Todistettu ja alkuperäinen resepti fenkoli valmisteluun talvella

Tilliä, joka esiintyi Venäjän Euroopan alueella jo X-luvulla, on viime vuosisatoissa tullut yksi suosituimmista mausteista. Umbellate-kasvien veistetty tuoksuva lehdet ovat välttämättömiä tuoreiden vihannesten, marinadien ja suolakurkkujen, peruna- ja viljavalmisteiden salaatissa. Puutarhan irtoaminen - tämä on loistava lisäaine lihaan, kalaan ja siipikarjaan.

Mutta mitä tehdä kylmänä kaudella, kun kauniita mutta joskus mautonta vihreää löytyy vain kaupoista? Jotta pitkään aikaan tuoreet vihannekset tavanomaisessa jääkaapissa olisivat ongelmallisia. Muutaman päivän kuluttua se muuttuu keltaiseksi, menettää ulkonäköään ja hajuaan. Siksi on tarpeellista tällaisia ​​reseptejä tontin luomiseksi talvella, jossa kasvien lehdet ja varret jäätyvät, kuivatetaan, suolataan tai marinoidaan.

Tuotteista tehdään talon tiloihin kotiolosuhteissa. Onneksi on olemassa monia tapoja säilyttää maku, aromi ja hyödylliset ominaisuudet tilli kasvatetaan niiden vuodepaikkaa.

Kuinka jäädyttää tilli kotona?

Alhaisten lämpötilojen vaikutuksesta tilliin viheriössä kaikki elintärkeän toiminnan prosessit pysähtyvät, mikä auttaa säilyttämään kaikki vaikuttavat aineet lehdissä ja varrissa, aromilla ja makuudella. Jäätymisen tekniikka on yksinkertainen eikä edellytä toston pitkäaikaista esikäsittelyä.

Ennen pakastimen kylmävarojen pakastamista kasviperäiset raaka-aineet:

• pestään;
• kuivataan huolella kuivaamalla pyyhe tai pyyhe;
• ilman kasvien karkeita osia;
• cut;
• annostellaan jäädyttämiseen tarkoitettujen astioiden tai pussien mukaan;
• sijoitetaan pakastimeen pitkäaikaiseen varastointiin ja myöhempään käyttöön.

Koska vihreät sulavat nopeasti, mutta eivät siedä uudelleenjäätymistä, on parempi valita pienet säilytysastiat. Voit sulkea tilliä tiukasti käärittämällä pieniä nippuja mausteisen ruohon ruokafilmeillä. Ja jäädytettyjen raaka-aineiden käytön yksinkertaistamiseksi monet talonpojat alkoivat valmistautua talvella kotiin tilli jääkuutioita, sulkemalla yksi osa mausteista vihreitä ruoanlaittoon tai lisäämällä siihen koristeeksi.

Leikattuja lehtiä asetetaan jäämuotoihin, kaadetaan pieni määrä keitettyä vettä ja lähetetään pakastimeen. Kun jää jäätyy, kuutio siirretään pusseihin ja tarvittaessa poistetaan pakastimesta.

Kalojen ystäville ja riisilajille on sopiva toinen resepti fenkoli valmistelusta talvella. Pestyt vihannekset jauhetaan tehosekoittimessa, lisätään sitruunamehua ja pippuria saadulle perunamuusille ja saatu mauste kaadetaan jäämuotoon sekoittamisen jälkeen. Tässä tapauksessa veden lisäämistä ei useimmiten vaadita, ja tuloksena syntyvä jää on rikas maku, joka lähetetään valmiisiin astioihin.

Tilli kasviöljyssä

Kasviperäiset öljyt, jotka peittävät vihreät, estävät sen pääsyön happea, eivät salli patogeenisen kehittymistä mikrobeja ja homeen sieniä, joten kotona valmistautua tilli talvella voi olla vihannesten öljyä.

Helpoin tapa on hiomata puhtaita vihreitä, levitä se lasiastioihin ja kaataa auringonkukan tai oliiviöljyn kanssa. On tärkeää, että vihreän paksuudessa ei ole ilmakuplia, ja öljy peitetään tilliin. Pankit suljetaan tiiviisti ja säilytetään pimeässä, viileässä paikassa. Käytä samaa tuotetta kuin salaattikastiketta, keitettyjä perunoita ja pastaa.

Tarvittaessa talven talteen tarkoitetun persikan valmistuksen reseptiä voidaan monimutkaistaa lisäämällä sitruunankuorta, mustapippuria ja persiljaa kuoriin.

Pesto-kastike tuoreesta tilliin

Tuoksukannan pohjalta valmistetaan paitsi sellainen alkuperäinen kastike, myös vitamiini-pestokastike.

150-200 grammaa tuoretta tilliä:

• 3 kuorittua valkosipulinkynsiä;
• 1/2 teelusikallista suolaa;
• 1/4 kuppi kuorittuja pinjansiemeniä;
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria;
• 1 tl hienojakoista sitruunaruohoa;
• 1/4 cup oliiviöljyä.

Kaikki ainesosat murskataan perusteellisesti sekoittimessa, sekoitetaan, jaetaan pieniin tölkkeihin ja suljetaan steriloinnin jälkeen. Tällainen kotitekoinen tilli-valmistelu koristelee ruokia punaisesta ja valkoisesta merestä kalaa, risottoa ja pastaa, ja ne voivat myös toimia vihannesten, perunan ja sienten kastikkeena keitto-perunat.

Jos sinulla ei ole käsin pinjansiemeniä, ne korvataan täydellisesti pähkinä manteli- tai jopa maapähkinöiden kanssa.

Öljy maustetulla vihanneksella tilliä talvella

Toinen hyvä apu talvella on tilliöljy, kotona se voidaan tehdä monella tavalla. Oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä voidaan käyttää veden sijaan, kun se jäätyy tomaattikupin pakastimeen. Tällainen aihio on äärimmäisen kätevä käyttää, säilyttää kaikki vihreän aromaattiset ja aromaattiset ominaisuudet ja ei vie paljon aikaa valmistautua.

Oliiviöljyn sijaan voit ottaa sulatettua voita. Tällöin noppaa antaa raikas maku kesän perunoita ja lisätä siihen suuri kermainen maku.

Öljy pitää fenkolin tuoreena talveksi. Vihreät muutaman kuukauden varastointiin eivät menetä värejä, hajuja eikä makua.

Vastaavasti, kuten kuutioita on hyvin syöttöosuudessa kappaletta paistettu kala, leipiä ja muita elintarvikkeita. Kuvassa näkyy ainesosat välipaloille, persilja, sitruunankuori ja valkosipuli. Kasviperäinen komponentit jauhetaan ja lisätään pehmeää voita, ja sitten sekoitetaan ja levitettiin muovikelmu.

Tuloksena oleva tuote muodostetaan baariksi ja pakastetaan. Usein tällaiset seokset ruiskutetaan hieman suolaa, pippuria ja muita mausteita oman maun mukaan ja tarpeet. Ja talven sadonkorjuu pysyy tuoreena. Tehdä kotona tilli öljyn siivuja paprika ja peitattujen kapriksia olisi hyvä lisä rapea paahtoleipä, perunaa tai keitettyä riisiä.

Mutta kuuluisa eteerinen tilliöljy kotona ei voi keittää. Mutta kasvin kuivalla vihanneksella ja siemenillä, oliivi tai muu kasviöljy voidaan vaatia. Kuivatut tillinsiemeniä ja kaada öljy, tiiviisti suljettu kannella ja laita hautua 7-10 päivää pimeässä. Tämän seurauksena öljy tulee herkkä tuoksu, joka on varmasti kulunut valmisteluun ruokia.

Kuivatusta kasvista materiaali, tässä tapauksessa kaikkein edullisin, koska se ei sisällä kosteutta, antaa nopeammin aromaattisia aineita ja voi aiheuttaa hiertävän tai homeen kasvua.

Kuinka kuivata tilli kotona?

Kuivaus on suosituin tapa sadonkorjuu. Mutta vihreä yrtti on erittäin hellävarainen, kun ylikuumentunut tilli nopeasti kellastua ja menettää kaikki heidän ihmisarvoaan. On tärkeää muistaa, ja keräämällä kuivattu tilli kotona, valita sopiva tähän ilmanvaihto erillään suorasta auringonvalosta ja lämmityslaitteet.

Ennen kotiin tilli kuivatut yrtit, pese se, kostealla liinalla ja leikata samanaikaisesti poistamalla kova varret ja varjoja. Kuormalavoilla varustettuja kuormalavoita on suojattava hyönteisiltä ja tuulta. Tätä varten on helpompi käyttää sideharsoa tai muuta kevyttä kangasta, joka sallii ilman kulkeutumisen.

Jos fenkoli kuivataan erityinen kuivaimet, valitsemalla kaikkein sparingin lämpötilaolosuhteet, ja yrttejä levitä ohut tasainen kerros.

Miten suolaa tilli tölkissä talvella?

Voit suolata tilli suolavedellä tai kuivalla menetelmällä. Ennen kuin voit suolaa tilliä varten talven tölkeissä, lehdet pestään. Kilolta hienonnettu vihreät ottaen 200 grammaa suolaa, kasvimateriaalin kerrokset levinnyt lasiastioissa, kaada suolaa, sullotulla ja muodostamalla uuden kerroksen eristäytynyt lehtiä. Kun astia on täytetty, se suljetaan vahapaperilla ja altistetaan kylmälle.

Korjattu talvella tämän reseptin tillin menettää maku 2-3 kuukautta ja niitä voidaan käyttää mausteena lähes kaikki lautasen.

Parhaan tuoton mehua ja tuottaa hyvin aromaattinen mauste hienonnettua tilliä voi lisätä sitruunamehua ja jauhaa raaka suolalla.

Tina marinadiin

Tilli ja nuoret varsiosan jauhamisen jälkeen kaada marinadi lisäämistä kasviöljyjen, steriloitu ja suljettu tiiviit kannet. Kilo tuoretta vihreää:

• 300 grammaa vettä;
• 3 rkl 6% etikkaa;
• 30 grammaa pöydän suolaa;
• 50 grammaa kasviöljyä.

Pippuri, laakerinlehti ja muut mausteet lisätään maun mukaan. Tällaiset esimuotin tilli talvella kotona tallennetaan kellarissa tai kellarissa, ja sitä voidaan käyttää erillisenä välipala tai mauste lisäaineen liharuokia, kasviksia ja sieniä.

Video jäädytetystä vihreydestä