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Kalina Krasnaya, Kalina mûrit - le soi-sungdans une chanson célèbre. Et une fois que mûr, alors il est temps de faire la confiture de viburnum. Dans cet arbre étonnant, tout est utile - racines, écorce, feuilles, fleurs et, bien sûr, baies, contenant une grande quantité d'acide ascorbique et de vitamines du groupe B. Cette combinaison fait de la récolte du viburnum un remède naturel indispensable pour renforcer l'immunité et lutter contre les maladies infectieuses.
Il est préférable de cueillir les baies après les premières gelées d'automne, puis l'amertume naturelle du viorne ne laisse qu'une teinte claire et son goût frais inoubliable. Ses os sont plutôt gros, nous allons donc faire de la confiture à partir de viburnum sans pépins.
Comment préparer les baies pour la cuisson et les séparer des noyaux
Les branches de Viburnum sont soigneusement lavées à l'eau tiède, séchées et coupées délicatement les baies en essayant de ne pas les écraser. Si vous avez cueilli des viburnum avant le gel et que les baies sont amères, maintenez-les au congélateur ou versez-y de l'eau bouillante.
Épluchez les graines des graines dans un bol profond pour éviter les éclaboussures de jus.
Il existe trois façons de séparer les baies des graines:
- pour faire défiler les baies dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande avec une buse spéciale pour le jus de fruits rouges et de baies;
- maintenez les baies 15 à 20 secondes dans de l'eau bouillante ou 1,5 à 2 minutes dans un four chaud afin de faciliter la séparation des os, puis faites passer le jus au moyen de deux ou trois couches de gaze ou d'un tamis;
- essuyez viburnum à travers un tamis avec un tolkushki.
Cette dernière méthode prendra plus de temps, mais vous pourrez éviter un échauffement excessif et les vitamines seront mieux conservées.
Recette de confiture à conserver dans l'appartement
Cette recette de confiture de viorne implique de faire bouillir des baies dans une grande quantité de sucre. Ensuite, le blanc est stocké sans problème dans l'appartement jusqu'à la prochaine récolte.
Ingrédients: baies de viorne
- - 1 kg;Sucre
- - 1,3 kg;
- eau - 1 tasse.
Lavez Kalina, coupez les branches et séparez les os de manière pratique. Versez de l'eau dans le jus obtenu et mettez-le au feu. Pendant que vous chauffez, ajoutez du sucre et mélangez avec une spatule en bois. La confiture doit être cuite jusqu'à ce que la masse soit réduite de moitié.N'oubliez pas de remuer régulièrement pour que le produit ne colle pas.
La confiture chaude prête à l'emploi est versée sur des pots stériles et roulée avec des couvercles en métal.
Recette pour le stockage dans un endroit frais
Si vous voulez apprendre à faire de la confiture de viburnum sans cuisson, cette recette est faite pour vous. Dans le jus brut, toutes les substances bénéfiques sont stockées complètement.
Préparer la viorne et la séparer de la graine. Déterminez son volume, par exemple en utilisant un pot d'un litre et versez le jus dans la casserole.
Les ustensiles en acier inoxydable ou émaillés conviennent à la cuisson des confitures.
Versez dans la casserole la quantité de sucre égale en volume au jus. Incorporer le sucre jusqu'à dissolution complète. 
Afin d'accélérer le processus, la masse de baies est légèrement chauffée sur un petit feu, sans être bouillante. Lorsque le sucre est dissous, la confiture de viburnum est versée dans des pots stériles, scellés. Rangez dans un endroit frais. Recette
pour les amoureux du miel
Dans cette recette, la confiture de viburnum est préparée pour l'hiver sans sucre - avec du miel. Les baies sont lavées, séchées, débarrassées des rameaux et des os. Faites défiler dans un mélangeur pour donner l'uniformité et mélanger avec du miel dans un rapport de 1: 1 ou 1: 0,5.Le miel est ajouté en petites portions, bien mélangé et goûté.Lorsque la confiture semble assez sucrée, elle est de nouveau brassée et versée dans des canettes propres et tordue avec les couvercles. Confiture de viburnum stockée avec du miel dans un endroit froid.
Le gâteau de Kalinovy de la peau et des os ne doit pas être jeté.Il est ajouté aux compotes ou donne une huile de viorne extrêmement utile.
La recette suivante est pour ceux qui n'aiment pas vraiment la saveur de viorne, mais vous souhaitez faire provision d'une préparation utile.
Confiture Viburnum au citron et à la vanille
Un parfum subtil d'agrumes et une saveur de vanille transforment le jus de viburnum bouilli en un dessert exquis. Cette confiture est parfaite pour les gâteaux au fromage, pour les tartes au fromage blanc ou comme couche pour les gâteaux. Pour la préparation, nous avons besoin de:
- 1 kg de viburnum;
- 0,8 kg de sucre;
- 0,5 litre d'eau;
- 1 citron mûr;Sucre
- vanillé au goût.
Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparez les baies - triez, lavez et séparez les os. Lavez le citron, séchez-le, coupez le zeste avec un couteau tranchant et hachez-le. Presser le jus de citron. Combinez le jus de viorne avec le sirop et mettez le feu. Faites bouillir la confiture de viburnum jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Cinq minutes avant le moment de la préparation, mettez le zeste broyé et la vanille dans la masse de baies. Une fois chaud, verser le produit dans des canettes stériles et rouler. Billet stocké sans réfrigérateur.
Pour les ménagères inexpérimentées, nous avons préparé une vidéo de fabrication de confiture à partir de Viburnum:
