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Les ménagères expérimentées savent comment faire, non seulement pour faire une récolte magnifique, mais aussi pour la sauvegarder pour l'hiver. Les recettes préférées de cornichons, héritées des grands-mères, ne perdent pas leur popularité, mais les méthodes de congélation deviennent de plus en plus pertinentes, ce qui permet de préserver autant que possible les qualités bénéfiques des produits. Les congélateurs volumétriques, mis à la disposition de l'homme moyen, aident à plaire à la maison en hiver avec des fruits et des légumes hors saison. Presque tous les produits, y compris les haricots à l'asperge, récemment prisés, sont soumis à la congélation. Mais pour ne pas obtenir un résultat désastreux, après avoir dépensé en vain de l’argent, du temps et de la place dans le congélateur, vous devez savoir comment congeler les fèves d’asperge pour l’hiver.
Etape préparatoire
Pour obtenir des ébauches savoureuses et utilisables, vous devez choisir le bon produit.
Si les asperges sont cultivées indépendamment dans un jardin, il est nécessaire de les récolter à temps. Les haricots les plus délicieux - produits laitiers, pas eu le temps de trop grandir aussi. Les gousses trop mûres sont coriaces et ne conviennent pas à la congélation.
Si les haricots verts sont achetés sur le marché, n'hésitez pas à essayer de piquer la gousse avec un clou. C'est dommage en hiver de se débarrasser des flans sans saveur.
Au stade préparatoire, triez toutes les gousses, débarrassez-vous-en des gâtées. Sur le reste, coupez les pointes des deux côtés, elles sont impropres à la consommation et peuvent gâcher le goût des plats tout préparés.
Quelles que soient les conditions dans lesquelles les fèves asperges ont été cultivées et stockées, il n’y a pas un petit nombre de microbes. Il existe un avis selon lequel les basses températures peuvent détruire diverses bactéries, mais que la «congélation rapide» n’est pas disponible à la maison. Par conséquent, la congélation des fèves asperges pour l’hiver n’élimine pas complètement les microorganismes nuisibles indésirables. Pour nettoyer le produit, lavez les haricots plusieurs fois à l'eau courante.
Si vous avez des doutes sur l'origine et la qualité des fèves, il est préférable de les congeler en les faisant bouillir.
En fonction de l'objectif pour lequel les haricots sont congelés, vous pouvez les laisser intacts ou les couper en petits morceaux.
Congelez les haricots crus pour l'hiver
Il semblerait, quoi de plus simple? Dispersés en paquets, mettez-les au congélateur et attendez l'hiver pour déguster des haricots frais. Mais ici, il y a des astuces.
Si les légumes ne sont pas bien pré-séchés, ils vont geler au congélateur et former un bloc de glace solide. En hiver, vous devrez essayer de séparer plusieurs gousses de cette masse ou de dépenser tout le paquet à la fois.
L'excès d'humidité dans les conserves surgelées ne prend pas seulement assez de place, il rend également les plats préparés à partir de celles-ci liquides et sans goût.
Prenez votre temps, laissez les haricots avant de les mettre dans les paquets pour les faire sécher. Pour ce faire, vous pouvez le décomposer sur un chiffon ou du papier absorbant. Sinon, si le volume du produit préparé est petit, laissez-le dans une passoire.
Après séchage, les fèves sont repliées dans des sacs et, en retirant soigneusement tout l'air, elles sont nouées.
Si vous voulez être sûr de l'intégrité de chaque pod, placez-les sur des planches à découper et envoyez-les au congélateur. Ensuite, les gousses congelées sont emballées dans des sacs.
Congélation de haricots bouillis
Pour bien faire bouillir les haricots verts, en conservant son goût et ses qualités saines, et pour ne pas perdre de couleur attrayante, suivez les recommandations suivantes:
- tremper les haricots préparés dans de l’eau bouillante;
- ne pas faire bouillir plus de 3 minutes, sinon les fèves deviendront trop molles et ne pourront plus être entreposées;
- Finition des cosses ou des bâtons avec une écumoire;
- placer immédiatement dans un récipient avec de l'eau glacée, ce qui non seulement refroidira les haricots, mais gardera également sa couleur vive;
- rester dans l'eau glacée pendant au moins trois minutes;
- a mis le produit fini sur une serviette pour le faire sécher;
- Répartissez les fèves en petits paquets.
- se débarrasser de tout l'air, pour lequel appuyez doucement sur l'emballage;
- emballé des haricots envoyés au congélateur.
Indiquez sur les emballages le nom du produit, le poids et la date de l'emballage. Cette technique facilitera beaucoup la recherche du sac nécessaire en hiver.
L'une des options pour la congélation d'asperges à la maison consiste à préparer un mélange de légumes qu'il contiendra.
. Stockez les fèves asperges congelées à -18 degrés. Il doit être dépensé dans un délai d'un an, ce produit n'est plus stocké.
Et n'importe quelle hôtesse trouvera l'utilisation de haricots congelés. Il est bon avec les soupes, les salades, les ragoûts de légumes et comme plat d’accompagnement indépendant, il n’est pas inférieur aux autres légumes. Des haricots bien surgelés enrichiront le régime hivernal de vitamines et vous raviront avec son goût frais et éclatant.
