Conseils importants pour les hôtesses lors de la préparation des matières premièresIl diffère du raisin non seulement par sa couleur. Même l'arôme de ce nectar provoque l'admiration et un désir irrésistible de l'essayer à nouveau. De quoi parler des propriétés bénéfiques de ce vin, car l'argousier lui-même est souvent utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement de diverses maladies, ainsi qu'en cosmétologie pour la préparation de produits de soin du corps et de la peau. Pourquoi le vin d'ambre mérite-t-il une telle reconnaissance et à quel point est-il difficile de le produire vous-même? Conseils importants pour les hôtesses sur la préparation des matières premières
Pour préparer chez vous un vin de qualité supérieure à l’argousier, vous devez sélectionner les baies avec soin. Vous ne pouvez utiliser que de l'argousier bien mûr, sans aucun signe de nuisance ni de pourriture, sinon le vin acquiert un arôme déplaisant et laisse pourrir.
L'argousier vert est préférable de le laisser de côté, car trop mûr. Du premier à faire une boisson de couleur délicieuse et belle ne fonctionnera pas, mais à partir de la seconde sortir un vin nuageux, outre le billet fermentera pendant une longue période.
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En ce qui concerne l'eau, qui figure dans chaque recette du vin à l'argousier( et pas seulement à partir de celui-ci), il est préférable de prendre un liquide filtré.Dans les cas extrêmes, vous pouvez faire bouillir l'eau du robinet et la laisser reposer.
Il est possible de déterminer si le vin est «mûr» par son apparence et son odeur: il doit virer au doré et donner un peu de miel et d'ananas.
Bien sûr, en plus des baies et de l'eau, du sucre est ajouté à chaque vin. Aucun autre ingrédient n'est nécessaire, et les recettes faites maison pour le vin de l'argousier ne diffèrent que par la quantité de ces composants. Une petite quantité de sucre et d'eau vous permet de préparer une boisson riche et acidulée. En augmentant leurs proportions, vous obtenez un vin de dessert sucré à la sortie.
La recette du vin avec l'addition progressive de sucre
La particularité de cette méthode est que vous ne devez pas mettre tout le sucre en même temps dans la billette. Tout d’abord, remplissez-en la majeure partie et ajoutez progressivement le reste au cours de la première semaine et demie du processus de fermentation.
Il n’ya rien de difficile à faire du vin à partir d’argousier. Pour cela:
- Les baies énumérées tournent dans un hachoir à viande et ne les lavent pas. Les viticulteurs expérimentés affirment que cela vous permet de préserver les champignons de levure présents à la surface de la peau, ce qui accélère la fermentation. En général, pour une portion de boisson, vous avez besoin d'un litre de ce jus.
- Laissez le jus pendant 30 minutes pour le laisser reposer.
- Versez le jus séparé dans une bouteille dans laquelle le vin de l'argousier fermentera.
- Ajoutez-y 500 g de sucre.
- Versez 1,5 litre d'eau.
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Faites tremper pendant quatre jours et ajoutez 300 g supplémentaires de sucre dans l'ordre suivant:
- le jour 4 - 100 g;
- au jour 7 - 100 g supplémentaires;
- pendant 10 jours - les 100 g restants
Il faudra environ un mois pour fermenter le vin de l'argousier à la maison, après quoi il doit être égoutté et laissé pour quelques jours afin que les sédiments restent et que le produit fini ne soit pas trouble. En même temps, il est nécessaire de contrôler quotidiennement l'accumulation d'air sous le couvercle et de le libérer s'il n'y a pas de dispositif spécial pour cela( couvercles avec des trous).Lorsque la partie boueuse se dépose, le vin peut être mis en bouteille et fermé hermétiquement.
Une telle boisson aura un goût maximum après 5-6 mois de stockage dans l'obscurité.
Vin d'argousier classique
Une recette simple pour le vin d'argousier à la maison prévoit l'ajout d'une quantité minimale d'eau pour le saturer. Donc, pour 15 kg de baies, vous aurez besoin de seulement 1 litre d'eau, mais vous devez mettre au moins 5 kg de sucre, sinon le vin va se dégrader.
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Préparation pas à pas:
- Pétrir l’argousier au rouleau à pâtisserie pour obtenir un gruau.
- Filtrer la masse à travers plusieurs couches de gaze, en sélectionnant du jus pur.
- Diluer le jus avec de l'eau et laisser reposer une demi-heure. Pendant ce temps, les restes du sol vont se déposer, après quoi le liquide est à nouveau filtré.
- Ajoutez du sucre à la billette et placez-le dans une pièce chaude pendant une semaine. Pendant tout ce temps, vous devrez vous occuper de la fermentation et retirer périodiquement le capuchon en mousse qui se formera à la surface.
- Lorsque la mousse n’est plus utilisée, versez le vin d’argousier errant dans la bouteille et fermez-le avec un capuchon spécial.
- Tenez pendant 1,5 mois, après quoi vous pouvez verser le vin dans des bouteilles, en filtrant d'abord à nouveau.
S'il n'y a pas de couvercle avec un joint d'étanchéité à l'eau, un gant en caoutchouc médical ordinaire est placé sur la bouteille. Afin de ne pas y accumuler d'air, le gant est perforé à plusieurs endroits à l'aide d'une aiguille.
Comme vous pouvez le constater, même un viticulteur débutant sera en mesure de préparer du vin à l’argousier et de le régaler non seulement à ses proches, mais également aux invités invités à la fête. Il ne reste plus qu'à s'approvisionner en baies orange utiles et à trouver un lieu propice à la fermentation.
