La recette pour faire des pruneaux aux noix à la crème sureIl a une structure douce, modérément poreuse. Le pain a un arôme et un goût agréables. De nombreux cuisiniers conseillent à ceux qui vont mettre la pâte au levain pour la première fois d’utiliser un autre composant supplémentaire: la levure. Mais c'est une question de goût. 
Donc, pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- levain au seigle;Farine de seigle
- ;Sel
- ;Farine de blé
- ;
- eau.
Processus de préparation:
- Le levain de seigle prêt( 600 g) doit contenir 100% d'humidité.Sa quantité devrait être similaire à la quantité de farine de deux types. Verser le démarreur dans le bol. Notez que le démarreur devrait déjà être à la température ambiante.
- Ajoutez de l'eau( 350 ml) à la température ambiante( l'eau ne doit en aucun cas être chaude) et mélangez soigneusement le tout. Ajoutez le reste des ingrédients au levain, c'est-à-diredeux types de farine, 300 g chacun, sel au goût, mais pas plus de 1 c. Vous ne devez pas pétrir la pâte trop longtemps, cela suffira si la farine est légèrement humide.
- Nous laissons la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes, en la recouvrant d'un film alimentaire. Notez que dans le film, il est souhaitable de faire quelques petites perforations pour permettre à la pâte de respirer. Ensuite, étalez la pâte et commencez à la pétrir. Il ne faut pas y ajouter de la farine pour ne pas gâcher le futur pain. Puisque la pâte sera assez collante et qu'il sera difficile pour les débutants de travailler avec elle, vous pouvez utiliser un grattoir spécial.
- La durée de mélange est de 7 minutes maximum. Ensuite, laissez la pâte reposer pendant un moment afin qu'elle soit prête. Pour cela, la pâte doit être disposée dans un plat profond, saupoudré de farine. Si cela n'est pas fait, la pâte va coller au pot. Couvrir la pâte avec une serviette, laissez-la dans cet état jusqu'à ce qu'elle devienne deux fois plus grande. Cela prend habituellement 2,5 heures.
- Éliminez l'excès de farine avec une brosse et placez la pâte sur du papier sulfurisé.Préchauffez le four à 250 ° C avec un plateau vide. Au bas du four, vous devez mettre un récipient avec de l’eau, ce qui vous permettra de créer un bain de vapeur pour lever la pâte au cours de la cuisson.
- Ensuite, étalez le pain avec du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie préchauffée et faites cuire environ 15 minutes avec un bain de vapeur. Température - 250 ° CSi vous ne souhaitez pas ajouter de plats supplémentaires avec de l'eau, il suffit de verser un verre d'eau au fond du four préchauffé pour créer de la vapeur. Au bout de 15 minutes, retirez le bain de vapeur et continuez de faire cuire le pain pendant encore 40 minutes à 200 ° C.
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Pour déterminer si vous êtes prêt, frappez simplement sur la croûte du pain. Dans ce cas, le son doit être vide. Ne jamais couper le pain à la fois. Donnez-lui le temps de "se reposer".Pour ce faire, posez-le sur la grille et recouvrez-le d'une serviette en coton ou de tout autre tissu naturel. Si vous faites cuire du pain sur une plaque à pâtisserie, comme décrit ci-dessus, alors avec une probabilité élevée, il se fissurera, mais son goût ne changera pas. Si vous voulez éviter cela, utilisez le formulaire.
Autres recettes pour préparer du pain de seigle délicieux et sain
Il existe d'autres méthodes pour préparer du pain de seigle. L'une des options les plus populaires est le pain suisse au seigle. Sa particularité réside dans le fait que du cacao en poudre est ajouté à la recette, ce qui donne au pain une couleur brune caractéristique. Pour ceux qui préfèrent des méthodes de cuisson plus simples, le pain de seigle à la mijoteuse fera l'affaire. Pour ce faire, il suffit de préparer la pâte de la manière habituelle, puis de la mettre dans la mijoteuse en sélectionnant le mode "Cuisson".
