Venäläisten kokkien vanha perinne - hanhi, uunissa paistettuna juhla-pöydälle

click fraud protection

Artikkelin sisältö:

.

Jokainen ihminen pyrkii noudattamaan perinteitä, jotka hän peri hänen isoisiltä ja isoäidiltä. Kulinaariset mestariteokset eivät ole viimeinen paikka tässä asiassa, varsinkin uunissa paistettua hanhiä, joka keitettiin suurille lomille. On mielenkiintoista, että tämä lintu oli antiikin metsästäjien suosikki saalis. Ja kun hanhi oli kesytetty, siitä tuli välttämätön ruokala juhla-pöydälle. Huolimatta raskaista luista ja paksuista rasvakerroksista lautasen ainutlaatuinen maku. On olemassa monia erilaisia ​​vaihtoehtoja, miten uunissa paistettua hanhiä kypsennetään juhla-pöydälle. Harkitse joitain niistä, joilla on laaja hakemus.

Perinteinen tapa ruoanlaitto lintuja

Jotkut uskovat, että leivin hanhi kokonaan uunissa on erittäin vaikea, koska antiikin keittiössä oli erityinen uuni. Kuitenkin innostuneita kulinaarisia asiantuntijoita kiisti tämän virheen. Hyvän neuvon ja hyvän perinteen jälkeen juhla-pöydällä voi olla erinomainen hanhi, uunissa paistettu. Lautaselle tarvitset:

instagram viewer

  • suuren hanhen ruho;
  • valkosipuli;
  • sitruuna;
  • pippuria;
  • laakerinlehti;
  • kuivattu salvia;
  • suolaa.

Alusta alkaen liha pestään perusteellisesti. Voit tehdä sen juoksevan veden alla tai kulhossa, vaihtamalla nestettä useita kertoja.Sitten suola sekoitetaan mausteiden kanssa, jotta ruoste voidaan grillata runsaasti ulkopuolelta ja sisälle.

Varmista, että liha on hyvin liotettu mausteisiin, jätä se vähintään 4 tuntia. Parempi vaikutus koko yön. Tämän seurauksena hanhalla on karkea kuori.

Jokainen valkosipulin kynsi leikataan puoliksi ja sitruunan renkaiksi. Sitten koko ruhossa he tekevät leikkauksia, joissa he laittaa kappaletta valkosipulia sitruunalla. Vatsassa laittaa lehtisala, lehdet ja sitruunat. Ruhoon ei ole kadonnut muotoa, lasipullo asetetaan sisään, jonka jälkeen vatsa on ommeltu. Tämä klassinen resepti, jossa on kuva uunista paistetusta hanasta, käyttää myös nuoria kulinaarisia asiantuntijoita yllättäen vanhempia.

Lue myös:Suosikki jälkiruoka paistetuista omenoista

Säiliö on voimakkaasti voideltu. Laita lintu takaisin ylös ja laita kylmä uuni. Aseta sitten lämpötila-tila vähintään 220 astetta ja paista enintään 3 tuntia. Kun ruho on keitetty, se jää uuniin 15 minuuttia. Goose tarjoilee perunamuusia ja suolakurkkua talvella ja lämpimällä säällä tuoreilla yrtteillä ja salaatilla.

Liha ja omenat ovat erottamattomia pari kaikesta ajasta

Valmista hanhi omenoilla, uunissa paistetaan vuosipäivää tai ystävällinen kokous - todella jalo asia. Loppujen lopuksi, mikä voi olla parempi kuin maukas ruoka ja miellyttävä viestintä? Jotta perinteinen ruokalaji, ota seuraavat aineosat:

  • iso hanhi;
  • omenat (mieluiten makeat ja hapanteet);
  • kuivatut maijorama;
  • kasvisrasva;
  • musta paprika jauhe;
  • suolaa.

Tällainen resepti uunissa paistettavalle omenalle tarkoitettua hanhia varten edellyttää seuraavaa:

  1. Pese ensin siipikarjanliha hanan alla. Pyyhi sitten pyyhkeellä tai puhtaalla talouspaperilla.
  2. Kuivattu ruho korjataan runsaasti suolalla ensin ja sitten - pippuria ja majuri. Jotta se imeytyisi, jätä se 10 tai 12 tuntiin. Hänet pannaan jääkaappiin tai muuhun kylmään paikkaan.
  3. 60 minuuttia ennen leivonnan aloittamista lintu tuodaan lämpöön niin, että se lämpenee hieman.
  4. Tällä kertaa kokki omenat. Ensin ne pestään perusteellisesti, sitten leikataan suuriksi paloiksi. Ripottele maapähkinällä ja laita hanhi vatsaan. Useita lobuleja sijoitetaan lähelle kohdunkaulaa.
  5. Vatsalokko on kiinnitetty metallipinnoilla tai yksinkertaisesti ommeltu. Seuraavaksi hankaa kaikki hanhi kasvirasvalla, laita astia leivontaan.
  6. Lintu ympäröi pienen perunan yhtenäisenä. Tämän jälkeen hanhi lähetetään uuniin niin kauan kuin 4 tuntia.
  7. Tällä hetkellä puolen tunnin välein liha kaadetaan rasvalla ja perunat käännetään päälle, jotta ne eivät palaisi. Kun hanhi voidaan helposti leikata veitsellä, uuni sammutetaan. 30 minuutin kuluttua ruokalaji tarjoillaan pöydälle.

Goose on asetettava esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen. 25 minuutin kuluttua tulipalo vähenee noin 160 astetta, jolloin tämä tila loppuu.

Mukava lintu omenoilla hihassaan

Jotkut rakastajat pitävät ystäviensä kanssa hanasta omenoilla, jotka on paistettu hihassa. Jokaisella on omat ruoan salaisuudet, mutta harkitsemme perinteisen vaihtoehdon.Ruoalle on välttämätöntä valmistaa ruokaa:

  • iso lintu;
  • mehukkaat omenat hapan maun kanssa;
  • rosmariini (useat oksat);
  • valkosipuli;
  • pippuria;
  • muskottipähkinä;
  • paprika;
  • korianteri;
  • inkivääri;
  • basilika;
  • suolaa.
Lue myös:Miellyttävä perinteiden rikkominen - pilaf sieniä

Holkissa paistettua hanhiä valmistellaan vaiheittain ja yritetään seurata viisasta hallintaa.

Ensinnäkin se pestään huolellisesti hanan alla. Poista ulompien ja lihalevyjen jäänteet. Jos höyhenet löytyvät ruhosta, poltin polttaa ne. Paneelit vedetään pinseteillä. Sen jälkeen hanhi pyyhitään lautasliinalla siirtyäksesi seuraavaan vaiheeseen.

Koko joukko mausteita yhdistetään tarvittavan määrän suolaa. Tämän jälkeen hankaa seos linnun runkoon käsivarren hierontaan, vatsan ulkopuolelle ja sisälle.

Omenat pestään perusteellisesti ja jätetään kuivumaan. Suuret näytteet leikataan palasilla, pieniä käytetään kokonaan. Sitten ne laittavat linnun vatsaan ja ompele sitten lanka. Ylös laita rosmariini haara.

Hylkyssä leivontaan siististi laita liha ja laittaa hanhi. Sen jälkeen esilämmitä uuni 180 asteeseen ja lähetä lintu siellä 2 tuntia.Valmis astia saadaan erinomaisella makeavalla maulla, jota täydennetään omena-aromilla.

Sen jälkeen, kun liha on paistettu hihassa, on paljon rasvaa sekoitettuna omenamehun kanssa. Sitä voidaan käyttää perunoiden valmistamiseen.

Kultainen hanhi, joka on paistettu hopeiseen paperiin

Ruoanlaitto alkoi kypsentää lihaa "hopeapaperilla" pitkään. Fretissa paistettua hanhiä saadaan erinomaisella aromilla ja epätavallisella maku. Tämän tavoitteen saavuttamiseksi tarvitaan yksinkertaisia ​​ainesosia:

  • karvainen hanhi;
  • omenat;
  • valkosipuli (pieni pää);
  • sitruuna;
  • pippuri (maahan);
  • meirami;
  • kasviöljy;
  • suolaa.
Lue myös:Aasialaisten suosikki ruokalaji - kirsikkapuu ja karitsan keitto

Uunissa paistettua kalvoa, joka oli pehmeää ja mehukasta, sinun pitäisi tehdä tällaisia ​​toimia:

  1. Ruhka pestään perusteellisesti ulko- ja sisäpuolella. Poista kaikki näkyvät rasvat, keuhkojen, maksan ja laskimoiden jäänteet. Sitten lintu kuivataan lautasliinojen avulla.
  2. Pese omenat veitsellä kuoresta ja ytimestä. Pienennä pieniä viipaleita, sitten kaada sitruunamehua.
  3. Erillisessä säiliösekoituksessa mausteet, voin ja valkosipuli kulkivat lehdistön läpi. Tätä hanhiä hierotaan sitten kaikilta sivuilta, mukaan lukien vatsa, jossa omenat on pinottu.
  4. Ruoanlaitto tai lanka ompele reikä ruho. Pinta hierotaan valkosipulin seoksella.
  5. Lihaa on tiheästi kiedottu usealla kerroksella suuri kalvoarkki ja asetettu 6 tuntia kylmässä paikassa.
  6. Kun hanhi on hyvin liotettu, he alkavat leipoa. Kuumenna uuni noin 200 asteen maksimilämpötilaan. Ne laittaa linnun siellä ja 2 tunnin kuluttua he syövät sen juhla-pöydässä.

Tarjoile paistettua hanhi, perunamuusia tai pastaa. Koristele tuoreilla yrtteillä ja pestä kotitekoisella punaviinillä.

.

Ennen lautasen valmistamista ruho siirretään lämpimään paikkaan. Vain tunnin ja puolen tunnin jälkeen voit lähettää sen uuniin.

Video resepti ruoanlaitto hanhen omenat

Mielenkiintoisia reseptejä viskille jokaiseen makuun

Mielenkiintoisia reseptejä viskille jokaiseen makuunReseptit Ja Aihiot

Artikkeleiden sisältö: Mitkä tuotteet ovat parempia? Snack, joka antaa juomalle uskomattoman maun Maailman herkullinen ja suosituin välipala Snack juustokromilla ...

Lue Lisää
Barberry aihiot talvella

Barberry aihiot talvellaReseptit Ja Aihiot

Artikkelin sisältö: Sadonkorjuun aika ja karhunmarjojen marjojen koostumus Miten karhunpoisto kuivuu kotona? mehua, hyytelöä ja marmeladia happomarja Jam barberry tal...

Lue Lisää
Aprikoosin hilloa

Aprikoosin hilloaReseptit Ja Aihiot

artikkelin sisältöä: klassinen resepti tukos aprikoosit hilloa aprikoosit ja rosmariini aprikoosihilloa manteleita Video aprikoosihilloa resepti oranssi viipaleita ...

Lue Lisää
Instagram story viewer