmät yhdistetään hyvin sitrushedelmiin, kaneliin ja muihin mausteisiin, omenoihin ja rypäleisiin. On syytä yrittää valmistaa hilloa oranssin tai sen juuren päärynöistä ja muista mausteista. Valmis jälkiruoka lisätään piirakoiksi, laittaa paahtoleipää tai syödä vain lusikalla.
