Artikkelin sisältö:
Tallenna muistoja viime kesältä ja et voi vain valokuvissa ja suihkussa, mutta omassa jääkaapissa. Ja mitä voisi olla parempaa kuin pelastettu kesämuoto omenapuutarhan uudenvuoden pöydän mehukasvanon muodossa.
Mutta onko mahdollista sulkea meloni talvella? Pitääkö sen ainutlaatuinen maku ja maku säilyttää?
Ominaisuudet jäädyttämisestä melonit talvella
Se on subzero lämpötiloissa, että hedelmät ja vihannekset parhaiten säilyttää hyödyllisiä aineita, aromi ja maku ominaisuuksia.
Negatiivisilla lämpötiloilla ei ole tuhoisaa vaikutusta vitamiineihin, mutta ne voivat muuttaa jäädytetyn hedelmän kudosten rakennetta. Ja mitä suurempi kosteus on massassa, sitä vahvempi tuhoava vaikutus, joka on havaittavissa sulatuksen jälkeen. Lisäksi tuotteen laatu ja sen säilyvyysaika riippuvat pakkasnopeudesta.
- Lämpötilassa, jonka suuruus on -6 ° C, tuoreus jäädytettyjen hedelmien ja hedelmien pysyy vain 1-2 viikkoa.
- Frost noin -12 ° C: ssa varastointiin mahtuu 4-6 viikkoa.
- Vain lämpötila -18 ° C mahdollistaa melonin säilymisen jopa 12 kuukauden ajan.
Mitä pienempi kammion lämpötila, sitä nopeammin on mahdollista jäädyttää meloni talvella, ja tulos on parempi.
Ja että pakastimen sisällä olevat aikaiset melonin viipaleet eivät kadota kosteutta eivätkä ota vieraita hajua, säiliöt tai pussit tuotteen kanssa on suljettava tiiviisti. Varastosäiliöiden tulee olla pieniä. Tämä välittömästi käyttää osaa elintarvikkeessa sen sijaan, että sulattaisi suuren määrän mehukasta sellua, loppujen lopuksi, kun hedelmät lämmitetään, niiden sakeus muuttuu peruuttamattomasti.
Ihanteellinen vaihtoehto jäädytetyn melonin varastointiin ovat:
- Negatiiviset lämpötila-astiat, joissa on muovinen kiinnitin;
- säiliöitä, joissa on suljetut kannet.
Kuinka voin jäädyttää sängyn kasvaneen melonin talvella kotona? On olemassa useita tapoja valmistella suolistoja matalilla lämpötiloilla.
Melonin massan jäädyttämisen tapoja
Kuitenkin, ennen kuin voit jäädyttää hedelmät, sinun täytyy valita makea meloni, jolla on tiheä johdonmukaisuutta, jotta ei olisi pettynyt ja työvoiman tuloksena ei saada lähes mautonta nestettä velliä.
Parasta jäädyttämistä ovat melonit, jotka ovat erilaisia cantaloupea oransseilla tuoksuisella massalla ja tiheillä, silmäkokoisilla halkeilla ja, kuten se oli, jaettuina kiiloihin.
Voinko jäädyttää koko melonin tai leikata sen puoliksi talvella? Yleinen virhe on se, että kokematon kotiopettaja yrittää pakastimessa varastoida koko melonin tai sen suuret palat. Ei vain, että hedelmä vie paljon tilaa jääkaapissa, ja melonin pakastaminen on pitkä ja epätasainen. Tämän seurauksena melonin keskelle kaikkein mehukas liha on läpäissyt jääkiteitä, jotka tuhoavat solut ja kudokset ja joskus koko hedelmän.
Parempi, ennen kuin jäädytät melonin talvella, pese varovasti hedelmä, leikkaa se puoliksi ja puhdista kaikki siemenet. Sitten meloni leikataan osiksi, jotka jäätyvät nopeammin ja säilytetään paremmin.
Tällaisten kappaleiden muoto voi olla mielivaltainen:
- Jokainen mieluummin lähettää melonin säilytykseen perinteisten ohutleukojen muodossa.
- Muille omistajille on kätevää valmistaa jälkiruokia kakkujen avulla.
- Ja meluisien juhlien ystävät ja epätavalliset tapa palvella arvostavat meloninpalloja, joita ei voi käyttää vain kulinaarisiin tarkoituksiin, vaan myös sisustaa tai jälkiruokia, hedelmäsalaatteja ja cocktaileja.
Hedelmien ja mehukkaiden hedelmien jäätymisen paras tulos saavutetaan käyttämällä kuivajäätä, joka kaadetaan valmistettujen viipaleiden päälle. Tämän seurauksena massan pinnalle kiinteä jäädytetty kerros muodostaa heti ilman suuria jääkiteitä. Ja tässäkin tapauksessa sulatetun melonin johdonmukaisuutta ei voida verrata tuoreeseen viipaleeseen. Siksi on oikeampaa käyttää tällaista massaa jälkiruokia varten, virkistäviä hedelmäjäätelöä ja cocktaileja.
Kuivajääksen puuttuessa pienet viipaleet jäädyvät nopeasti tasaisesti etäällä toisistaan leviävät sopivalla lavalla ja asetetaan pakastimeen, on aika hajottaa kovettuu. Tässä muodossa melonin viipaleet pakataan säiliöihin tai pusseihin ja säilytetään kammiossa, jossa lämpötila ei ole korkeampi kuin -18 ° C.
Esilämpötila ei salli viipaleiden tarttumista yhteen, nopeuttaa merkittävästi prosessia ja mahdollistaa melonin laadun säilymisen.
Onko olemassa muita tapoja jäädyttää melonia talvella?
Tallenna melonin sellun alkuperäisessä muodossaan auttaa sokerisiirappia tai makeaa hedelmämehua. Sekoita, vettä ja sokeria otetaan yhtä paljon, seos kuumennetaan sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja neste kiehuu.
Melonin viipaleet sijoitetaan jäähdytysastian täytteeseen, täytetään jäähdytetyllä siirapilla, suljetaan ja asetetaan pakastimeen. Samoin tulee mehu, joka on esisekoitettu sokeri. Meloni, ananas, appelsiini ja persikka mehu yhdistyvät hyvin meloniin.
Jos haluat antaa makeat melonia, jäädytetty alustalle, "kuivalla" tavalla, viipaleita, jotka on kastettu jauhemaisiin sokereihin ja levitettävä sitten kuormalavoille ja asetettu pakkaselle.
Jos omalla sivustolla kasvanut meloni osoittautui liian pehmeiksi ja mehukkaiksi, älä anna periksi ajatusta sen jäädyttämisestä. Puhdistettuja lohkoja jauhetaan sekoittimessa, ja tuloksena saadut perunat asetetaan pakastuspakkauksiin. Riittämätön makeus voi lisätä sokeria tai hunajaa massaan. Tällaisen tuotteen perusteella on helppo valmistaa hyödyllistä, jano-jäätelöä ja kaikenlaisia jälkiruokia.
Etusivu Melonin sorbi
Alkuperäisen kotitekoisen herkkuvalmisteen valmistamiseksi kaikki perheenjäsenet tarvitsevat makean kypsän melonin, jota he pestään, leikataan, pestään siemeniä ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
Jälkeen 6 annosta, ota:
- 1 lasi sokeria;
- 1 lasi vettä;
- 4 kuppia meloni- massasta, kuutioiksi;
- vähän sitruunan tai appelsiinimehua, maistaa.
Valmistusmenetelmä
- Sokerista ja vedestä tehdään siirappi, jonka päälle sekoitetaan nestettä, jolloin se kiehuu pienelle tulelle. Sitten siirappi poistetaan lämmöstä ja jäähdytetään.
- Melonin kuutiot Jäähdytetty siirappi ja sitruunamehu sekoitetaan sekoittimessa, kunnes saadaan yhtenäinen ilmapuhdistusaine.
- Tuloksena saadut perunat levitetään säiliöihin, jättäen pari senttimetriä reunaan ja jäätyy.
- Jotta ei muodostu suuria jääkiinnikkeitä sorbiin, sakeutettu massa sekoitetaan jälleen jäätymisen kanssa.
Valmis sorbet, ennen kremankamiin asettamista, on parempi pitää huoneenlämmössä useita minuutteja.
Jos hoitoa valmistellaan aikuisille, siirapin sijasta voidaan käyttää valkoisia tai kuohuviinejä.
Pieni makea hammas kuin sorbetti kermainen jogurtti. Tässä tapauksessa voit makeuttaa jälkiruoka jauhetun sokerin avulla, ja jäädyttämiseen tarkoitetussa massassa ei ole tarpeetonta lisätä meloni- tai vesimeloni-sokerijuurikkaan paloja.
