Artikkelin sisältö:
Kulttuuria ja villityyppisiä mintuja käytetään aktiivisesti ruoanlaittoon, kansanperinteeseen ja perinteiseen lääketieteeseen. Tämä tuoksuva kasvi, joka on runsaasti eteerisiä öljyjä ja joka on jo pitkään ollut tunnettu lääketieteellisistä ominaisuuksistaan, on nyt nähtävissä puutarhan tontilla ja puutarhoissa.
Mutta jos kesällä, repimällä pois muutamia tuoksuvia oksia, on niin helppo valmistaa hyödyllistä teetä tai decoction, Käytä tuoretta lehvistöä virvoitusjuomassa tai leivonnaisissa, sitten talvella kaikki minttu on alle lunta. Kuinka pitää mantelin minttu talvella? Onko olemassa menetelmiä, joiden avulla voit käyttää kasvien lääketieteellisiä ominaisuuksia ennen kevää ja nauttia sen aromista?
Jos pari vuosikymmentä sitten venäläiset kotiäidit, vain mintun tapaan sushia, nykyään tekniikan kehityksen ja muiden maiden kulinaaristen perinteiden vaikutuksen ansiosta mahdollisuudet ovat lisääntyneet merkittävästi. Mutta ennen kuin valmistetaan metsää talvella, se on kerättävä ja valmistettava käsittelyyn.
Sadonkorjuu talvella
Paras kausi, kun valmistat minttu talvella, on heinä-elokuu. Useimmissa maakunnan maissa tällä hetkellä kukoistaa tai on jo kruunattu punertava tai vaalea lila kukintoja. Lehdet, kukat ja kukat, tänä aikana suurin määrä eteerisiä öljyjä ja muita tehoaineita kertyy, jonka kulttuuria on niin arvostettu.
Parhaat raaka-aineet saadaan:
- kasveista 2-3 vuotta;
- aamulla tai illalla, jolloin kasveilla ei ole kasteita;
- kuivassa, viileässä säässä.
Leikkaus suoritetaan 1/3: n pituiseksi varren pituudeksi, koska sen kova osa ei ole sopiva talvivarastoon, mutta kauden loppuun asti voi vielä antaa uuden ampumisen.
Kerätyt vihannekset ennen kuljetusta varastointiin jääkaapissa tai ennen mintun kuivaamista,jäädyttää, lajitella huolellisesti, poistaa kuivat, vahingoittuneet kasvin osat ja epäpuhtaudet, pestä ja välttämättä kuivata. Jos haluat säilyttää mintun tuoreessa muodossa talvella, valmiit vihreät niput asetetaan säiliöön pieni määrä vettä, ne peitetään ylhäältä kalvolla tai muovisella läpinäkyvällä pussilla ja siirretään a jääkaappi.
Vääriä irtoavia manteleja tai varret voidaan pakata paperipyyhkeisiin ja sijoittaa suljetuihin säkkeihin tai säiliöihin.
Tässä muodossa "rahkat" minttu ja vihreät lehdet pitävät tuoreutta ja koskemattomia ulkonäöitä vasta 4 viikkoa, mutta sitten luonto ottaa sen tietulle. Vihreät menettävät väriä ja elastisuutta, kosteutta ja käyttökelpoisia aineita haihtuu.
Miten säilytetään minttu, jos on mahdotonta säästää kasveja pitkään jääkaapissa? Voit käyttää yhtä vanhimmista menetelmistä - kuivumaan mintun, joka tässä muodossa säilyttää sekä aromin että arvokkaat öljyt.
Miten kuivaa minttu kotona?
Kuivumuksellinen minttu ei edellytä vakavia työvoimaa tai monimutkaisia valmisteita. Valmistettu, puhdas, ilman kosteutta minttu:
- ymmärtää pienet palkit;
- versojen vinkit kuuluvat tilaviin paperipusseihin;
- on sidottu ja ripustettu kuivassa, tuuletetussa paikassa ilman auringonvaloa.
Tällä kuivausmenetelmällä ruoho ei altistu ultraviolettisäteilylle ja lämpösäteilylle, tuulelle ja pölylle, sen lisäksi, että se ei ole hyönteisiä.
Haluttaessa niput sisältävät muita mausteisiin maustettuihin yrtteihin, esimerkiksi oregaani, St. John's Wort, timjami tai salvia. Tällaiset setit eivät ainoastaan auta monipuolistamaan talven teetä juomista, vaan siitä tulee myös erinomainen parannuskeino.
Jos minttu kuivataan lavoilla, kasviperäiset raaka-aineet levitetään ohuiksi ja suojaavat myös auringolta, vedystä, hyönteisiltä tai epäpuhtauksilta. Tässä tapauksessa, jotta prosessi etenee tasaisemmin ja nopeasti, ruohon on oltava ikävä aika ajoin.
Vihreän mintun kuivaamisen ja varastoinnin ominaisuudet
Mulberry-vihreitä, kuten muita mausteisia yrttejä, voidaan kuivata nykyaikaisissa sähkökuivaimissa, mutta tässä tapauksessa on tärkeää muistaa mausteisen ruohon ominaisuuksia. Miten kuivaa minttu, niin että se säilyttää mahdollisimman paljon eteerisiä öljyjä, vitamiineja ja lääkeaineita? Ennen kaikkea älä altista raaka-aineita korkeiden lämpötilojen vaikutukselle. Optimaalinen lämpötilajärjestelmä mausteisten yrttien kuivaamiseksi on 20-35 ° C. Siksi sähkökuivaimessa käytetään kaikkein hellävaraista tilaa, ja uunin mintunlehdissä ei suositella talvella.
Herkät vihannekset menettävät kosteutta nopeasti, joten kuivausprosessi on erittäin voimakasta. Älä ylikuorita piparminttua sähkökuivurin sisällä, koska se johtaa liialliseen lehtien haurauteen ja joidenkin käyttökelpoisten ominaisuuksien menetykseen.
Jos huoneessa, jossa minttujen ripustetaan, on märkä, ruoho on siirrettävä toiseen paikkaan mahdollisimman pian, muuten muotti laskeutuu varret ja lehdet ja tekee raaka-aineesta kulutusta kelpaamattomaksi.
Ylimääräinen tai korkean lämpötilan minttu on helppo tunnistaa lehtien ruskealla värillä. Tämä yrtti on käytännöllisesti katsoen hajuton ja hyödytön terveydelle.
Kuinka säilyttää minttu kuivattuina?
Huoneen lämpötilassa kuivuminen kestää useita päiviä. Määritä kuivuneen mintun valmius voi olla, puristamalla lehtilevylle, jos se on helppoa, kuumennuksella Erottaa varsi ja murskat, kuivaus voidaan valmistaa, jauhaa raaka-aineita ja pakata pitkään Varastointi.
Älä unohda, kuinka säilyttää säilörehut kuivumisen jälkeen. Leikattu yrtti, vaikka se vie vähemmän tilaa, mutta nopeasti menettää sen makua ja aromia, joten ei ole järkevää kääntäkää kuiva ruoho jauheeksi ja hionnassa, älä käytä kahvimyllyä, vaan lempeä käsikirja menetelmiä.
Paras säilytysastia on lasiä puhdas, kuiva säiliö, jossa on tiiviisti suljettu kansi, joka ei pääse tunkeutumaan kosteuteen, tuholaisiin eikä vieraisiin tuoksuihin. Kuivassa, viileässä paikassa maustetut yrtit säilyttävät aromi ja maut 6-8 kuukautta.
Kuinka jäädyttää mintun talvella?
Kun ulkonäkön voimakkaiden nykyaikaisten jäädytyskammioiden taloon, talonpoikaisilla oli toinen mahdollisuus, miten valmistella minttu talvella. Alhaisten lämpötilojen vaikutuksesta kasvi näyttää säilyvän, kaikki prosessit pysähtyvät siellä. Tämän seurauksena minttu säilyttää värit, aromaattiset ja makuominaisuudet. Jäädytetty minttu talvella voi olla sekä nippuja että hotellin lehtiä, pakkaamalla pestyjä ja kuivattuja raaka-aineita elintarvikekalvoon, laukkuihin, folioon tai muovisäiliöihin.
Tuoksuvien virkistävien juomien ystävät voivat käyttää mintunlehtiä jauhettuja jääkuutioita. Jauhatut ruoho tai yksittäiset kokonaiset lehdet sijoitetaan muottiin ja lauteeseen, jossa on keitettyä vettä, ne lähetetään pakastimeen.
Lääketieteellistä teetä, joka on äärimmäisen hyödyllinen talven kylmille, on mahdollista jäätyä inkivääriä tai pieniä sitruunaruohoja sekä mintun kanssa.
Jähmettymisen jälkeen kuutiot säilytetään sopivasti suljetuissa paketeissa estäen sulamisen ja uudelleenjäähdytyksen.
Tuoksun mintun aromaattinen sokeri
Toinen tapa pitää minttu talvella tuoreena, kuten kaikki makeat ystävät. Selected mint vihreään perustuva aromaattinen sokeri sopii erilaisten kulinaaristen ruokien valmistukseen. Se voidaan lisätä leivonnaisiin, juomiin, hedelmäsalaatteihin ja jälkiruokiin. Samalla makeus ottaa kaikki tehtaan hyödylliset ominaisuudet ja minttu pysyy talvella tuoreena.
Sekoita 200 grammaa murskattua vihreää mintua samalla sokerilla. Ainekset perusteellisesti jauhetaan ja sekoittuvat sekoittimeen, kunnes ne ovat yhtenäisiä, ja levitä sitten kuivaan puhtaaseen astiaan ja sulkevat sokerin samaan aikaan.
Jääkaapin sokeriruo'on sokeri säilytetään pitkään ja elintarvikkeen saaminen todellinen tuoksu tuoksuva kasvi, lisää se on jo valmis ruokalaji.
Minttu vihreä siirappi
Yksi puolin cupin hienonnettu vihreät minttu puutarhastasi tarvitset lasin sokeria ja samaa määrää vettä. Puolet sokerista peitetään mintunlehdillä ja jätetään useita tunteja, niin että ruoho antaa mehua, ja sokeri alkaa liukenemaan. Jäljellä olevasta sokerista ja vedestä tehdään siirappi, tarkistamalla sen valmius kiehumisen jälkeen, pudota pudottamalla lautanen päälle. Jos pudotus ei leviä, sokerisiirappi on valmis ja he voivat kaataa minttu.
Tehtaan kaikkien ominaisuuksien säilyttämiseksi siirappia ei pidä pitää tulessa liian kauan. Välittömästi keittämisen jälkeen pannu poistetaan, siirappi jäähdytetään ja pyyhkiytyvät seulan läpi steriloidut kuivat pullot tai purkit.
Miten säilöön minttu siirappi? Vitamiini ja erittäin tuoksuva siirappi säilytetään täydellisesti jopa kahden kuukauden ajan, jos tukkeutuneet purkit viedään jääkaapissa tai kellarissa.
