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Dans la nature, tous les êtres vivants font partie de la chaîne alimentaire. Les haricots aux propriétés nutritionnelles ne font pas exception. Là où se trouve la gamme de sa culture, vivent des insectes spécifiques, des grains de haricot. Lorsqu'ils sont infectés dans un habitat contenant des céréales, ces insectes se propagent et parviennent à l'endroit où les haricots ne poussent pas, mais ils sont nombreux à la suite de leur stockage.
Par conséquent, toutes les installations de stockage sont traitées avec un insecticide selon un programme afin de détruire non seulement le grain, mais également les autres insectes présents dans l'entrepôt. La question de savoir comment stocker les haricots destinés à la consommation hivernale est davantage liée à sa conservation à partir de Bruchus, une graine de haricot.
Comment économiser les haricots pour l'hiver?
Le stockage des haricots et des cosses vertes diffère initialement. Les haricots verts mis en conserve par toutes les méthodes connues, congelés et stockés avec un bénéfice maximal en hiver. Mais pour économiser les haricots, vous devez créer d'autres conditions. Si nous considérons que les haricots sont un produit très utile qui remplace la viande dans sa composition, il est facile de gâcher les stocks sans respecter les règles de stockage.
Protéger le produit végétal devrait:
- contre un séchage inapproprié et la pose de grain humide;
- de stockage dans des conditions d'humidité élevée;
- non-respect de la température.
Lorsque vous stockez un haricot, même le bon, sa valeur nutritionnelle diminue avec le temps et le temps de cuisson augmente.
De tous les parasites des céréales et légumineuses pour les haricots, le plus commun est le grain de haricot ou de bruchus. Ces insectes sont des organismes de quarantaine. Ils vivent dans une zone étroite où les haricots sont cultivés depuis longtemps. Tomber avec le matériel de semence et se multiplier progressivement. Par conséquent, la tâche du service de quarantaine est d'empêcher la propagation du scarabée vers de nouveaux territoires.
Nous avons récemment arrêté de frapper l'Extrême-Orient de cet insecte sur un bateau chinois transportant des haricots en provenance d'Inde. L'insecte et ses griffes vivantes ont été trouvés sur le navire dans des haricots. Mesures de sécurité prises. Bruchus tombe souvent des champs de Transcaucasie, il y en a une sorte. Par conséquent, il convient de considérer les parcelles à la maison avant de planter chaque haricot et de détruire la graine avec des trous dans le haricot en la brûlant. Ce ravageur est arrivé en Russie au début du siècle dernier, au plus fort de la guerre de Sécession, alors qu'il n'existait aucun service de quarantaine. Jusqu'à présent, les grains de haricots noirs n'ont pas été vus.
Comment sauvegarder des haricots afin de ne pas attraper de bugs, vous pouvez comprendre, connaissant la biologie du scarabée. Le charançon se propage activement en été et en hiver dans des locaux chauffés, donnant 5-6 générations. Dans la nature, la ponte va dans les fèves qui mûrissent et jusqu’à 30 œufs chacune. Mais l'embrayage est étiré dans le temps. La ponte se trouve sur les folioles de la gousse ou sur un haricot non mûr dans une fente ou un trou rongé.Les larves se développeront dans 10 à 11 jours et seront introduites dans le haricot. Après 21 jours, la chenille se transforme en pupe et au bout de 10 jours, on obtient un insecte adulte.
À froid, la mort des larves et des nymphes est survenue en un mois, à -12 ° C par jour. Donc, le stockage au froid peut sauver la nourriture de la destruction. Le dendroctone dans les régions méridionales n'est pas détruit pendant les hivers doux et peut coloniser le magasin pendant les périodes chaudes. Ils habitent les cultures et parviennent à donner 4-5 générations. Les haricots endommagés perdent leur germination. Dans les graines peuplées à travers les coquilles sont visibles des points noirs des mouvements et des excréments.
Le séchage primaire du grain avant la pose revêt une grande importance. Lorsque le temps le permet, les haricots cueillis avant d'ouvrir la ceinture doivent rester au soleil ou, rassemblés au fouet, suspendus sous un courant d'air sur les cintres.À des fins alimentaires, les haricots sont battus et préparés pour être entreposés en hiver.
Conserver la graine de haricot à la maison
Comment stocker les haricots en hiver pour les semences, une autre histoire. Gousses sélectionnées avec des feuilles intactes et sans le moindre défaut. Après séchage au soleil, les haricots des gousses sont emballés dans un sac en toile et conservés au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient froids. Plus tard, le sac est porté au gel, suspendu, pour ne pas être mangé par les rongeurs. Démontez les gousses avant la plantation. Une autre façon de stocker les graines est de verser les cendres et de les stocker dans des récipients en verre scellés. Lorsque vous ajoutez une tête ou quelques gousses d’ail à l’emballage, la garantie de sécurité augmente.
Il existe plusieurs façons de stocker des haricots chez vous pendant l'hiver. L’humidité de l’air ambiant ne doit pas dépasser 50% et la température stoppe le développement biologique 10, c’est-à-dire que, avant le début du gel, le lieu de stockage est un réfrigérateur. Stocker dans des sacs en lin, vous pouvez mettre à l'intérieur de la tête d'ail.
S'il y a beaucoup de fèves, elles peuvent être stockées dans des boîtes en carton ou en bois, mais une couche de papier journal noir et blanc doit être placée à l'intérieur. L'encre d'impression empêche également la colonisation des insectes. Bien entendu, la garantie de la sécurité du produit sera un stockage hivernal dans un endroit froid.
Une autre façon d'économiser les haricots pour l'hiver consiste à utiliser le grain chauffé.Lorsque chauffé dans un four à 90 ° pendant plusieurs minutes, les propriétés utiles des haricots seront préservées et le contenu périra. Après un tel traitement dans un récipient sec avec des couvercles scellés, les fèves ne dureront pas un hiver. Une autre façon est de se réchauffer à 10 heures pendant une heure.
Les couvercles sous lesquels les grains sont stockés peuvent être en verre et en métal. Polyéthylène - respirant. Les sacs en lin pour le stockage doivent d'abord être conservés dans une solution saline et séchés.
Lorsque les fèves sont entreposées à la chaleur, avec une violation de l'humidité, elles peuvent germer ou moisir. Il est impossible de manger des germes de soja. En tant que matériel de plantation, il peut être utilisé s'il est temps de planter.
