Les meilleures recettes simples pour saler le maquereau à la maison

Le maquereau est considéré comme un poisson de santé et de beauté.Comment mariner le maquereau pour qu'il reste le plus sain et le plus savoureux possible. Le poisson de mer est bon à l'apéritif, comme plat principal et avec toutes sortes de plats d'accompagnement et dans une salade.

Lisez également l'article: comment saler la graisse vous-même à la maison. Le maquereau

est un mets abordable sur votre table. Le maquereau

est un habitant de la mer qui a une faible teneur en calories, un goût excellent et un prix raisonnable. Sa viande est nourrissante et saine, elle contient des vitamines et des minéraux, des acides gras et des antioxydants, des protéines facilement digestibles et des sels sains. La graisse de maquereau aidera à préserver la jeunesse et à prolonger la vie. Le maquereau dans le régime favorise la vitalité et le bien-être.

Avantages pour la santé du maquereau:

• normalise le cholestérol;
• augmente le taux d'hémoglobine dans le sang;
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• fournit à l'organisme les vitamines, micro et macro-éléments nécessaires;
• favorise la perte de poids;
• améliore le métabolisme;
• réduit le risque de caillots sanguins;
• renforce le tissu osseux;
• normalise les hormones humaines;
• a un effet positif sur la qualité de la peau.
• régule l'équilibre eau-sel dans le corps;
• restaure les cellules nerveuses;
• renforce le système immunitaire;
• améliore la vision;
• favorise l'activité cérébrale;
• neutralise les processus de vieillissement.

Le maquereau sur la table est un avantage, un goût et une satiété pour toute la famille. Saler le maquereau à la maison ne sera pas facile.

Comment choisir le maquereau pour le salage

Avant de saler le maquereau chez vous, vous devez l'acheter. L'achat du maquereau doit être entièrement, car la fraîcheur du produit est facilement déterminée par l'apparence des yeux et des branchies du poisson. Il est difficile de choisir un poisson sans tête, car les principaux signes de fraîcheur et de qualité sont absents.

Maquereau - signes de qualité:

• - Yeux saillants et éclatants;Branchies rouges entières
• ;
• même couleur sans jaunissement et assombrissement;
• odeur agréable caractéristique des poissons de mer;Peau
• sans déformation ni dommage.

Lorsque vous achetez du maquereau congelé, vous devez faire attention au glaçage. La glace doit être transparente et uniforme, sans jaunissement, taches sombres, fissures et coulées. Une fois décongelés, les poissons de haute qualité restent élastiques, les os pendant la préparation doivent rester en place et ne pas être à la traîne par rapport à la viande.

Le maquereau congelé est conservé au congélateur.

Maquereau frais congelé - les meilleures recettes pour le salage

Le poisson de mer en magasin et sur le marché se présente le plus souvent sous forme fraîche-congelée. Meilleur poisson et fruits de mer conservés après un gel de choc. La décongélation du maquereau doit être lente - dans l’eau froide ou au réfrigérateur, il reste alors des substances utiles, le goût et l’odeur des poissons de mer. Il n'est pas recommandé de décongeler le maquereau à température élevée ou dans de l'eau tiède. Le processus de cuisson commence en même temps que le dégivrage: la protéine dans le poisson se coagule et la qualité du produit diminue de façon marquée.

Pendant la décongélation, le poisson et les fruits de mer doivent rester dans un sac en plastique ou sous un emballage pour aliments, car la surface de la viande constitue un terreau favorable pour les bactéries et les micro-organismes.

Comment mariner du maquereau frais congelé à la maison:

1. Décongeler le poisson correctement.
2. Enlevez les ailerons, la tête et la queue.
3. Couper l'abdomen.
4. Nettoyez les intérieurs.
5. Laver la carcasse à l'eau froide.
6. Éliminez le reste de l'eau sur la surface du poisson avec une serviette en papier. Le maquereau salé
7. peut être tranché ou entier.

Largeur des morceaux permise - de 2 à 3 cm, ce format permet à la viande d'être rapidement et bien salée. Pour le salage du tout, vous devez choisir un poisson de taille moyenne, il sera rapidement salé, il est pratique de le travailler en cuisine.

Maquereau en saumure à la maison

Comment mariner le maquereau? Le cornichon peut être épicé, car dans le processus de cuisson, on ajoute des épices, du sucre et des épices - poivre, verdure, clou de girofle, feuille de laurier et autres, selon les goûts et les désirs de chacun. Le salage épicé est une recette délicieuse et originale pour saler le maquereau. Ce plat va décorer la table de fête et diversifier le menu du jour. Vous pouvez mariner le maquereau selon la recette classique - en saumure salée.

Comment décaper le maquereau en saumure:

1. Brine. Pour préparer la saumure, il est nécessaire de dissoudre le sel dans de l’eau froide, d’ajouter du sucre et des épices, puis de faire bouillir le liquide pendant 2-3 minutes. La saumure finie est refroidie et filtrée.
2. Pickling poisson. Les carcasses ou morceaux de poisson proches les uns des autres sont placés dans un récipient en verre. Le poisson préparé est versé avec du cornichon réfrigéré.
3. Temps de cuisson. Les morceaux de maquereau sont bien salés pendant une journée. Ils doivent ensuite être placés dans un récipient sec - un récipient en plastique ou un bocal en verre. Pour le poisson entier, le temps de cuisson doit être porté à 3-4 jours, en fonction de leur quantité et de la force de salage souhaitée.
4. Stockage. Le produit fini salé stocké dans le réfrigérateur, il est permis de manger pendant une semaine. Pour une durée de conservation plus longue, le maquereau peut se détériorer.

Le salage artisanal du poisson doit être effectué par portions, car la durée de conservation du poisson salé au réfrigérateur est assez limitée - pas plus de 5 à 7 jours.

Maquereau salé - savoureux, simple et rapide Le poisson de mer est un produit indispensable dans le régime alimentaire des personnes de tout âge, régénérant des substances vitales uniques dans le corps. Le maquereau est une source de protéines, d'acides aminés et de vitamines. Le poisson de mer et les fruits de mer sont particulièrement utiles pour les enfants, les adolescents et les personnes âgées. Le maquereau

appartient à la catégorie des produits diététiques hypocaloriques. Il est donc recommandé de l'utiliser pour les personnes qui surveillent leur poids.

Le salage rapide et savoureux du maquereau peut être fait à sec. En cours de cuisson, le poisson libère son propre jus salé. Pour 1 kg de maquereau coupé en morceaux, vous avez besoin de 2 grandes feuilles de laurier, de 10 grains de poivre noir, d'une cuillère à café de sucre et de 4 cuillères à soupe de sel. En outre, vous pouvez ajouter un peu d'assaisonnement universel avec des carottes et des herbes, ainsi que quelques cuillerées à soupe de poudre de moutarde.

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Les morceaux de poisson doivent être frottés avec une composition sèche, pliés dans des récipients en verre ou en plastique et réfrigérés. Après une journée, vous obtenez du maquereau moyennement salé et, dans deux jours, le poisson deviendra plus salé et plus épicé.

Maquereau - les meilleures recettes pour saler

Il est recommandé de consommer les aliments salés au tout début du repas, car ils stimulent l'appétit et améliorent la sécrétion gastrique. Le maquereau est un produit populaire pour une variété de collations intéressantes. Dans les fêtes, il est bon en soi, sa saveur originale complète parfaitement les salades.

Recettes de salage du maquereau à la maison:

1. Avec fumée liquide. Cette recette donne du maquereau avec une agréable saveur fumée. Pour trois poissons de taille moyenne, il faut un cornichon, préparé à partir d'un litre d'eau avec 4 cuillères à soupe de sel, une forte infusion, une fumée liquide et 2 cuillères à soupe de sucre. De la fumée liquide est ajoutée à la saumure refroidie. Le poisson est placé dans un récipient en verre, versez la saumure et recouvrez d’un couvercle. Le maquereau pour cette recette est préparé pour 2-3 jours. Peau d'oignon

1. .Cette recette vous permettra d'obtenir du maquereau au léger goût d'oignon. Le cornichon à l'oignon est préparé à partir d'un litre d'eau, d'une cuillère à soupe de sel, d'une demi-cuillère à soupe de sucre, de deux cuillères à thé de thé en feuilles noires et d'une grande quantité d'écorces d'oignon, soit trois ou quatre poignées. L'eau avec les épices, le sucre, le sel, le thé et le zeste d'oignon est bouillie avec une ébullition moyenne pendant 5-7 minutes. Le liquide refroidi est filtré à travers un tamis fin et le poisson est versé.Dans les 12 heures, le maquereau doit être à la température ambiante, puis il est conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
2. Sous le joug. Pour cette recette, vous aurez besoin des produits suivants - 2 maquereaux, 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, une cuillère à café de piment de la Jamaïque et de poivre noir moulu. Pour le salage sous le joug, vous aurez besoin d'un filet de poisson propre, qui doit être coupé des os et débarrassé de la peau. Le filet fini est versé dans un mélange sec pour le salage. Le poisson est placé au réfrigérateur sous pression pendant 7 à 8 heures, après quoi il est complètement prêt à être utilisé.

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Vous pouvez saler le maquereau en entier - sans éjecter, avec la tête et la queue. La composition pour le salage de deux gros poissons comprend: 4 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à thé d’aneth séché et de poivre moulu, de l’huile végétale. Tous les ingrédients avec le poisson doivent être placés dans un sac en plastique bien agité et placés au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Le poisson fini doit être lavé à l’eau, laisser sécher sur du papier et frotter légèrement avec de l’huile.

Maquereau salé à l'heure

Comment décaper rapidement le maquereau? Le maquereau salé utile et savoureux peut être cuit en 1 heure! Salage rapide

- Etapes: Laver, égoutter et couper en gros morceaux de maquereau

1. .
2. Pour deux carcasses, il vous faut environ une livre de sel sur laquelle sont déposées les pièces préparées.
3. Après une heure de préparation, le poisson doit être débarrassé de l'excès de sel et placé dans un récipient de stockage propre.

Belle et savoureuse portion de maquereau salé sur la table - dans des rondelles d'oignon, additionnée d'huile végétale et de jus de citron.

La chair de maquereau est très grasse, elle n'absorbe donc pas l'excès de sel. Le stockage du poisson fini est acceptable, comme dans la marinade et sans. Le maquereau

est un poisson aromatique et raffiné qui convient à la table les jours de semaine et les jours fériés. Si l'hôtesse sait mariner le maquereau à la maison est savoureux, il peut surprendre les invités et plaire à ceux qu'il aime par ce plat inhabituel.