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L'été est fini. Maintenant, vous pouvez profiter des fruits si vous prenez soin de la mise en conserve. La meilleure façon de préserver les propriétés bénéfiques du melon sera son séchage. Mais il n'est pas possible de transformer complètement le melon en une tranche sèche et fragile. En raison de la teneur élevée en sucre, la tranche de melon est toujours élastique et tissée en une tresse pour un meilleur emballage enveloppé dans un film protecteur. Melon séché, dont la photo sur la page, a conservé ses propriétés précieuses, même des vitamines.
Préparer des melons pour le stockage
La particularité du melon est qu'il ne peut pas être conservé frais, même pour une courte période de temps. Mais nous savons depuis les temps bibliques sur les avantages du melon séché. Toutes les variétés ne conviennent pas à la préparation de tranches séchées. Pour ce faire, utilisez des variétés caractérisées par une chair ferme et un arôme. Des exemples de telles variétés sont les melons:
- Le fermier collectif.
- Torpedo.
- Ananas.
- Gulyabi.
Pour la récolte pour une utilisation future, ne sélectionnez que des fruits intacts de taille moyenne. Leur préparation consiste à sécher sous une forme générale pendant deux jours. Après cela, les fruits endommagés sont jetés, le reste est soigneusement lavé et coupé en tranches. La croûte et la couche sous-corticale verte sont enlevées.
Comment sécher un melon à la maison
Si la récolte est à la maison en plein air, naturellement, alors des tranches de melon sont coupées, mais à la fin laissez un cavalier de sorte que vous puissiez accrocher deux tranches sur des fils tendus dans une pièce ventilée ou corde. L'épaisseur des bandes est de 2-4 cm. Le séchage à l'air libre dure environ deux semaines, les tranches tournant tous les jours pour évaporer l'humidité uniformément. La diminution de poids, par rapport à l'original, se produit environ 10 fois.
Après cela, les bandes élastiques peuvent être tressées en tresses, enveloppées d'un film, de sorte que le produit ne tire pas l'humidité, laissez-le pour le stockage. Une autre façon de stocker melon fondu sont des bocaux en verre, dans lequel les tranches sont installées verticalement et fermé hermétiquement. Depuis la fusion d'un melon à la maison dans l'air pendant une longue période, et peut empêcher le mauvais temps, le plus souvent pour le séchage utiliser des dispositifs spéciaux, des fours, des armoires de séchage.
Comment sécher un melon avec un outil
Pour sécher les tranches de melon, comme les pommes coupées, les aubergines, les carottes et autres fruits, vous pouvez dans le four ou sur le sèche-linge électrique. Dans tous les cas, les bandes minces sont coupées pour sécher plus rapidement. Les tranches ne doivent pas être plus épais que, cm. Lorsqu'elle est exposée à l'air chaud dans le four, la température ne doit pas être supérieure à 75, de préférence s'il y a un ventilateur dans l'armoire. Le séchage est effectué en deux étapes. Les 7 premières heures sont séchées à température élevée. Après une pause de quelques heures, sécher à 60 heures. Le temps de séchage total est d'environ 24 heures, y compris une pause pour égaliser l'humidité à l'intérieur des bandes.
Cependant, il est beaucoup plus pratique de sécher un melon sur un séchoir électrique comme d'autres produits juteux. En même temps, pas plus de trois grilles sont utilisées pour sécher plus rapidement. Le séchoir est réglé à une température de 55, puis 45 degrés et périodiquement inversé. Le processus est conduit pendant la journée.
Le séchoir électrique est un boîtier avec des cuvettes installées à l'intérieur avec des perforations, à travers lesquelles l'air évacué à travers les ouvertures du couvercle est pompé à travers le ventilateur installé. L'air est chauffé et alimenté par le bas ou réparti sur les plateaux latéraux.
L'appareil est peu bruyant, prend peu de place et les coûts d'énergie dépendent des performances de l'appareil. Pour un ménage, vous devez choisir un séchoir de taille moyenne.
Propriétés du consommateur de melon séché
Le produit séché a toutes les mêmes propriétés que le melon frais, mais à une concentration plus élevée. Le composant énergétique principal du produit est les glucides. Par conséquent, une tranche séchée n'est pas recommandé de manger ceux qui perdent du poids et les diabétiques. Comme un melon frais, une tranche séchée ne peut pas être consommée avec du lait, de l'alcool ou du miel. La délicatesse sucrée peut être mangée avec du thé chaud, mais en petites quantités, car 100 grammes de produit contiennent 341 kcal, dont 329 sont assimilés rapidement au sucre. Les glucides sont des mono- et disaccharides.
Dans le produit séché, tout le spectre des vitamines B, PP, E et A a été préservé. Une grande quantité de vitamine C est contenue. Des substances minérales sont présentes dans toutes les variétés, rendant ce produit utile pour tous ceux qui bénéficient de melon frais.
Conseils pour cuisiner et conserver le melon
Si vous avez acheté un melon raté sur le marché, ne vous précipitez pas pour le jeter. Couper en fines tranches et légèrement podvyatte sur la surface poreuse du produit. Ensuite, suspendez les lobes pour sécher dans l'air. Deux heures par jour, elle devrait être sous le soleil. Lorsque les plaques deviennent lentes, les torsader dans un garrot ou tisser une tresse, le sécher dans l'air pendant trois jours. Conserver dans des sacs de toile ou dans un film alimentaire.
Si vous coupez les bandes en petits fragments et les roulez en boules, vous obtiendrez une forme pratique d'utilisation. Et si une surface collante est saupoudrée de sésame ou de pavot, la délicatesse deviendra encore plus attrayante. Vous pouvez rouler un melon dans un rouleau avec un remplissage d'écrou et couper en petits morceaux.
Dans une ère d'abondance, il n'est pas surprenant d'avoir des bonbons à la table de fête. Mais les délices, préparés à partir de melon séché et servi en dessert, donneront un charme particulier à l'accueil des hôtes.
