Artikkelin sisältö:
Hunchy lohen kaviaari on melko kallis herkku, jossa on useita keinoja ruoanlaittoon. Jotta voisit valita sopivan reseptin, suosittelemme lukemaan artikkelimme ja selvittämään, kuinka lohen kaviaaria noutaa kotona.
Kypsennysvaiheet
Kun olet ostanut kokonaisen, jakamattoman vaalean lohen kotitekoiseen peittaukseen, monille se on miellyttävä yllätys, että kalamassa on kaviaaria. Viimeksi mainittujen suolausmenetelmä koostuu useista vaiheista:
- : n sulatus ja kaviaarin uutto yastikista( kalvo);
- -suolavalion valinta ja valmistus.
Ensimmäisessä vaiheessa on tärkeää, ettei munia vahingoita. Tätä varten kaada puhdistamaton kaviaari( 500 g) lämpimällä vedellä( 1 l) suolalla( 3 ruokalusikallista) ja jätä 1-2 tuntia. 
Tämän jälkeen siirryt suodattimeen ja kaada kuumaa vettä.Kalvo taitetaan nopeasti ja se poistetaan helposti, ja jyvät säilyvät koskemattomina.
Jos kuumennat munia kuumassa vedessä, munat kovettuvat.
On olemassa reseptejä kaviaarin suoloittamiseksi yastikassa, mutta tällainen suurlähettiläs voi olla epätasainen, ja sinun on silti poistettava kalvo ennen käyttöä, joten on suotavaa tehdä tämä ennen suolausta.
: ssa Vaaleanpunaisen lohen suolakavaria kotona on useita ruoanvalmistustekniikoita. Niiden tärkeimmät erot: lopputuotteen varastoinnin kesto ja suolan kesto. Harkitse yksityiskohtaisesti niitä.
Ennen suolausta kaviaaria on suositeltavaa huuhdella hyvin veden alla ja kuivata.
Wet Salting
Tämä resepti vaaleanpunaisen lohen kaviaarin suolattamiseksi, joka sisältää vakiomäärän komponentteja: sokeri, vesi, suola . 100 g mereneläviä valmistettaessa sinun täytyy kiehua 0,25 litraa vettä ja liuottaa siihen 10 g suolaa ja nipistä sokeria( 3-5 g).
Jäähdytä suolaliuos 30-40 asteeseen, kaada kaviaaria. Tuote on infusoitava 2 tuntia, sitten on tarpeen tyhjentää neste. Sen jälkeen kaviaari on valmis syömään. Maku, voit lisätä mausteita, puristettua sitruunamehua, marinoitua sipulia, vihreitä jne.
Tämä keinoa valmistaa kaviaaria pidetään kaikkein herkullisena, mutta samalla enemmän aikaa kypsennettynä.Lisäksi on sallittua säilyttää valmiita munia vain 2 päivän ajan ilmatiiviissä säiliössä.
Kuiva suolaaminen
Jos haluat, että lopputuotteen säilyvyysaika on pidempi kuin märällä suolalla, sinun pitäisi suolata kaviaaria kuivaksi. Valmis herkku voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 viikkoa, mikä on erityisen kätevää suurta määrää kaviaaria suolattaessa.
Joten, miten punainen kaviaari vaaleanpunaisesta lohesta kotona kuiva-menetelmällä?Tätä varten tarvitset samat ainesosat kuin märkäsuolauksessa, lukuun ottamatta vettä, sinun on lisättävä öljyä.
100 g kaviaaria varten tarvitaan 5 g suolaa( karkea jauhaminen), samaa sokerimäärää ja puoli teelusikallista hajottamatonta kasviöljyä.Kaikki ainesosat on sekoitettava ja sijoitettava jääkaappiin 12 tunniksi, minkä jälkeen kaviaari on käyttövalmis.
Nopea peittaus
Miten vaaleanpunainen lohi punoitetaan, jos on tarpeen, että tuote on käyttövalmis muutaman tunnin kuluttua? Käytä tätä suolausmenetelmää, joka vaatii vain sokeria ja suolaa.
Vahvaa suolausta varten suositellaan, että 100 g kaviaaria sekoitetaan 10 grammaan suolaa, keskipitkällä - 5-7 g, heikosti - 3-5 g. Lisää puolet pienestä lusikallista sokeria.
Sekoita kaikki hitaasti ja perusteellisesti ja aseta jääkaappiin. Tuote on valmis 4-5 tunnin kuluttua, mikä on erityisen kätevää, jos vieraiden odotetaan saapuvan tai eivät yksinkertaisesti halua odottaa pitkään suolaisen kaviaarin. Säilytä valmis herkku suositellaan enintään 2 päivää.
