Artikkelin sisältö:
Yksi juhlallisista herkuista on suolattu punainen kala. Mutta miten lohi suolaa - hyvin harvat tietävät, ja jotkut jopa pitävät sitä ongelmallisena asiana. Astian valmistamiseen kuluu kuitenkin vähän aikaa. Tarjoamme mielenkiintoisia ja herkullisia reseptejä.
-salaisuudet ja suolaussäännöt
Suolaus tehdään kolmella tavalla:
- Kuivaa, ruiskuta valmis kala suolan ja mausteiden seoksella.
- Kostuta kala suolaliuokseen.
- Sekoitettu, ensin suolataan kuivamenetelmä ja liotetaan sitten.
Ensimmäistä vaihtoehtoa käytetään eniten.
Lohen suolakäsittely: säännöt ja vinkit
Jotta saat hyvän tuloksen, sinun on noudatettava sääntöjä:
- Et voi käyttää metalliesineitä.Muuten kala saa "rautaa" maun.
- Älä pelkää, että suolatat sen yli, koska kalat eivät enää ota sitä.Kuitenkin, kun suolataan kokonainen pala suolaa, se imee vähemmän.
- Suolattu kala iholla.
- Koko suolaa suolattaessa on suositeltavaa tehdä leikkauksia niin, että ruho sujuu tasaisesti.
- Jotta valmis kala voidaan leikata hyvin, voit lähettää sen pakastimeen jonkin aikaa.
Miten lohen suolaa kotona: reseptit jokaiseen makuun
Perusvalikoima on yksinkertainen: sinun täytyy levittää lohta suolan ja sokerin seoksella yhtä suurina osuuksina. Lisäksi on olemassa vaihteluja, joissa lavrushka, mausteet, vihreät ja muut komponentit lisätään.
Tulos riippuu ostettujen kalojen laadusta. Rungon tulee olla sileä, joustava ja kiiltävä paksu kuori, miellyttävä haju ja läpinäkyvät silmät.
Joten aloitetaan.
Kuiva resepti lohen suolaamiseksi kotona
Tämä resepti on helpoin ja vaikein. Lohen suolapitoisuus riippuu suolauksen ajasta eikä suolan määrästä.Kevyesti suolatun lohen saamiseksi 8–10 tuntia altistusta on riittävän korkea-suolaisia - 24–36.
Aloittaminen:
- Ensimmäinen vaihe on seos peittaukseen. Tätä varten sekoita 0,2 kg karkeaa suolaa, 0,1 hienonnettua tilliä, 1 rkl.l.sokeria ja levitä säiliöön, jossa se suolataan.
- Puoli kiloa tuoretta lohkaa pestään perusteellisesti, puhdistetaan, otetaan tarvittaessa pois luista, ja se asetetaan suolaseoksen päälle. Samalla kala tulisi ripotella hyvin suolalla kaikilta puolilta.
- Peitä kulho kalvolla ja jätä se tarvittavan ajan. Valmis kala pestään suolalla, kuivataan paperipyyhkeellä, leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan pöydälle.
Suolattu lohi kotitekoinen maustettu
Dish ei ole vain tuoksuva juhlava välipala. Sitä voidaan käyttää tärkeimpänä lautasena millä tahansa lautasella.
-suolaprosessi:
- Lohi, jonka määrä on 0,8 kg, tulisi pestä, kuivata. Seuraavaksi, maun mukaan: voit leikata viipaleiksi, esihieman kuorruttaa, ja voit tuhota pala.
- Kuori valkosipulista kaksi päätä ja leikkaa hienoksi. Pese tilli ja hienonnettu. Ota se makuun.
- Laita kala( tai sen osa) riittävän syvään astiaan. Suola( yleensä 1-1,5 rkl. Suolaa tarvitaan kaikille kaloille) ja pippuria, lisää kerros jauhettua valkosipulia ja tilliä.
- Toista sitten manipulaatiot tuotteiden loppuun saakka ja lähetä ne jääkaappiin 2 tunniksi.
- Kun kalat on poistettu, kaada päälle 0,15 litraa kasviöljyä.
- Lähetä kalat jälleen jääkaappiin, mutta tällä kertaa koko yön.
Norjan lohi
Miten lohen suolakurkku, erottuva piquancy ja mielenkiintoinen maku? Tarjoamme kokeilla seuraavaa reseptiä sitruunan ja alkoholin kastikkeen perusteella. Ruoanvalmistusprosessissa on suositeltavaa käyttää aquavit - maahantuotua alkoholijuomaa. Hänen poissaolonsa aikana voit käyttää vodkaa, tinktuuria, viskiä.
Suola norjalainen lohi:
- Ottaa 1 kg lohifileettä, joka on jaettava kahteen osaan ja hierottava huolellisesti sokerin ja merisuolan seoksella suhteessa 50: 100 g. Kuori yhdestä sitruunasta ja appelsiinikuoresta ja hienonnetaan.
- Yhdistä hienonnettu tilli kuorineen, lisää 0,5 tl.jauhetaan mustapippuria. Nyt kalojen ja tillien massa sijoitetaan syviin astioihin kerroksittain.
- Aquavit kaadetaan kulhon reunaan( se kestää 4 tl.) Jotta neste pääsee kalaan. Huippuluokan sorto.
- Suolaa kala jääkaapissa yön yli. Seuraavana aamuna kala puhdistetaan tilliä( haluttaessa ei voida poistaa), leikata viipaleiksi ja tarjoillaan pöydälle.
Jotta et pyöri päätäsi eikä menettäisi aikaa, voit saada haisua hankaamalla koko sitrushedelmää hienoon raastimeen.
Vatsan lohi
Vatsa on usein liian lihava, vaikka se on usein monien herkku. Itsenäisesti lohen housut kotona eivät ole vaikeita. Tärkeintä ei ole syödä etukäteen.
Lohen lohen abdomens:
- Sinun pitäisi ottaa 0,5 kg Abdomensia. Niiden kanssa sinun täytyy huolellisesti irrottaa asteikot ja katkaista evät.
- Säiliössä( riittävän syvässä) sekoita suola, pippuri ja sokeri suhteessa 2: 1: 1 rkl.l.vastaavasti. Siellä leikkaa 2 laakerinlehteä ja sekoita hyvin.
- Hiero vatsan viipaleet huolellisesti kuivalla seoksella ja laita astiaan kerroksittain.
- Yläkansi, jonka halkaisija on pienempi ja joka asettaa paineen( esimerkiksi vesipullo).Lähetä rakenne jääkaapissa päiväksi.
- Suolainen vatsa ravistaa ylimääräistä suolaa( jos haluat, voit huuhdella veden alla ja kuivata paperipyyhkeellä), laittaa astian, koristele vihreillä ja sitruunalla ja tarjoile.
Kun olet oppinut kaikki lohen kotimaisen suolakurkun herkut, voit hylätä myymälän vaihtelut ikuisesti. Lisäksi voileipiä, salaatteja, alkupaloja, sushia ja muita herkkuja on paljon maukkaampaa omasta suolaisuudesta.
