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Les petits pains cuits au four sont une excellente option pour une table de fête ou un dîner dans le cercle de famille. Ils peuvent être préparés avec tous les ingrédients, ajouter la sauce au goût et traiter les invités. Toutefois, les amateurs de cuisine japonaise doivent acheter les composants principaux dans un magasin spécialisé - c’est précisément grâce à eux que le plat fini acquiert un goût et un arôme caractéristiques.
Petits pains chauds à la sauce épicée
Il existe un moyen facile de faire des petits pains cuits au four de manière à ce qu'ils ne puissent pas être distingués du restaurant. La qualité et le goût de ce plat dépendent directement de la qualité des ingrédients. Dans certains cas, les composants traditionnels peuvent être remplacés par des analogues, mais il est préférable de ne pas dévier de la recette. Vous aurez besoin de:
- nori;Riz
- pour la fabrication de petits pains - il diffère de l’habitude et est vendu dans les magasins spécialisés;Crevettes bouillies
- ;Poisson rouge
- ( saumon ou saumon);Œufs de poisson volant
- ;
- chair de crabe;Concombre
- ;Fromage à pâte molle
- ( Philadelphie, Bucco ou Almette);
- pour sauce - mayonnaise, sauce chili épicée et ail.
Pour les petits pains faits à la maison, préparez séparément le plat principal et la sauce, puis combinez-les et envoyez-les au four. Le processus est très simple, même un débutant peut le gérer:
- Premier bouillir le riz pour les petits pains. Il devrait être bien cuit, mais pas cuit doux. Ensuite, étalez une feuille de nori et du riz dessus, en laissant un peu d’espace sur un côté.
- Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients: poisson rouge, chair de crabe, crevettes et concombre. Assurez-vous qu'ils sont proches des bords du nori, sinon les derniers rouleaux seront vides.
- Humidifiez le bord restant avec de l'eau et enroulez soigneusement le rouleau en le soulevant avec un tapis. Il doit être très étroitement emballé et le nori doit être bien fixé.
- Coupez le rouleau en portions et placez-le sur un plat allant au four. Il y a des marques sur les feuilles d’achat nori qui sont utilisées pour le couper afin que les rouleaux soient uniformes.
- Ensuite, vous pouvez commencer à préparer la sauce pour les petits pains cuits au four. Mettez 2 cuillères de mayonnaise, quelques gousses d'ail écrasées, 1 cuillère de fromage à pâte molle, 2 cuillères d'œufs de poisson volant, quelques gouttes de piment rouge et les sauces de soja dans un récipient séparé.
- Il reste à mettre une petite quantité de sauce sur chaque rouleau et à envoyer le formulaire au four pendant 10 minutes. Servez chaud et mangez-le avec des baguettes, en le trempant dans un peu de sauce soja.
Pour emballer les rouleaux, vous devez acheter un tapis spécial en bambou( makis).Il est destiné à un usage multiple et est traditionnellement utilisé dans la cuisine japonaise.
Rouleaux de gunkan avec des bâtonnets de crabe et une sauce épicée
L'une des recettes les plus faciles pour les petits pains cuits à la maison est faite avec des bâtonnets de crabe. Si vous le souhaitez, ils peuvent être remplacés par de la chair de crabe. En plus de ce composant, vous aurez besoin de:
- nori et riz pour sushi et petits pains;Fromage à pâte molle
- ( convient aux variétés «Philadelphia» ou «Buko»);Ingrédients
- pour la sauce: mayonnaise, sauces à l'ail, soja et chili, œufs de poisson volant.
La technique de cuisson des rouleaux de gunkan est différente de l’habituelle. Pour un tel plat, les ingrédients ne sont pas disposés sur du riz avant d’emballer la farce dans du nori. Chaque rouleau est préparé séparément: pour commencer, une petite quantité de riz est enveloppée dans du nori et divers autres composants sont disposés sur le dessus. Après un peu d'entraînement, de tels petits pains cuits au four se révéleront tout aussi bons et délicieux:
- Préparez d'abord la sauce de cuisson pour les petits pains. Dans un récipient séparé, placez deux cuillères de mayonnaise, deux gousses d’ail émincées, quelques gouttes de sauce( soja et chili) et une cuillère de poisson volant( tobiko).Pour faire fondre à haute température, ajoutez une cuillerée de fromage à pâte molle.
- Broyez les bâtonnets de crabe ou la chair de crabe et mélangez-les uniformément avec la sauce au four. Cette masse sera le remplissage pour les rouleaux.
- Faites bouillir le riz dans un état tel qu'il conserve sa forme. Formez-en de petites quantités.
- Prenez une feuille de nori et coupez-la en lanières de 3 cm de large. Il y a déjà des marques sur les listes d'achat. Ensuite, enveloppez bien chaque boule de riz dans une bande de nori. Chaque rouleau doit avoir un espace pour le remplissage.
- Placez les rouleaux dans un plat à gratin et mettez la farce de la sauce et les bâtonnets de crabe sur le riz. Ces couches doivent être approximativement dans des proportions égales.
- Il reste à mettre les rouleaux de gunkan au four ou au micro-ondes pendant 7 à 10 minutes. Servir chaud avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre.
Le gingembre est un plat séparé, ne le mettez donc pas sur le rouleau. Il suffit de la tremper dans de la sauce de soja et de la manger séparément, en alternance avec des petits pains ou des sushis.
Rouleaux dans la pâte avec des bâtonnets de crabe et des légumes
Il existe une recette simple: cuire des petits pains cuits au four dans la pâte. Pour cela, vous avez besoin de riz et de nori, de bâtonnets de crabe et de crevettes cuites, de filet de truite, de légumes mélangés( concombre mariné, carottes coréennes et poivre bulgare), ainsi que de mayonnaise, de sauce soja et de fromage à pâte molle. Pour la pâte appropriée farine de blé avec oeuf et chapelure.
- Cuire le riz jusqu'à cuisson complète. Prenez une feuille de nori et mettez du riz glacé dessus, en laissant un peu d’espace près de l’un des bords.
- Ensuite, mettez les légumes coupés en longues tranches minces et les fruits de mer. Formez un gros rouleau en vous aidant avec une natte de bambou.
- Dans un récipient séparé, mélangez la farine avec du sel et un peu d'eau, ajoutez l'œuf. Battez le mélange avec un fouet, une fourchette ou un mélangeur.
- Rouleau trempé dans le mélange et dans la chapelure. Dans le même temps, préchauffez la casserole.
- Faites frire un long rouleau de chaque côté pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le brun doré apparaisse. Ensuite, divisez-le en portions et servez chaud. En outre, mettre chaque baguettes invité, mettre la sauce de soja, le wasabi et le gingembre.
Les recettes étape par étape pour les petits pains cuits à la maison sont du domaine public. L’essentiel pour leur préparation est de choisir des ingrédients de très haute qualité.Les garnitures choisissent de goûter. Vous ne devez pas remplacer le fromage à pâte molle sur des variétés plus budgétaires et utiliser du riz ordinaire. Sinon, vous pouvez faire preuve d'imagination et créer votre propre recette de petits pains cuits au four.