Eksoottiset artisokka-reseptit

Artisokka, jonka reseptejä me tänään kuvailemme, on Asterin perheeseen, Cynara-sukuun kuuluva, monivuotinen ruohokasvi. Tärkein jakelualue kattaa Kanariansaarten ja Välimeren alueen( tällä alueella kasvaa yli 10 kasvilajia).

Valinta- ja säilytyssäännöt

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on valittava tuote. Sen pitäisi olla tuoreita hedelmiä, joissa on tiiviit lehdet. Ota artisokka kädessänne - kypsyessä sen pitäisi olla melko raskas ja luja, kun sitä painetaan, muuten uskotaan, että silmut eivät ole tuoreita ja varastettuja. Kiinnitä myös huomiota väriin - sen pitäisi olla sileä eikä siinä saa olla ruskeita täpliä.Kysymys herää heti, millainen artisokka maistuu. Se on vähän kuin pähkinä, vain hieman maustettua makua.

Valittujen hedelmien koko ei ole tärkeä, mutta muista, että valmistettaessa niiden halkaisijaa on huomattavasti pienempi, joten ruoanlaittoon tarvitaan tuotteen paino kaksi kertaa enemmän kuin on tarpeen.

Säilytä artisokat viikon ajan kylmässä paikassa, joka on aiemmin asetettu pakkaukseen. Keitetyt hedelmät on joko syötävä välittömästi tai jäädytettävä, muuten ne saavat mustan sävyn ja katkeran maun.

: n kulinaariset mestariteokset Kaikesta lajikkeesta käytetään vain kahta erilaista ruokaa: kylvökampanja( muuten sitä kutsutaan spiny Cynara scolumis) ja kardoniksi( tunnetaan nimellä Espanjan artisokka Cynara cardunculus).Ensimmäisessä edustajalla vain lihaiset astiat ovat sopivia elintarvikkeisiin, so.pohjassa( budan pohja), toisessa - meheviä basaalilehdet. Artisokkien reseptien mukaan valmistetaan paljon herkullisia ruokia: salaatteja, kuumia ja kylmiä, pizzoja, piirakoita, pastoja ja jopa leivonnaisia.

Marinoitu artisokka

Marinoidut artisokat eivät ole vain terveitä, vaan myös erittäin maukkaita. On totta, että hedelmien valmistaminen vaatii etukäteen valmistusta, muuten niitä ei voi syödä.

Neljän keskikokoisen hedelmän marinointi vaatii 2 sitruunaa, 3 litraa vettä ja mausteita. Viimeksi otettuina: 3 oksaa tuoretta persiljaa, pari valkosipulinkynsiä, 0,3 litraa oliiviöljyä, suolaa ja pippuria mieltymysten mukaan ja balsamiviinietikka 2 rkl.l.

Joten harkitse, miten valmistaa marinadi artisokka:

1. Aluksi valmistakaa sitruunavettä puristamalla yhden sitrushedelmän mehu syvään astiaan, joka on täynnä 3 litraa vettä.
2. Seuraava askel on valmistaa artisokat. Kurssilla on suuria ja lihavia.
3. Hedelmät pestään perusteellisesti lika- ja hiekkajyvistä, jotka on pyydetty terälehtiä, kuivataan paperipyyhkeellä.Seuraavaksi leikkaa kovat asteikot keittiön saksilla ja kaada kova yläosa pois varresta.
4. Leikkaa myös noin 1-2 cm: n etäisyydellä alkuun. Seuraavaksi sinun täytyy poistaa karvainen syötävä osa. Kätevin tapa tehdä tämä on ruokalusikallinen, mutta ei vahingoita hedelmän lihaa. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada pehmeä pohja, joka menee ruoanlaittoon.
5. Puhdistetut silmut leikataan kahteen puolikkaaseen ja pestään uudelleen perusteellisesti.
6. Koska artisokat tummuvat nopeasti - ne laitetaan välittömästi sitruunaveteen 5-10 minuutin ajan. Tämä auttaa pitämään terälehtien värin.
7. Aloita ruoanlaitto. Säiliön sisältö kaadetaan kattilaan, laitetaan tuleen ja kiehuu, minkä jälkeen ne vähentävät lämpöä väliaineeksi ja keittävät silmut 30-40 minuuttia. Kaikki riippuu niiden kypsyydestä ja tiheydestä.
8. Artisokkien valmius tarkastetaan haarukalla - se on upotettava selluun. Keitetyt hedelmät poistetaan ja annetaan jäähtyä.
9. Samalla marinadi valmistetaan pestyistä ja hienonnetusta persiljasta, puristetaan valkosipulin, suolan ja pippurin puristimella. Myös kaada etikkaa ja öljyä maun mukaan.
10. Kun artisokat ovat jäähtyneet, ne puristuvat hieman vedestä, leikataan pienempiin paloihin( ei kovin hienoiksi), levitetään steriloituun purkkiin etukäteen ja täytetään marinaadilla. Purkki suljetaan tiiviisti kannella ja lähetetään jääkaapiin kaksi tuntia.

Marinoituja artisokkeja voidaan käyttää kylmänä välipalana tai ruokaa muita ruokia. Esimerkiksi heiltä valmistetaan erittäin maukkaita artisokkeja sisältäviä salaatteja.

Voit valmistaa ruoanlaittoon omia mausteita, kuten timjami, neilikka, laakerinlehti, kaneli, kuumapippuri sekä muut kasviöljyt.

Täytetyt artisokat

Haluatko lisätä vähän eksoottista ruokavalioon? Valmistele runsas, mehukas ja uskomattoman maukkaan artisokka-astia - pakkaa ne.

Valmistettavaksi otetaan 6 silmukkaa ja jauhettua naudanlihaa 0,3 kg. Lisäksi tarvitaan yksi sitruuna, 6 perunan mukulaa, 3 rkl.l.sitruunamehu, yhtä paljon oliiviöljyä tai muuta kasviöljyä, joukko tuoretta persiljaa, mausteita ja suolaa mieltymysten mukaan:

1. Valmistele ensin artisokat, kuten edellisessä reseptissä, ja liotetaan sitruunaveteen.
2. Paistettua jauhelihaa paistetaan hienoksi hienonnetulla sipulilla voin kanssa. Siihen lisätään myös mausteita ja persiljaa ja hautua, kunnes tarjous on tehty.
3. Nyt täytetään artisokat, asettamalla täytettä keskelle ja terälehden väliin.
4. Perunat kuoritaan, leikataan kuutioiksi, laitetaan painekattilaan, kastellaan kasviöljyllä, ja täytetyt silmut asetetaan päälle. Kaada vettä ja hauduta noin 20 minuuttia, kunnes astia on täysin keitetty.

Jos painekeitintä ei ole, voit käyttää paksupohjaista kattilaa tai syväpannua.

Video resepti artisokkien valmistamiseksi paistinpannussa

Pasta, jossa on artisokat, pinaatti ja juusto

Täydellisen tuotteiden yhdistelmän ansiosta astia osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja tyydyttäväksi. Lisäksi se sopii paitsi perheillallisille myös vieraille.

Tämän artisokka-reseptin tekemiseen tarvitaan 2 kupillista pastaa, ½ ​​ct: n säilykkeitä ja jo hienonnettuja artisokkeja. Sama määrä tuoretta hienonnettua sipulia ja pinaattia. Tarvitset myös 3 valkosipulin kynsiä, 0,5 tl.valkosipulisuola, lasillinen kermaa, 2 rkl.l.maissitärkkelys, suola ja pippuri maun mukaan. Juustoista käytetään raastettua Sveitsin juustoa, parmesaania ja mozzarellaa 1 rkl: ¼ St.: 2 rkl.vastaavasti. Myös astiassa käytettiin 225 g kermajuustoa.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. Keitä pasta ja valuta siivilä.Työskentele nopeasti, jotta pasta on kylmä.
2. Hienonnut purkitettu artisokka, jossa on pinaattia, sipulia, valkosipulia.
3. Lisää kuumaa pastaa ja sekoita huolellisesti.
4. Kaada kerma, sekoita ja levitä leivinastiaan sen jälkeen, kun se on voideltu voilla.
5. Levitä massa tasaisesti, ripotellaan pienellä määrällä raastettua mozzarellaa.
6. Lähetä uuniin kypsennä 200 ° C: ssa, kunnes juusto sulaa ja minulla on herkullinen kuori.

Valmis astia palvelee kuumana kokonaisuutena ja leikataan osiin.

Artistokit Markijan-tyylissä - video

Kuten huomaatte, artisokkien valmistukseen tarkoitetut reseptit ovat yksinkertaisia, sinun tarvitsee vain valmistaa hedelmät oikein. Ponnistellessasi saat paljon herkullisia ruokia, jotka ovat aina pöydässäsi.

Artisokkaiden puhdistus ja kokki - video