Pikaruokaa punajuuretMissä vain lajeja sitä ei käytetä!Mutta onko se raaka, keitetty, paistettu tai peitattu - juurikkaiden juuret ovat edelleen parantavien ominaisuuksien varasto. Lämpökäsittelyprosessin aikana varastoidun vitamiinin määrä voi vaihdella. Mutta se riippuu vain juurikkaiden keittämisen menetelmästä ja ajasta. Resepti marinoitujen punajuurien valmistamiseksi talveksi
Raakaöljyyn lisätään ensimmäiset kurssit( borss, punajuuret, kylmät ruokalajit) erilaisiin salaatteihin, kastikkeisiin, pääruokiin. Sieltä ne valmistavat itsenäisiä välipaloja, ruokalajeja, jotka tarjoillaan ensisijaisessa muodossa vihreiden ja mausteiden avulla.
Tarvitset:
- 5 keskikokoista juureksia;
- 1 iso sipuli;
- 100 g rakeista sokeria;
- 100 g karkeaa suolaa;
- 0,5 litraa vettä( marinaatin alla);
- 100 ml 9% etikkaa;
- 2 laakerinlehteä;
- 3 neilikka;
- makeat herneet.
Valmistusprosessi:
- Huuhtele punajuuret huolellisesti.Älä leikkaa ja älä kuorita, äläkä leikkaa, älä tee leikkauksia, jotta mehu ei tule ulos.
- Kiehauta vesi ja laita juurekset vihreään veteen. Kypsennä, kunnes se on valmis 1-1,2 tuntia.
- Jäähdytä valmis juurikkaat, kaada kylmää vettä.Kuori ja viipaloi.
- Kuori ja leikkaa sipulirenkaat.
- Kerrostetut juurikkaat, joissa on sipulia jarissa, vuorotellen niitä.
- Kaada marinadi kuumaksi.
Marinadin valmistus:
- Kaada 500 ml vettä kattilaan.
- Lisää mausteet, liuota sokeri ja suola.
- Tuo marinaatti mausteisiin kiehuvaksi. Sekoita hyvin ja kaada etikkaa.
Jos kaadat vihanneksia tämän marinaatin kera ja anna niiden vaatia viileässä paikassa 1-2 päivän ajan, saat peitattuja punajuurta, joka on valmis käytettäväksi ilman sterilointia, mikä säilyttää vitamiinien maksimaalisen hyödyn. Tämä valmiste tulee säilyttää jääkaapissa.
Voit palvella valmiita sokerijuurikkaita voileipillä kalaosalla, käyttää sitä vinaigretin valmistukseen, jauhaa kastikkeisiin ja pastoihin. Jos täytät juurikkaat kasviöljyllä, makeuttamattomalla jogurtilla, hapolla tai kotitekoisella majoneesilla ja ripottele vihreitä, seesamin tai pellavansiemeniä, saat kevyen, nopean ja terveellisen salaatin täydelliseen välipalaan. 
Lue myös: Kotona valmistetun makean kirsikan liköörin hämmästyttävä maku
Miten punajuurikkaita talveksi
Talvella säilöttyjen punajuurien säilytykseen vihannekset on asetettava kuorittuihin soodoihin ja steriloituihin astioihin.
Tarvitset sterilointia varten:
- Kiehuta vettä syvässä pannussa.
- Laita siivilä päälle ja aseta pankit sen päälle alaspäin kaulaan. Kun vesi alkaa virrata seinien läpi - voit poistaa säiliön.
- Järjestä vihannekset purkkeihin.
- Kaada marinaatti mausteilla niin, että se peittää täysin purkin sisällön. Peitä ne kevyesti saumavaipoilla.
- Ota pyyhe, laita se suuren potin pohjalle ja laita purkit ja sisältö sen päälle, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Peitä ne steriloiduilla saumauskannuilla.
- Kaada sisältö kuumalla vedellä, jos marinadipurkit ovat vielä kuumia tai kylmiä, jos marinaatti on kylmä.
- Tuo vesi kiehumaan ja “kiehauta” saumaamalla 15 minuuttia( jos pankit ovat puoli litraa), 25 minuuttia( litra) ja 35 minuuttia( 3 litraa).
- Poista purkit varovasti, laita ne kuivalle pinnalle, sulje ne steriileillä korkeilla ja kierrä ne tiukasti avaimella. Aseta säiliö ylösalaisin tasaiselle alustalle ja kääri peitolla tai peitolla. Kun pankit ovat jäähtyneet, sijoita ne pimeään viileään varastotilaan.
Täytettävän veden lämpötilan tulisi olla lähes sama kuin tölkkien sisällön lämpötila. Muussa tapauksessa pankit voivat puhkeavat jyrkästä lämpötilan laskusta.
Näin ollen on mahdollista marinoida sokerijuurikkaita koko talven ajan. Tätä varten käytä pieniä juuria, jotka sijoitetaan kätevästi tölkkien ja pullojen kapeaan kaulaan. Ne keitetään myös kuoressa, mutta pidempään, sitten puhdistetaan ja kaadetaan marinadi. Koko peitattua punajuuria on kätevä käyttää.Se voidaan leikata millään tavalla harkintansa mukaan - kuutioiksi, viipaleiksi, sormiksi, viipaleiksi, olkeiksi.
Talvella tölkissä marinoitu punajuuri on taikasauva odottamattomien vieraiden vastaanoton aikana, nopeaa maukasta välipalaa ja muita erilaisia ruokia valmisteltaessa.
Lue myös: Punajuuren lehdistä valmistettu pehmeä täytetty kaali
Marinadin punajuuri voi olla kuuma, makea, hapan, mausteinen ja jopa kuuma. On syytä kokeilla lisäämällä sokeria, etikkaa ja mausteita, ja tuloksena on täysin uusi ruokalaji. Valmistus makea marinoitua punajuuret marinaatti on parempi lisätä hunaja, eikä sokeria, sekä kaneli, kardemumma, sitruuna kuori tai oranssi. Käytä hapan, mutta lievempää makua varten sitruunamehua, riisiä tai omenahappoa. Mausteelle kannattaa yrittää lisätä inkivääriä, valkosipulia, chilipippuria tai sinappia riippuen henkilökohtaisista mieltymyksistä.Jos haluat enemmän mausteista makua, rosmariini, korianteri, kumina, basilika ja tilli auttaa.
Välitön peitattu punajuuri
Pehmustettu punajuuret ovat erilaisia menetelmiä ja menetelmiä.Mutta kylläisellä elämän rytmillä ei ole aina aikaa pitkään, perusteelliseen ja energiaintensiiviseen prosessiin.
Peitattujen juurikkaiden nopeaan valmistukseen tarvitaan:
- per 1 kg juurikkaita;
- 4-5 valkosipulinkynsiä;
- 150 ml puhdistettua kasviöljyä;
- 60 ml etikkaa;
- korianteria, mustaa ja maustepippuria varten( valinnainen);
- 40 g suolaa;
- 80 g sokeria.
Valmistusprosessi:
- Kuori raaka-juurikkaat ja arina( tai leikataan ohuiksi nauhoiksi).
- Kuumenna kasviöljy mausteilla.
- Sekoita raastetut juurikkaat valkosipulilla, puristetaan puristimen, suolan ja sokerin läpi.
- Kaada lämmin mausteinen öljy.
- Lisää etikkaa ja sekoita huolellisesti.
- Jätä punajuuret seisomaan huoneenlämpötilassa yön yli. Jäähdytetään jääkaapissa 5-6 tuntia.
Lue myös: Muutamia yksinkertaisia reseptejä maukkaille leipomo-juurikkaille uunissa
Talvella marinoituja sokerijuurikkaita jääkaapissa säilytystä varten 
Kypsennettyjen punajuurien valmistuksessa se on yleensä keitetty. Mutta on olemassa toinenkin tapa lämpökäsittelyyn, joka säilyttää juuren suurimmat hyötyominaisuudet. Tämä on leivonta. Kasvis kuori ja leikataan ohuiksi ympyröiksi. Tällä hetkellä sinun on lämmitettävä uuni 200 asteeseen. Peitä pergamentti leivinlevyllä ja laita valmiit viipaleet. Yläosa - hieman ripottele kasviöljyllä ja ripottele mausteilla( pippuri, rosmariini, timjami).Älä suola! Muussa tapauksessa suola vetää pois kaiken kosteuden ja johtaa punajuuriin. Paista noin 15 minuuttia, poista uunista, jäähdytä.
Marinate tällainen tuote on parempi sekoitus sitruunamehua( 0,5 sitruunaa) ja kuori( 1 sitruuna), 100 ml lämpimää kasviöljyä, 50 ml riisiä tai omenahappoa. Tallentaa - pankeissa, jotka on puhdistettu soodalla kapronikannen alle jääkaapissa.
Georgian marinoidut punajuuret
Georgiassa Jos haluat rikkaamman suolaisen maun ”pippurilla”, Georgian punajuuret ovat sopivin resepti sen valmistamiseksi. Tätä varten kasvikset keitetään, puhdistetaan ja leikataan viipaleiksi. Suurta osaa hienonnettua vihreää( persilja, tilli, korianteri ja varmasti korianteri) marinoidaan ja 1-2 punasipulia sekoitetaan pari valkosipulinkynsiä, laakerinlehtiä, mustapippuria ja 3 rkl.l. Georgian tkemali-kastike. Sekoita kaikki ainesosat, vatsa, haluttaessa kaada kasviöljyyn. Sekoita juurikkaat tuloksena olevan seoksen kanssa ja anna sen hautua noin puoli tuntia. Jälkeen - voit palvella valmiin lautasen pöydälle. Bon appetit! 
