mais aussi comme ingrédient pour cuisiner d'autres plats. Ce dernier comprend la salade de haricots pour l'hiver. Cette collation nourrissante et nutritive avec un peu de pain et du pain remplacera complètement le dîner. Et si vous vouliez soudainement du bortsch et qu'il n'y ait pas de haricots à la maison, vous pouvez ajouter une salade à la casserole en toute sécurité.Borscht n'en souffrira pas le moins du monde, mais acquérra un goût supplémentaire. En outre, le temps de cuisson a été considérablement réduit. En expérimentant les ingrédients, des hôtesses expérimentées ont créé et mis en œuvre de nombreuses recettes de salades très savoureuses avec des haricots pour l’hiver. Ajouter à l'apéritif de différents légumes vous permet de jouer avec le goût et rend la salade moins riche.
Afin de cuire les haricots plus rapidement, il convient de les faire tremper avant la conservation( pour la nuit).
Salade traditionnelle aux haricots
Pour cuire 5 litres de salade:
- Les tomates( 2,5 kg) doivent être plongées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, pelées et coupées en dés.
- Râpez 1 kg de carottes dans une râpe grossière.
- Poivre( 1 kg de bonbon) coupé en lanières.
- Émiettez trois ou quatre oignons en demi-anneaux.
- Mettez les légumes hachés dans un grand chaudron et versez-y des haricots pré-trempés( 1 kg).Ajoutez 500 ml d'huile, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de vinaigre. Saler et poivrer au goût.
- Porter la billette à ébullition, visser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures. Remuer périodiquement.
- Préparez une salade chaude avec des haricots pour l'hiver dans des pots d'un demi-litre, fermez et enveloppez.
La préparation de la salade est déterminée par l'état des légumineuses: si les haricots sont moelleux, vous pouvez les désactiver.
Haricots aux légumes
La préparation d'une salade ne prend pas trop de temps si vous faites d'abord bouillir un kilo de haricots.
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Pendant la cuisson des haricots, vous pouvez préparer des légumes:
- Lavez un kilogramme de carottes, d'oignons et de piment doux.Épluchez et râpez les carottes.
- Coupez les oignons en gros cubes.
- Poivron coupé en lanières d'épaisseur moyenne.
- Versez un peu d'huile dans un chaudron, mettez des légumes hachés, versez 3 litres de jus de tomate et laissez mijoter pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Une fois le temps écoulé, ajoutez des haricots bouillis et 500 ml d'huile à la billette. Versez 2 cuillères à soupe de sel et 3 sucre, laissez mijoter pendant un quart d'heure.
- Versez 100 ml de vinaigre et laissez bouillir la salade avec les haricots et les légumes. Maintenant, vous pouvez le mettre en pots et le faire tourner.
Haricots à la sauce tomate
Une telle salade ressemble beaucoup aux haricots du commerce, que les hôtesses achètent souvent pour le bortsch. Cependant, en raison du fait qu’au lieu du jus de tomate, les tomates sont utilisées avec de la pulpe, la sauce s’avère plus épaisse.
Pour préparer 4,5 litres de salade en conserve avec des haricots, vous devez:
- Faire bouillir un kilogramme de haricots.
- Épluchez trois kilogrammes de tomate, versez-le d'abord avec de l'eau bouillante et hachez-le à l'aide d'un hachoir à viande.
- Versez la masse de tomates dans une grande casserole. Ajoutez du sel( 1 c. À soupe. L.) et deux fois plus de sucre, 1 c.piment de la Jamaïque, poivre noir et 4 feuilles de laurier. Cuire pendant 30 minutes.
- Après une demi-heure, mettez les fèves prêtes à l'emploi dans un chaudron et mélangez pendant 10 minutes.
- Verser la salade dans des bocaux et rouler.
Salade de haricots grecs
Traditionnellement, pour la préparation de cette collation, les haricots rouges et le chili sont utilisés en quantité suffisante pour rendre la salade épicée. Pour ceux qui n'aiment pas les plats chauds, le chili peut être mis un peu, pour le goût. La salade grecque pour l'hiver aux haricots s'avère très savoureuse, et les fruits et les légumes de couleur rouge la rendent aussi belle et festive.
Tout d'abord, vous devez préparer les haricots: les haricots rouges
- , en quantité de 1 kg, trempez-les dans de l'eau pendant 12 heures( pendant ce temps, l'eau doit être changée 3 fois):
- versez les haricots gonflés dans la casserole, ajoutez de l'eau nouvelle et faites bouillir;
- changer l'eau et cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient à moitié cuits;
- pliez les fèves dans une passoire pour mettre en verre tout le liquide.
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Maintenant, commencez à préparer les légumes:
- Coupez un kilo de poivre bulgare en gros morceaux.
- Lavez deux livres de tomate avec une pulpe dense, coupez un noyau dur et tordez dans un hachoir à viande.
- Piler les carottes de carottes propres et les couper en pailles.
- Piler les oignons hachés finement avec un couteau.
- Épluchez deux grosses têtes d'ail et hachez-les avec un hachoir à viande ou passez-les dans un plat à ail.
- Coupez deux piments forts en petits morceaux.
- Hacher le persil( 50 g).
Et maintenant, vous pouvez commencer à cuisiner directement de la salade en conserve avec des haricots rouges:
- Versez un peu d'huile dans une poêle et faites frire les carottes avec des oignons jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez le poivron dans la friture, ajoutez de l'huile si nécessaire et laissez mijoter la billette pendant 5 minutes.
- Mettez les légumes frits et les haricots mi-cuits dans un chaudron, ajoutez les tomates, l'ail, le piment, les herbes et le sel( 3 c. À soupe).Versez un verre d'huile et une cuillère à café de vinaigre.
Laisser mijoter une demi-heure, puis rouler.
Salade de haricots à la betterave
Un pot de ce type de collation servira non seulement de délicieux plat d'accompagnement pour la purée de pommes de terre, mais aidera également lors de la préparation des premiers plats. Salade de betterave avec des haricots pour l'hiver peut être ajouté à la place de légumes frais dans le bortsch. Environ 6,5 litres du produit fini devraient provenir du nombre spécifié d'ingrédients.
Préparation par étapes:
- Faites bouillir 3 c.haricots. Vous pouvez prendre des haricots - ils ne sont pas très gros, mais ils se préparent rapidement.
- Les betteraves( 2 kg) sont bien lavées et cuites.
- Quand il refroidit, épluchez et râpez sur une râpe grossière.
- Deux kilogrammes de carottes crues à râper sur la même râpe que celle utilisée pour les betteraves.
- Coupez deux kilogrammes d'oignon en demi-anneaux.
- Tomates( 2 kg), coupées grossièrement avec la peau.
- Faire frire les oignons, les carottes et les tomates dans une casserole.
- Ajoutez tous les ingrédients dans un grand chaudron, ajoutez 500 g d'huile et d'eau bouillie et 150 g de vinaigre. Versez un verre de sucre et de sel( 100 g).
- Mélanger la billette avec une spatule en bois, laisser bouillir et laisser mijoter pendant une demi-heure.
- Mettre dans un récipient en verre et conserver.
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Salade de haricots à la courgette
Les haricots sont bons mais un peu lourds pour l’estomac. Pour faciliter l'apéritif, vous pouvez ajouter de jeunes courgettes ou des courgettes et préparer une salade d'hiver avec des haricots et des courgettes.
Pour la salade sera nécessaire:
- 2 c.haricots à sucre;
- 1 litre de jus de tomate;
- 3 kg de courgette;
- 200 g d'huile;
- 500 g de poivre bulgare;
- verre de sucre;
- au goût - sel et poivre;
- 1 c.lvinaigre
Faites tremper les haricots pendant la nuit et, le lendemain, laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Les courgettes coupées en gros cubes doivent rester entières au cours de la cuisson. La pelure ne peut pas être coupée si les légumes sont jeunes. 
Poivre coupé en bâtonnets peu épais.
Placez les légumes hachés dans un grand chaudron, versez dessus le jus de tomate et laissez bouillir pendant 40 minutes( à feu moyen).Pendant ce temps, le jus que la courge sera autorisé à s'évaporer. Ensuite, attachez la plaque de cuisson et faites réduire la salade pendant 20 minutes. 
Lorsque la préparation devient plus épaisse, ajoutez les haricots finis, le beurre et le sucre( sel, poivre - au goût).Faites bouillir encore 10 minutes et versez le vinaigre. Au bout de 2 minutes, éteignez la plaque de cuisson, étalez la salade sur les boîtes de conserve et roulez.
Une salade de haricots pour l’hiver est non seulement une collation nourrissante, mais également une excellente préparation pour les premiers plats qui les aidera à les cuire rapidement. Expérimentez, ajoutez d'autres légumes aux haricots et savourez votre repas!
