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Vin de prune avec un arôme riche et un goût inhabituel, comme la plupart des buveurs. Il est le plus populaire dans les performances semi-sucrées et semi-sèches. Cette boisson alcoolisée est parfaite pour la viande et les bonbons. Cependant, sa composition sur les tablettes des magasins n’est pas toujours à base d’ingrédients naturels. Vous trouverez ci-dessous plusieurs options pour préparer du vin de prune vous-même à la maison.
Le vin peut être préparé absolument à partir de toutes sortes de prunes. Qu'il s'agisse de prunes jaunes, bleues ou vertes, le résultat final est obtenu avec un goût et un arôme spécifiques. Pourtant, la préférence est donnée aux variétés noires, c’est à partir d’elles que le vin est généralement fabriqué.Il est difficile d'extraire le jus de ces fruits. La préparation du vin nécessite plusieurs étapes de filtrage avant d'être entièrement préparée. Avant de commencer le travail, les fruits cueillis doivent être rôtis au soleil pendant plusieurs heures. Seuls les fruits trop sales doivent être lavés et ceux qui sont relativement propres ne doivent pas être touchés.
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Recette classique du vin de prune
: le vin de prune à la maison se prépare facilement et sans coût financier important. Il suffit de collecter 1 kg de fruits mûrs, d’acheter du sucre, de tout mélanger, le reste n’est qu’une question de temps.
Etapes de préparation:
- Des prunes côtelées se débarrassent des graines et se transforment en une composition pâteuse à l’aide de tolkushki. Versez autant d'eau que de la purée de pommes de terre( 1: 1).Recouvrez de gaze ou de coton léger, laissez-le seul pendant 3 jours.
- Pendant le temps alloué, la purée de prunes devrait se transformer en deux composants: le jus et la pulpe. Ce dernier doit être jeté, mais le jus, filtré, est envoyé dans un récipient séparé pour la fermentation.
- Pour obtenir un vin sec dans une bouteille de liquide de prune, vous devez ajouter 200 grammes( 1 tasse) de sucre. Ceux qui veulent sentir le goût du vin de dessert doivent augmenter la quantité de sucre et ajouter 300 à 360 grammes. Après avoir fait le sucre, bien secouer le récipient pour le dissoudre complètement.
- Sur le goulot du récipient, il est nécessaire de porter un gant médical en caoutchouc avec une petite perforation au doigt. Mettez dans un endroit ombragé pendant 1,5 mois. Pendant ce temps, il devrait y avoir une température ambiante sans différences apparentes - 20-25 degrés Celsius.
- Versez le vin fermenté dans une autre bouteille et fermez hermétiquement. Après six mois, la composition boueuse doit être filtrée. Pour obtenir un vin transparent sans suspension, son vieillissement doit être d'au moins 3 ans.
La volonté est déterminée par l'état du gant sur le cou. La position verticale et l'air à l'intérieur parlent d'une fermentation incomplète. Un gant dégonflé signifie que le processus est terminé.
Une recette simple pour le vin de prune fait maison peut être rassasié un peu en ajoutant des raisins secs. Pour ce faire, verser les raisins secs dans de l’eau tiède, ajouter du sucre et laisser reposer 4 jours.
À l’avenir, le vin n’a pas besoin de raisin sec mais liquide. Après les jours spécifiés, le mélange est filtré, recevant un certain liquide qui interfère avec le jus de prune. Ensuite, le processus de cuisson se déroule selon les étapes habituelles.
Recette du vin de prunier japonais
Vin de prunier japonais élaboré à partir des fruits de prunier japonais( abricot).Pour la boisson, vous devez collecter 1 kg de prunes immatures. Le goût du vin sera acidulé et sucré.L'alcool de fruits( shochu) dans la quantité de 1 litre et le sucre de montagne - une demi-livre aidera à créer de l'alcool selon la recette japonaise.
Etapes de cuisson:
- Lavez les fruits verts et retirez délicatement la pierre à l'aide d'un cure-dent ou d'un appareil similaire.
- Lavez un grand pot, traitez-le avec de l'alcool et placez-y des prunes. Versez-les avec du sucre et versez sur le shochu.
- Capacité de fermeture et de déplacement dans une pièce froide, dont la température devrait être de 16 à 20 degrés. Tous les deux jours, la teinture doit être secouée pendant un mois. Secouez ensuite une fois toutes les deux semaines pendant les 5 mois restants. Temps de cuisson complet une demi-année.
L'extension du temps de fabrication du vin le rend chaque jour plus brillant en couleur et plus riche en goût.
Recette du vin de prune chinoise
Le vin de prune chinois est préparé à partir du même fruit que l'arbre Ume, mais avec une technologie légèrement différente. Les Chinois adorent le saturer avec d’autres saveurs pour obtenir le résultat le plus lointain d’une boisson standard.
Etapes de préparation:
- Lavez les prunes légèrement sèches.
- Enlevez l'os avec un cure-dent.
- Remplissez de sucre et plongez le tout dans de l'alcool à base de fruits.
- Après une brève infusion, les additifs suivants peuvent être ajoutés au goût du vin de prune: miel, feuilles de thé vert et feuilles brûlées. Bloquer les ingrédients pendant un an. Pendant ce temps, remuez périodiquement le futur vin. Au bout d'un an, filtrez la boisson, ajoutez-en une portion au jus de prune et au liège pendant 5 ans dans des bouteilles.
- Wine est prêt!
Tout vin de prune, quel que soit son âge, présente des sédiments au fond. Ceci est une caractéristique de la boisson aux prunes, à cause de laquelle vous ne devriez pas être contrarié.Le vin fini n'est pas pire que le raisin standard et complète parfaitement les plats de viande et une table sucrée.
