Kuinka säästää suolaa talvella: 4 helppoa tapaa

• Kevään lopussa tai kesän ensimmäisinä viikkoina nuoret versot kokoontuvat.
• Viljely on ohi huonolaatuisista mädäntyneistä tai kuivetuista versoista. On tärkeää tehdä se itse, jotta tuloksena oleva massa koostuu vain tuoreista ja vihreistä lehdistä.

• Massa liotetaan säiliöissä puhtaalla vedellä useita tunteja. Tänä aikana suurin osa likoista ja hiekkarakeista laskeutuu pohjaan.
• Irrota suolaliuos varovasti vesisäiliöstä.
• Sitten se pestään juoksevan veden alla, lopuksi huuhtele hiekka ja saastuminen.

Pestyt lehdet lähetetään kuivumaan puhtaalla, kuivalla pyyhkeellä tai sanomalehdellä, levittäen vihreät ohueksi tasaiseksi kerrokseksi.

Kuivaa kuivassa, ilmastoidussa tilassa, välttämällä suoraa auringonvaloa.

Kuivaus on välttämätöntä vain veden haihduttamiseksi pesun jälkeen, älä jätä vihreitä useita päiviä, jos et aio säilyttää suolaa kuivatussa muodossa.

Leikkaa vihreät mieleisesi tavalla.

Ja voit tehdä leikkaamatta tai hakkaamalla tikkuja tai pieniä paloja.

Voit jäädyttää hapan lehdet eri tavoin:

• pesty ja hienonnettu sorre valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan, sitten kuivataan, pakataan pusseihin tai säiliöihin tai lähetetään pakastimeen;
• hienoksi hienonnettu hapatetaan jään muotoon ja täytetään vedellä, laitetaan pakastimeen pakkaselle, minkä jälkeen kuutiot laitetaan pussiin ja poistetaan pitkään (kuten kuvassa);
• hienonnetaan hapan ja muut vihreät (sipulit, persilja, basilika jne.), pakataan sitten pusseihin (ilman valkaisua) ja laitetaan pakastinosaan.

Suolahaponvihreät voivat olla klassinen menetelmä suolavedellä, mutta niin sanotulla "kuivasuolaus":

• korjatut vihannekset laitetaan purkkiin, kaadetaan jäähdytetyllä suolaliuoksella (1 rkl suolaa 500 ml: aan vettä) ja poistetaan tummassa viileässä paikassa;
• puhdas, hienonnettu sorre asetetaan irtotavarana ja peitetään suolalla (noin 1 rkl. l. Punnalla), jonka jälkeen se sekoitetaan käsiin kunnes mehu muodostuu ja rullataan purkkeihin ilman suolavettä.

Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

Kuivausprosessi alkaa valmisteluvaiheessa, kun yrtit pestään, leikataan ja lähetetään puhtaaseen pyyhkeeseen.

Tällöin on kuitenkin syytä jättää haava kuivaamaan kokonaan (se on hauras kosketettaessa, mutta sen ei pitäisi murtua jauheeksi).

Suolan säilyttäminen, näin kuivattu:

• laitetaan puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, astioihin tai muovipusseihin ja lähetetään pimeään keittiökoteloon tai ruokakomeroihin;
• pakkaa lasiin tai tiiviisti suljettuun tölkkiin ja lähetä kuivaan pimeään paikkaan.

Ennalta pestyä ja hienonnettua suolaa kaadetaan tavallisella marinaadilla, peitetty kannella ja lähetetään kellariin varastoon.

Marinadi vaatii:

• etikka (100 ml);
• suola (0,5-1 rkl. l);
• vettä (1 l).