;au goût inhabituel aubergines en conserve comme les champignons. Cet apéritif est un bon plat d'accompagnement pour les pommes de terre et les céréales. Certains aiment et aiment juste lui manger un peu de sucre avec du pain.
Avant de procéder à la préparation des aubergines, il ne sera pas superflu de rappeler les caractéristiques de leur traitement. Ils sont communs à toutes les recettes, parmi lesquelles les ingrédients sont bleus. Comme vous le savez, ces légumes contiennent du bœuf salé, ce qui leur donne un goût amer. Pour éliminer l'amertume, les aubergines doivent être pré-traitées. Il existe deux méthodes de traitement:
- With salt. Les légumes sont saupoudrés de sel et laissés au repos pendant deux heures.
- Avec de l'eau salée. Préparez une solution saline à raison de 2 c.lsalez 1 litre d'eau et versez-y les aubergines pendant au moins une heure.
Dans les deux cas, il est permis à l'aubergine de se saper, avec laquelle l'amertume se distingue. Tout le liquide doit être bien égoutté et bien rincé dans les légumes sous l’eau courante pour que le sel ne reste pas, sinon il y a un risque de gâcher le goût du produit fini. Puis déposez les aubergines dans une passoire et laissez l'eau excédentaire s'écouler.
Mieux vaut utiliser des légumes jeunes, pas très gros - ils ont moins d'amertume.
Aubergines cuites comme des champignons
Parmi les recettes d’aubergines au goût de champignons pour l’hiver, c’est la cuisine la plus rapide. Cela n'affecte toutefois pas le goût du produit fini. Calculs des ingrédients énumérés sur 7 pots d'une capacité de 0,5 litre.
Trois kilogrammes d'aubergine coupés en gros morceaux et laissez ressortir l'amertume de l'une des façons mentionnées ci-dessus. 
Préparez la marinade pour la cuisson des légumes:
- versez 3 litres d’eau dans une grande casserole;
- versez 1 c.lles sels;
- jette une paire de lavrushek;
- à la fin verser 150 g de vinaigre.
Lorsque la marinade bout et que le sel se dissout, ajoutez-y des aubergines par lots et laissez cuire 15 minutes. Les légumes sont transférés immédiatement de la casserole dans des pots stérilisés.
Pendant la cuisson des légumes, hacher finement l'ail avec un couteau, à raison de 2 tranches par pot. Pour les amateurs de collations épicées dans chaque pot, vous pouvez mettre quelques morceaux de piment haché.
Ajoutez l’ail aux aubergines dans des pots et versez la marinade bouillante dans laquelle elles ont été cuites. Rouler, envelopper.
Pour que les aubergines ressemblent encore plus à des champignons, hachez les oignons frais dans une salade avant de les servir et saupoudrez-les d'huile végétale.
Aubergines frites dans l'huile
L'une des recettes les plus populaires pour les aubergines en conserve comme les champignons nécessitera également très peu de temps. Le goût particulier des légumes donne un court traitement thermique dans de l'eau bouillante, de sorte que l'aubergine conserve sa forme lors de la friture ultérieure.
Pour préparer quatre pots d'un demi-litre de «champignons trompeurs», il est nécessaire de laver deux kilogrammes d'aubergine et de les couper en morceaux égaux de forme arbitraire( cubes en dés ou épais).Saupoudrer de sel ou mettre dans de l'eau salée pour créer de l'amertume. Rincer et laisser égoutter. 
Pendant ce temps, préparez l'ail et les piments forts. Deux petites têtes de zeste d'ail et passer à travers l'ail. 
Hacher finement deux piments forts avec un couteau. 
Afin de garder le poivre loin de la peau de vos mains, il est conseillé de porter des gants en plastique jetables lorsque vous les utilisez.
Pour une marinade dans laquelle les légumes vont bouillir, prenez:
- eau - 2 litres;Sel
- - 150-200 g;Vinaigre
- - 300 g
Versez le vinaigre dans la marinade après avoir fait bouillir l’eau et portez-le à nouveau à ébullition.
Dans une marinade bouillante, abaissez les aubergines et laissez bouillir pendant 5 minutes au maximum, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Jeter dans une passoire. 
Versez 200 g d'huile raffinée dans une poêle ou un petit chaudron, laissez-le bien chauffer et faites frire les aubergines bouillies. 
Ajoutez du poivre et de l'ail dans les aubergines, laissez mijoter pendant quelques minutes et étendez-les immédiatement sur des pots stérilisés. Rouler, enrouler une couverture chaude et laisser refroidir complètement.
Les pots d’aubergines sont conservés sous forme de champignons pour l’hiver dans un lieu frais et sombre ou placés dans une cave. Si vous souhaitez les essayer immédiatement, il est préférable de le faire quelques jours après la préparation, lorsque la collation est infusée.
Aubergines marinées avec oignons
Une telle salade est préparée en deux étapes. Tout d'abord, vous devez faire mariner les oignons pour qu'il ait le temps de tremper pendant la cuisson des légumes. Pour ce faire, 300 g d'oignon( préférable de prendre de gros oignons) coupé en rondelles et versez 100 ml de vinaigre. 
Pendant que les oignons sont marinés, vous pouvez passer à la deuxième étape de la conservation de l'aubergine, comme les champignons. Jeunes bleus( 3 kg) coupés en bâtonnets, libère l'amertume et les fait frire dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
Mettez les aubergines et les oignons marinés dans un bol commun, ajoutez 3 têtes d'ail, passez à travers une presse, salez au goût et mélangez bien.
Étendez immédiatement la billette dans des conteneurs, roulez-la et emballez-la. Les aubergines marinées comme les champignons avant de manger devraient rester pendant plusieurs jours. Ce temps est suffisant pour faire tremper les légumes et obtenir une saveur de champignon.
Aubergines épicées stérilisées, comme des champignons avec des légumes verts.
À partir de la quantité de produits spécifiée ci-dessous, 5 pots d'une collation d'un litre devraient sortir.
Couper les aubergines( 5 kg) en cubes et libérer l'amertume.
Versez 3 litres d'eau dans une grande casserole, versez 4 c.lsalez et laissez bouillir. Versez 250 ml de vinaigre dans la marinade et amenez à nouveau à ébullition, puis faites bouillir les aubergines( pas plus de 3 minutes).Mettez les légumes finis dans un grand bol.
Coupez un gros bouquet d'aneth( environ 350 g) et hachez 300 g d'ail au couteau. 
Ajoutez l'ail, les légumes verts et 300 ml d'huile aux aubergines bouillies, mélangez et étalez sur des bocaux. 
Trempez les bocaux dans un récipient contenant de l’eau chaude, une literie au fond d’une vieille serviette ou de la gaze pliée. Stériliser 20 minutes. RoulerEnvelopper
Les aubergines en conserve comme champignons pour l’hiver selon la méthode de stérilisation sont nécessaires pour pouvoir ranger le roll-in, même en appartement: sur la mezzanine ou sous le lit. Un double traitement thermique et la présence de vinaigre dans la salade éviteront au billard d’hiver de gonfler.
Aubergines comme champignons pour l'hiver avec mayonnaise
Une autre recette de salade d'aubergines, enroulée à l'aide de la stérilisation, n'est presque pas différente des champignons. Pour un goût plus brillant, on utilise un assaisonnement aux champignons ordinaire. De haute qualité, sans aucun additif, la mayonnaise fera une collation satisfaisante.
Pour préparer les aubergines avec un assaisonnement pour champignons d’hiver, nettoyez 5 kg de feuilles bleues à l’aide d’un coupe-légumes et découpez-les en cubes égaux.
Faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée pendant 5 minutes et les égoutter dans une passoire. Lorsque l'eau est drainée, faites frire les légumes dans l'huile. 
Hachez finement l'oignon( 5 kg) et faites-le frire séparément de l'aubergine. 
Mettez les aubergines et les oignons frits dans un bol, ajoutez 1 petit paquet d'assaisonnement pour champignons et 800 g de mayonnaise grasse. Bien mélanger, si nécessaire, un peu de sel. 
Étalez la récolte de la salade dans des bocaux et stérilisez-la pendant 20 à 30 minutes. Rouler, retourner et couvrir avec un tapis chaud.
Champignons Aubergines Frites
Le secret des aubergines au goût des champignons réside dans le processus même de leur préparation. La torréfaction à l'huile végétale sans pré-ébullition confère aux légumes un goût particulier rappelant les champignons sautés. Et l'ajout d'oignons et d'ail complète la composition aromatique.
Pour que les bleus ressemblent davantage à des champignons, il faut couper la pelure.
Les aubergines frites telles que les champignons peuvent être cuites pour l'hiver, en les soumettant à une stérilisation supplémentaire. Et si aucun stockage à long terme n'est prévu, après avoir mélangé tous les composants, la collation est placée dans le réfrigérateur, où elle peut rester jusqu'à 7 jours.
Donc, nettoyez d'abord les 6 kg d'aubergine de la peau, coupez-les en cubes( ou cercles) et saupoudrez de sel. 
Pendant que l’amertume s’en échappe, les oignons au cornichon:
- coupent 600 g d’oignons en rondelles.
- Pour les oignons 200 g de vinaigre.
- Laissez infuser pendant une demi-heure.
Lavez les cubes d'aubergines sous l'eau courante et égouttez-les doucement avec vos mains afin que les légumes soient presque secs. Faites-les frire dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placez-les dans un autre bol.
Six têtes d'ail( petites), pelées, passées à travers l'ail et mises à l'aubergine. Ajouter les oignons marinés.
Hachez finement un gros bouquet de persil et envoyez-le également dans un bol de légumes. Remuez la billette et rangez-la dans des bocaux, un peu de «piétinement».
Remplissez les pots avec un couvercle et stérilisez:
- 10 minutes - récipient, d’une capacité de 0,5 litre;
- 15 - conteneur, d'une capacité de 1 l.
Rouler, emballer et laisser refroidir.
Les aubergines en conserve, comme les champignons, ne laisseront indifférent aucun de leurs amoureux de ces légumes sains. Ajouter des verdures épicées à l'aneth ou au persil dans les salades ou les garnir de mayonnaise ne peut que souligner leur goût de champignon. Surprenez vos proches et vos invités avec une collation inhabituelle, cuisinez avec plaisir, savourez avec appétit!
