Artikkelin sisältö:
Suuri määrä reseptejä, kuten vareniki, jotkut suosituimmista ovat ne, jotka kypsennetään täyte, kuten yhdistelmä sieniä ja perunoita. Seppeleet, joissa on perunoita ja sieniä, on helppo valmistaa, mutta tämä on melko työläs prosessi. Jotta kypsennetty ruokalaji olisi maukas, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota sopivien ainesosien valintaan tämän kulinaarisen mestariteoksen luomiseksi. Varenikin sienten valinta on kiinnitettävä eniten huomiota, koska ne ovat tärkein ainesosa täytössä.
Ainesosien valinta
Tarvittavat ainesosat varenikin valmistukseen perunoiden ja sienten kanssa voidaan ehdollisesti jakaa kahteen osaan: taikinan valmistamiseen ja täyttämiseen tarkoitetut tuotteet.
Luettelo tarpeellisista tuotteista taikinan valmistuksessa:
- jauhot kg;
- perunavesi l;
- munat - 2 kpl.
Ainesosien luettelo Valmistele täyttö:
- perunat kg;
- sipuli 5 kg;
- öljyä - 4 rkl. l;
- sienet kg;
- suolaa ja pippuria.
jauhot
Jauhatut sienet täytyy valmistaa vehnäjauhoiksi ja ennen taikinan vaivaamista seulotaan seulan läpi. Tämä rikastuttaa taikinaa hapella, ja tämä on erittäin hyödyllistä pohtimaan taikinaa muovauksen aikana ja valmistetusta lautasesta.
Perunanliha
Sekoita taikina ja voi olla veden päällä, mutta kypsennetty peruna-liemessä on miellyttävämpi. Voit käyttää keittämistä, joka on jäänyt ruoanlaittoon perunat täytön jälkeen. Liemi on suodatettava 2 kertaa seulan tai sideharso.
Levyn lämpötilan on oltava mahdollisimman lähellä 0 ° C: n merkkiä. Tätä varten liemi on sijoitettava jääkaappiin etukäteen. Jos taikinaa vaivautetaan jään liemessä, sen muovaus on joustavampaa ja sen kanssa on mahdollista työskennellä kauemmin.
munat
Ruoanlaittoon tarkoitetut kastikkeet, joissa on perunoita ja sieniä, on otettava kananmunia. Jos ne ovat liian pieniä, niin kahden sijasta voit ottaa kolme.
perunat
Varnenikin perunoita voidaan ottaa mukaan kaikkiin lajikkeisiin, mutta tärkein asia on välttää vihreitä mukuloita. Asia on, että vihertävästä mukulasta kertyy solaniinia, ja tämä aine on vaaraton terveydelle. Se on muodostettu perunoihin, jos sitä säilytetään jonkin aikaa paikassa, jossa suorassa auringonvalossa on pääsy.
sipulit
Tämän reseptin tarvitset sipulit, ja ne ovat mukulat, ei vihreät. 2-3 keskikokoista kappaletta riittää.
öljy
Koska öljyä käytetään paistamiseen, voit ottaa vihanneksia, esimerkiksi auringonkukan tai oliivin. Halutessasi voit myös käyttää voita, mutta sen täytyy kestää hieman enemmän.
Reseptissä määritetty öljy määrä on vain likimääräinen, koska sen todellinen kulutus riippuu paistinpannun halkaisusta.
sienet
Valmistelemiseen voi käyttää erilaisia sieniä: valkoisia, sieniä, herkkusieniä ja niin edelleen. Varenikin resepti, jossa on tässä artikkelissa kuvattuja sieniä, on suunniteltu herkkusienille. Niitä voi ostaa vihanneskaupasta tai supermarketista ja käyttää ruoanvalmistusohjeiden mukaisesti.
Keittoasteen vaiheittainen kuvaus
Resepti Varenikille perunoilla ja sienillä sisältää kolme päävalmistusta:
- taikinan vaivaaminen;
- täytön valmistelu;
- muovaus ja ruoanlaitto vareniki.
Jokainen vaihe otetaan huomioon erikseen.
Taikinan sekoittaminen
Taikinaa vaivaavissa astioissa on välttämätöntä siivilöidä jauhot, sitten tehdä ura ja viedä munat siihen ja kaada liemi. Taikinaa tulisi vaivata käsin, joten se muuttuu joustavammaksi, tasaisemmaksi ja pehmeämmäksi.
Jos ennen mallintamisen aloittamista taikinan vaivaamisen jälkeen kestää jonkin aikaa, sen mukana tulevat ruoat on peitettävä ruokakalvolla.
Täytteen valmistus
Tämän reseptin mukaan herkkusieniä käytetään varenikin sienten kanssa. Sienihattu on puhdistettava, huuhdeltava ja leikattava. Leikkaa sieniä pieninä kuutioina, rituaiden korkeus on enintään 5 mm. Sipulit käsitellään samalla tavalla kuin sienet - puhdistuksen jälkeen leikataan pieniksi kuutioiksi. Lisäämällä pieni määrä suolaa paista sienet ja sipulit öljyyn muutama minuutti.
Kuorittuja perunoita on kypsennettävä suolavedessä, lihan keittäminen ja keitetyt taikina. Peruna itse on murskattava, lisää sieniseos siihen ja sekoita se.
Kun valmistat dumplingsia perunoilla ja sienillä, täytä taikina taikina vain, jos se on kylmä.
Vareniksin muovaus ja kiehuminen
Varenikin muokkaaminen sieniin on mahdollista millään tavalla - taikinan taittuminen makkaraan, erityisten muotojen käyttämiseen tai leikkaamiseen pienten lasien avulla. On mahdotonta rullata taikina liian ohuita, muutoin se voi repeytyä ruoan valmistuksen aikana.
Kun nyytit ovat jumissa, niitä on kypsennettävä 7 minuuttia kiehumisen jälkeen (ne pannaan jo kiehuvaan veteen).
Ruoanlaiton jälkeen palvella vareniki välittömästi. Voit kaataa niitä sulatettua voita tai smetanaa.
