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À la fin de l'été - au début de l'automne, des baies comme la pastèque apparaissent sur le marché.Sucré, parfumé, juteux, le sucre, qui se mange avec un énorme appétit. Eh bien, que puis-je ajouter? Probablement le fait qu'il soit possible d'en faire un dessert délicieux - de la marmelade à partir d'écorces de melon d'eau, que nous jetons comme d'habitude. La moitié des lecteurs ont probablement réagi avec scepticisme, et la seconde avec indignation, ils disent de quelle gelée de fruits, car les croûtes contiennent une quantité incroyable de nitrates.
Nous pouvons vous assurer: les nitrates sont éliminés par préparation préalable des croûtes. Même les pastèques peuvent être cultivées sur votre site ou acheter une baie sans nitrates. Et au détriment de la qualité gustative de la marmelade. .. beaucoup appartenaient également à la confiture de courgettes. En un mot, essayez, vous ne regretterez pas.
Il existe plusieurs recettes de marmelade d’écorces de pastèque. Mais nous considérons le plus populaire et le plus réussi.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer une bonne portion de marmelade, vous aurez besoin des éléments suivants: écorces de pastèque
- - 1 kg;Sucre granulé
- - 1 kg( mais laissez-vous guider par votre goût, 0,8-1,2 kg);Écorce
- , extraite d'un citron;
- vanilline - ¼ c.(en option: 1 morceau de badyan ou ½ cuillère à thé de poudre de cardamome).
Pour préparer le sirop, prenez de l’acide citrique - 1 c.
Pour saupoudrer de la marmelade, vous avez besoin de sucre fin ou de sucre en poudre.
Préparation des croûtes La pastèque
doit être lavée à fond. Vous pouvez utiliser un pinceau. La baie séchée avec une serviette est coupée en tranches de 1,5–2 cm d'épaisseur. La chair est coupée( il reste donc une petite bande rouge de 0,5 cm sur la peau) et est mangée ou mise de côté.
Ensuite, débarrassez-vous de la peau verte. Le reste de "chair" blanc-rose est coupé en lanières de 0,7 à 0,8 cm d'épaisseur.
Vous pouvez donner aux pièces pour la beauté une forme différente, des bords ondulés. Mais rappelez-vous, ils doivent être les mêmes.
Les morceaux résultants sont soigneusement lavés à l'eau courante, placés dans une casserole, versés dans de l'eau, allumés et portés à ébullition. 
Après avoir versé l'eau, fermez la casserole avec un couvercle et jetez les peaux de melon d'eau dans une passoire. Lorsque toute l'eau est en verre, placez la croûte sur une serviette propre et laissez sécher.
Grâce à cette préparation, les nitrates contenus dans les pastèques sont éliminés de la croûte.
Certaines femmes au foyer préparent le bicarbonate de soude à raison de 1 c.soude dans 1 litre d'eau. Tranches de melon d'eau sont plongés dans la solution résultante et laisser reposer pendant 6-8 heures. De cette manière, il est possible d'atténuer les croûtes et d'éliminer les nitrates et autres substances nocives. Alors, comment faire de la marmelade à partir d'écorces de melon d'eau?
Méthode de fabrication de marmelade
Pour la fabrication de délicieuses marmelades faites maison:
- 0,5 litre d'eau et la même quantité de sucre cristallisé est versé dans la casserole et le sirop est bouilli à partir de ce mélange. Le nombre d'ingrédients est calculé pour 1 kg d'écorces de melon d'eau. Lorsque le sirop bout, ajoutez les morceaux séchés. Assurez-vous qu'ils y sont complètement immergés. S'il y a peu de sirop, ajoutez de l'eau bouillante. Faites bouillir les morceaux pendant 20 minutes en réglant le feu au minimum.
- Laissez le contenant avec la future marmelade pelée de melon d'eau de côté pendant 6-8 heures afin que les morceaux soient bien absorbés dans le liquide sucré.
- Après avoir remis la casserole sur le feu, ajoutez la citronnelle et les 0,5 kg restants de sucre cristallisé, puis faites cuire pendant 20 minutes. Au fil du temps, laissez la masse pendant 6-8 heures.
- Mettez la marmelade pour la troisième fois sur le feu pendant 20-30 minutes. Vous devez ajouter le zeste de citron et la vanilline retirés à la masse. Vous pouvez également parfumer la future marmelade avec d'autres épices, selon vos goûts.
- Pour la troisième fois, les croûtes cuites sont transparentes. Ils sont jetés dans une passoire et laissés à égoutter complètement le sirop. Il peut être jeté ou collecté et utilisé à sa discrétion.
- Mais la marmelade ne doit pas rester collée. Par conséquent, la peau de melon d'eau doit être incorporée au sucre en poudre.
- Tous, la marmelade de melon d'eau est entièrement préparée. Vous pouvez déjà l'avoir avec du thé.Mais si vous le souhaitez, les tranches peuvent être disposées en une seule couche sur une plaque de cuisson et séchées.
Il est conseillé d'effectuer la procédure de séchage au soleil.
Envisagez, si le processus de séchage est retardé, au lieu de la marmelade, vous obtenez des fruits confits - également un plat très savoureux.
Vous pouvez également faire bouillir de la marmelade à base d'écorces de melon d'eau à base d'un sirop de baies variées, par exemple des cerises, des fraises et des framboises. Les croûtes pendant la cuisson absorberont la saveur et finiront par acquérir le goût et l'ombre appropriés. Ou peut-être avez-vous eu un pot de confiture dans les bacs? Comme on dit, il n'y a pas de désir, et c'est dommage de le jeter à la poubelle. Ensuite, vous pouvez le mettre en œuvre en toute sécurité et cuire une marmelade de melon d'eau à base de celle-ci. N'oubliez pas que si la confiture n'est pas très sucrée, vous devrez ajouter du sucre.
Il n'est pas recommandé de faire bouillir le zeste de melon d'eau dans un sirop noir trop cuit. Sinon, la marmelade sera sombre et aura le goût de sucre brûlé.
Le cognac, la menthe, la cannelle peuvent être ajoutés pour aromatiser et les flocons de noix de coco peuvent être utilisés comme saupoudrage. La gelée prête à partir d'écorces de melon d'eau peut également être transformée en bonbons fins. Pour ce faire, plongez-le simplement dans le chocolat fondu, laissez-le givrer et pliez-le dans de petits vases.
En un mot, dans la cuisson de la marmelade de melon d'eau, l'envolée de fantaisie est sans limite.
Une des options pour faire de la marmelade en croûte - vidéo
