Comment mariner les pastèques pour l'hiver dans les banques

Si en été, les pastèques sont généralement un dessert en été, elles sont en hiver, mais elles sont aussi en hiver. Il acquiert différentes qualités gustatives et peut devenir acide, épicé, salé et même épicé.Tout dépend de vos préférences personnelles. La pastèque

contient de nombreuses substances cicatrisantes et oligo-éléments qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. Mais comment mariner les pastèques pour l'hiver sur les berges, pour les sauver le plus possible?

Lors du décapage, par exemple, l'acide acétique détruit certains des composés et vitamines utiles. En outre, tout le monde ne peut pas manger des aliments avec son contenu, plus les enfants, à la vue des mains de pastèque et s'étirent à la délicatesse. En remplaçant le processus de conservation de la fermentation naturelle, nous obtenons un produit naturel dans son propre jus. Par conséquent, il est plus utile de récolter des pastèques salées dans les berges pour l’hiver, vous pourrez alors réjouir toute la famille.

Avant de décider de la recette du salage des pastèques en conserve pour l’hiver, vous devez choisir le bon produit pour ne pas être déçu du goût du plat fini et ne pas avoir mal au ventre.

La pastèque avec une tache jaune et le contraste des bandes ne contient probablement pas de produits chimiques. Une chair rugueuse et jaunâtre, sa couleur inégale et ses graines multicolores doivent être alertées: il est très probable que la baie soit bourrée de nitrates pour une maturation rapide.

Bien sûr, si vous salez les pastèques entières dans des fûts, elles se révèlent plus juteuses et ont un goût différent. Mais dans les conditions d'un appartement, cette méthode de préparation devient impossible. Par conséquent, il n'y a rien de mieux que de saler des pastèques en morceaux à l'aide de bouteilles ou de pots.

La recette du salage classique de pastèques avec photos

Sur la base de la bouteille de 3 litres, vous aurez besoin: de la pastèque

• ( combien seront-elles dans la bouteille);
• 4 c.cuillères de sucre;
• 1 cuillère à soupe.cuillères de sel;
• 1 c. À thé d'acide citrique;
• eau.

Procédé de préparation:

1. Bien rincer la pastèque à l'eau courante.
2. Coupez une fine croûte verte en une chair blanche et solide.
3. Couper en morceaux de taille moyenne et enlever les os.
4. Rincer les bouteilles avec du soda et stériliser.
5. Mettez la pastèque dans le récipient fini et versez de l'eau bouillante dessus. Après 10 minutes, égouttez l'eau dans une casserole, faites bouillir et répétez l'opération. Encore une fois, égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, l'acide et laissez bouillir la saumure pendant 3 à 5 minutes.
6. Sans tasser, mettez les morceaux dans des bocaux, versez de la saumure chaude. Enroulez les bouchons stériles.
7. Placez les pots à l'envers et enveloppez-les avec une couverture. Insister quelques jours, nettoyer dans un endroit frais.

Pour une recette pour saler une pastèque dans un bocal pour coudre l'os de la pulpe, retirez-le. Au cours du processus de fermentation, une réaction très active se produit, ce qui peut entraîner une explosion de la boîte. Si vous envisagez de stocker le produit sous une gaine en nylon ou dans un autre récipient non étanche à l'air, ce nettoyage peut être évité.

L'acide citrique est souvent remplacé par du vinaigre s'il n'est pas contre-indiqué.Ajoutez-le lorsque vous versez la saumure finie dans des bocaux - 1 c.vinaigre à 1 litre de produit. L'aspirine peut également servir de conservateur. Pour chaque litre de récipient, mettez 1 comprimé et versez-le avec de la saumure.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser toutes sortes d'épices. La pastèque aime les mêmes épices que le concombre. Il peut s'agir de feuilles de cerisier ou de cassis, de l'aneth, du girofle, du raifort, du gingembre, du piment de la Jamaïque, du laurier, de la coriandre.

Serve Melon d'eau salée est recommandé pour les aliments gras, pour faciliter la digestion ou comme collation indépendante.

Les pastèques faites maison sans nitrates sont recommandées pour le saumurage, car l'effet des poisons augmente pendant la fermentation. Il est nécessaire de choisir des variétés à grain fin, à la chair dense, pas trop mûres. Si un fœtus immature est attrapé, ne le jetez pas. Vous pouvez même rouler des pastèques verdâtres, non sucrées. La saumure avec du sucre va régler la situation.

Le moyen le plus sain de conserver une pastèque consiste à la saler dans des bocaux sans stérilisation. Vous ne pouvez pas enrouler un tel produit - une fermentation intensive cassera le pot. Rangez-le sous les couvertures en nylon.

Mais pour stocker, parfois, pas assez de volonté.J'aimerais tester rapidement le plat fini et la récolte s'ouvre avant qu'il ne soit complètement salé.Comment décaper les pastèques sur les berges pour l'hiver, afin de pouvoir les déguster à tout moment? Les pastèques à la moutarde peuvent être consommées le troisième jour de cuisson. Si vous les supportez pendant une semaine, ils se transformeront en une collation au goût piquant et au goût riche.

Recette pour les pastèques salées avec de la moutarde

Nous lavons la pastèque et la nettoyons de la peau( afin qu'elles se salent plus rapidement).

Coupez les fruits en cercles, puis coupez chaque cercle en 4-6 triangles.

Saupoudrez de sel, de sucre et de moutarde sèche sur des assiettes.

Chaque morceau est frotté avec de la moutarde et trempé dans du sel et du sucre.À volonté - poivre.

Mettez la pastèque dans la bouteille en couches.

Nous conservons le salage à la température ambiante pendant quelques jours, puis nous l'envoyons dans une cave ou un réfrigérateur.

Ainsi, vous pouvez obtenir des pastèques légèrement salées. Si vous voulez un goût plus prononcé, saupoudrez chaque couche de triangles de melon d’eau doublés d’une petite quantité de sel et de sucre.

Il est préférable de commencer à produire en septembre. La température estivale élevée contribue à une fermentation rapide et trop intense et les pastèques peuvent se peroxyde.

Pastèques salées avec du miel

Si le processus de stérilisation est remplacé par une lubrification au miel, un conservateur naturel et un antibiotique, les pastèques acquerront un parfum particulier et un goût inoubliable.

Procédé de cuisson:

1. Coupez la pastèque pelée en tranches.
2. Lubrifiez généreusement les parois des bidons avec du miel.
3. Posez les tranches de melon d'eau.
4. Ajoutez des feuilles de cassis bien lavées, un petit morceau de gingembre et 2-3 gousses de cardamome hachées.
5. Versez avec de la saumure chaude( 1 litre d'eau et 1 litre de sel et de sucre par litre).
6. Après 2-3 jours de fermentation, la saumure doit être égouttée, bouillie puis réinjectée.
7. Vous pouvez enrouler le produit fini.

Après avoir appris à saler les pastèques des berges pour l’hiver, laissez-vous tenter par ce billet lors d’une froide soirée d’hiver. De plus, le corps manque cruellement de nutriments durant cette période. Le magnésium, le potassium, le phosphore, le fer, les vitamines des groupes B, P et C contenus dans les baies de pastèque combleront facilement une partie des micro-éléments manquants.