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d'hiver selon la valeur nutritionnelle du peuplier faux-tremble est légèrement inférieur aux rois de champignons - blancs, les champignons du lait et lactaires de safran, et les champignons au vinaigre surla table d'hiver est un délice bienvenu. Pour l'obtenir, vous devez apprendre à mariner le tremble pour l'hiver. Et pour commencer, assurez-vous que nous savons exactement à quoi ressemble un sanglier orange.
Ne prenez pas de champignons qui diffèrent de la description. Manger des champignons que vous ne connaissez pas peut entraîner une intoxication grave.
Comment distinguer un bolet orange d'autres champignons
Chez les jeunes champignons trembles, le chapeau a l'apparence d'un chapeau bien attaché à la tige, l'ancien se redresse et ressemble à un parapluie. Le chapeau est rouge ou rouge-orange, lisse, légèrement velouté.La tige est haute, couverte d'écailles grisâtres, légèrement fibreuse et creuse à l'intérieur. La pulpe du champignon est dense, blanche, sans amertume. Sur une pause bleue. Les champignons du peuplier faux-tremble apparaissent au début de l'été et se développent jusqu'à la fin du mois de septembre. Ils préfèrent les forêts de feuillus et mixtes, les bosquets de trembles.
Comment préparer les champignons pour le salage
Pour le salage de champignons trembles, n'emportez que de jeunes copies, les plus âgés sont préférables pour faire bouillir ou frire.
Les champignons collectés sont triés, débarrassés des débris adhérents, coupés à la racine et coupés aux endroits pourris et vermifuges. Ensuite, ils sont mis dans une passoire et lavés à fond sous un jet d'eau froide. Laissez l'eau s'écouler et étendez-la sur une serviette. Pendant que les champignons sèchent, il est temps de préparer les plats pour le salage.
Pour le marinage, il est préférable de prendre un type de champignon sans le mélanger à un autre. Après la récolte, les champignons ne peuvent pas être stockés, ils doivent être recyclés le même jour.
Les meilleurs plats pour le marinage des champignons sont les pots en chêne, mais tout contenant en verre ou émaillé - canettes, seaux, pots - fera l'affaire. Articles avant le salage bien lavés et aspergés d’eau bouillante. Maintenant, vous devez préparer les épices. Pour dix kilogrammes de champignons de peuplier faux-tremble, nous avons besoin de: feuille de laurier
- - 20 grammes, sel grossier
- , non iodé - 500 grammes, épice
- - 6-8 grammes.
Vous pouvez également saler les champignons trembles à l'ail, les graines d'aneth, le poivre noir, les feuilles de cassis et le chêne.
Comment décaper les cônes de trembles
Pour décaper correctement les trembles pour l'hiver, vous devez savoir comment ils seront stockés.
Si les produits doivent être stockés dans la cave, à une température d'environ +5 degrés, 50 grammes de sel sont mis sur un kilogramme de champignons. Pour le stockage dans l'appartement, le taux de sel est doublé.
Les champignons préparés sont cuits 15 minutes à l'eau salée, lavés à l'eau froide et séchés.
Dans le fond du plat, les champignons et les épices sont disposés en couches alternées. La dernière couche est composée d'épices, couvrir toute la surface avec une toile de lin et mettre un cercle avec un sommet sur le dessus. Sous le joug des champignons doivent être maintenus constamment. Si, dans les deux jours, la saumure n'apparaît pas au-dessus du joug, la charge doit être augmentée. Environ un mois plus tard, les trembles sont prêts à être utilisés.
Les champignons sont servis sur la table, mélangés avec des oignons émincés, du persil frais et de l'aneth. Vous pouvez verser le plat avec de l'huile végétale ou remplir de crème sure.
Comme nous pouvons le constater, le ramassage des oiseaux de peuplier faux-tremble pour l'hiver est facile, la collecte et le nettoyage prendront beaucoup plus de temps. Mais les résultats vous enchanteront, vous et votre famille, avec un plat délicieux et parfumé.
