SäilykkeetValkoisia sieniä talvella on omia vivahteita, jotka olisi kiinnitettävä huomiota: - maun säilyttämiseksi on parempi käyttää tuoreita leikattuja valkoisia sieniä, äärimmäisissä tapauksissa - viimeistään 24 tunnin kuluttua leikkauksesta;
- -valkoista sientä ei saa jättää veteen pitkään( liottaa), koska se imee nestettä hyvin ja muuttuu vetiseksi;
- : n kokeneet kotiäidit suosittelevat suolakurkkua ja anna jalkojen keiton tai paista.
Muille talvipitoisille sienille tarkoitetut reseptit ovat samanlaisia kuin muiden sienilajikkeiden säilyttäminen.
Pickled Ceps
Puhdista, huuhtele ja erota sienet. Lisää pottiin, lisää vettä ja keitetään 15 minuuttia sekoittaen.
Pese valmistetut sienet ja laita ne purkkeihin.
Kun kattilassa on vettä, kaada sitruunahappoa 2 g / kg sieniä - niin että korkit säilyttävät värinsä.
Kun sienet kiehuvat, aseta toinen kattilaan seuraavaan keittotasoon ja keitä marinaatti( 200 g liuosta käytetään litraa kohti).Tätä varten tarvitset jokaisen litran nestettä:
- 1 rkl.l.sokerihiekka;
- 1.5 Art.l.suola;
- 6 Sweet Pepper;
- 2 neilikka;
- 3 Lavrushka;
- 70 ml etikkaa( kaada viimeiseksi).
Keitä marinaatti 5 minuuttia, kaada sienet purkkeihin ja pyöritä ne. Tätä valmistetta säilytetään 2 kuukautta.
Jotta sienet voidaan varastoida koko talven ajan, purkit on steriloitava 30 minuuttia, ennen kuin siihen on lisätty kynttilä kasviöljyä ja etikkaa( valinnainen).
Video-resepti kasvihuoneiden sienien säilyttämiseksi
Suolattujen sienien talvenotto
Suolattujen sienien maku vaihtelee huomattavasti maustetuista sienistä, mutta niitä ei aina ole mahdollista säilyttää talvena, koska se vaatii tiettyä lämpötilaa huoneessa tai suuressa jääkaapissa. Mutta kokeneet sieni-poimijat tietävät pieniä salaisuuksia marinoiden pitkäaikaisesta säilymisestä.Yksi heistä on syödä suolaisia sieniä talvella.
Lue myös: Herkullisimmat ja mielenkiintoisimmat appelsiinirehun reseptit
Voit suolaa sieniä joko raakana tai keittää niitä etukäteen.1 kg sieniä suolattaessa tarvitaan 50 g kivisuolaa ja mausteita( valkosipuli, piparjuuri, tilli, paprika, pippuri).Kaikki ainesosat on asetettu kerroksiin, laittaa sorron päälle. 
Kun suolatut sienet ovat suolaisia ja valmiita, tyhjennä koko suolaliuos ja huuhtele ne. Valmistetaan tuore liuos( 0,5 rkl suolaa litraa vettä kohti) ja keitetään suolatut sienet noin 2 minuutin ajan. Sitten saat sieni-himmennin ja laitetaan purkkeihin. Tuo jäljellä oleva suolaliuos kattilaan kiehuvaksi, kaada se sipulipurkkeihin ja lisää 1,5 tl jokaista puolen litran astiaan.etikkaa. Steriloi vähintään 30 minuuttia, rullaa ylös. Nyt suolakurkku voidaan varastoida turvallisesti kellariin koko talven ajan.
Kaikkein aikaa vievin prosessi sienien pyörittämiseksi talvella on sienien valmistaminen. Mutta viettämä aika on sen arvoista, koska talvella tällainen välipala monipuolistaa järkevää ruokavaliota ja tulee lepopöydän ylpeydeksi.
