Tuoreet otokset
Tuore saniainen papu ei saa syödä, koska se sisältää katkera aineita ja myrkyllisiä komponentteja, jotka voivat aiheuttaa vatsavaivoja. Jos olet kerännyt versoja tai ostanut ne markkinoilla, sitten ennen käyttöä, keitä noin 10 minuuttia suolavedessä.Liemi on tyhjennettävä, se ei ole hyvä ruoka.
Jos saniainen sulaa, se pehmenee, menettää makunsa, makunsa, lakkaa. Valmiina syöneet versot muistuttavat sieniä.He tekevät salaatteja ja välipaloja.
Jääkaapissa tuoretta saniaista säilytetään enintään yksi päivä.Hän menettää nopeasti käyttökelpoiset ominaisuudet, joten sen käsittely olisi käsiteltävä mahdollisimman nopeasti.Pidä ampuja pakastimessa hyvin, sirotella suolalla ja kääritään tiukkaan pussiin. Sulatuksen jälkeen kiehauta versot ja kokkaa vain ne.
Joskus kasvi keitetään ensin ja sitten jäädytetään. Maista se ennen pakastamista. Jos katkeruus tuntuu, saniainen paperi tulisi lisäksi liottaa suolaisessa vedessä.
Suolaus
Jotta saniainen pidetään yli viikon ajan, se on suolattu. Suola säilyttää säilyvyyden lisäksi katkeruuden. On syytä suolaa astioissa, jotka eivät ole korroosiota( lasipurkit, puiset kylpyammeet, emaloidut pannut).Kun kerätään teollisessa mittakaavassa käyttäen muovisia tynnyrejä.Pese kasvi ei ole tarpeen.
- Jokaista kiloa kohti ota 250 g suolaa.
- Kaada suolan kerros säiliön pohjalle.
- Aseta paperiarkki, lisää suolaa ja niin edelleen.
- Ripottele suolaa ylhäältä ja paina alas kuormalla.
Lehdet asetetaan tiiviisti päällekkäin, jokainen seuraava kerros on kohtisuorassa edelliseen. Kapasiteetti asennetaan kellariin, komeroon, jääkaappiin tai varastoon.
Kahden viikon kuluttua muodostunut neste valutetaan, saniainen poistetaan ja siirretään jälleen, se kaadetaan suolavedellä( 200 grammaa suolaa litraa vettä kohti), painettuna kuormituksella. Nyt suolalintu voidaan säilyttää yli vuoden ajan. Ennen käyttöä se kastetaan 1–2 vuorokautta, vaihtamalla vettä 4-5 kertaa.
-suolaliuosta voidaan muuttaa useammin, jotta katkeruus poistuu kokonaan ja pidentää säilyvyyttä.Ennen suolausta suosittelemme maistamaan valmisruokaa.
Kuivaus
Voit tallentaa saniaisen kuivana, mutta et voi tehdä myös suolaa.
- Keitetään versoja suolavedessä hieman yli 5 minuuttia.
- Tyhjennä suolainen liemi.
- Levitä levyt hyllyille tai alustoille pimeässä paikassa, joka on suojattu kosteudelta.
- Käännä ne säännöllisesti niin, että kukin puoli kuivuu tasaisesti.
Enintään viikon saniainen on kuivuttava. Kun näin tapahtuu, se sijoitetaan kangaspussiin ja säilytetään kuivassa paikassa useita vuosia. Voit myös kuivata uunissa +50 ° C: ssa, kunnes oksat ovat hauraita. Kuivaa laitosta ennen käyttöä on liotettava veteen ja vaihdettava useita kertoja. Tarjoamme resepti pikkupurtavaa varten.
Kiehauta 150 grammaa kuivattua saniaista 5 minuutin ajan, tyhjennä liemi, liota kylmässä vedessä useita tunteja ja vaihda vesi. Ota 2 isoa sipulia, leikkaa puolirenkaiksi, paista öljyssä läpinäkyvään tilaan. Lisää hienonnettu saniainen heille ja paista kaikki yhdessä, kunnes keitetään.
Suola, maustetaan kuumalla ja tuoksuvalla pippurilla( makuun).Purista 3 valkosipulinkynsiä, kaada suuri lusikallinen soijakastiketta, hauduta muutaman minuutin ajan. Alkuruoka, jossa on sieniä ja parsoja, on valmis.
