La baie enivrante - cerise a longtemps été la base des recettes pour les liqueurs, les liqueurs. Le vin fait maison à partir de cerise est simple, ne nécessite pas de coûts financiers importants. Cette boisson est particulièrement appréciée des résidents estivaux à la campagne, où la cerise pousse dans presque tous les cours. La disponibilité des cerises et la facilité de préparation vous permettent de savourer le goût du vin partout.
Quel type de baies doit être utilisé
Le goût et la maturité des baies ont une incidence sur le goût de la boisson. Comment faire un vin de cerise à la maison délicieux et parfumé, avec une couleur riche? Pour un bon résultat, vous devriez considérer quelques nuances.
Les variétés sucrées donneront l’arôme approprié au produit final. Les variétés aigres rendront le vin plus "mâle".En outre, pour la préparation d'une boisson de ces baies aura besoin de plus de sucre. Pour un vin de haute qualité, il faut choisir des cerises mûres et non gâtées. En espérant que malgré tout, fermenter les baies n'en vaut pas la peine. Les cerises pourries gâchent désespérément le goût du vin.
Si vous nettoyez les baies des graines, la boisson sera douce et douce. Si vous partez, le goût du vin fait de cerises avec des cailloux deviendra plus saturé, un peu acidulé.
Certains experts quittent la tige pour accélérer le processus de fermentation. Cela n’a pas d’importance et sans tiges, le vin ferment bien et a bon goût.
Ce dont vous avez besoin
Boire des fruits n'est pas difficile à préparer. La recette du vin de cerises fait maison est simple et même un cuisinier en herbe peut le supporter.
Pour préparer une boisson, vous avez besoin des accessoires suivants: cuves de fermentation
- ;Gaze
- ;
- cap avec joint d'eau ou un gant médical;Tubules
- pour le drainage;
- plats pour le règlement;
- cuillère en bois pour brasser.
Pour faire du vin de cerise à la maison, vous aurez besoin des produits suivants: 3 kg de baies, 4 litres d’eau, 1,5 kg de sucre. Ingrédients de cuisine, plats.
Avant de commencer le travail, toute la vaisselle est soigneusement lavée et séchée.
Vous pouvez faire un vin à partir de jus de cerise, mais vous ne pouvez pas compliquer le processus, mais vous pouvez faire une boisson à partir de baies
. Préparer une boisson - Laver les baies, les sécher.
- Chauffer de l'eau à une température de 25-29 С, dissoudre 1/3 de sucre en elle.
- Mettez les cerises dans un récipient à large col, versez le sirop, couvrez de gaze et laissez fermenter pendant 3 à 4 jours. A ce stade, des bulles caractéristiques apparaissent à la surface du liquide, la masse commence à grésiller légèrement. Remuez périodiquement la masse avec une cuillère en bois, en évitant l'écaillage des baies.
- Après cette période, versez le liquide dans les cuves pour la fermentation principale. Sur le cou, nous installons des couvercles avec un joint d’eau ou un gant médical en caoutchouc. La tâche principale est d'empêcher l'air d'entrer dans le liquide. Si cela se produit, le résultat final n'est pas le vin, mais le vinaigre.
- Après 4-5 jours, ajoutez le reste du sucre dans le bol. Cela devrait être fait avec soin. Il est préférable de drainer une petite quantité de liquide, d'y dissoudre le sucre, puis de remettre la masse résultante dans le récipient.
- Nous réservons le vin de cerise pendant 30 à 60 jours pour une fermentation complète. Le temps dépend de la température à laquelle le processus se produit. Plus la performance de la pièce est élevée, plus le processus sera terminé rapidement.
- Vérifiez périodiquement la présence d'eau dans le joint hydraulique. S'il s'est évaporé, de l'eau est ajoutée.
- Pendant ce temps, le liquide devient progressivement transparent, un précipité apparaît au fond du réservoir.
- Un éclaircissement du vin indique que le processus de fermentation est terminé, le dégagement de gaz de la cuve s'arrête. Une couche de sédiment est clairement formée au fond.
- Versez soigneusement le contenu dans un plat propre pour une infusion ultérieure. Il est préférable de le faire à l'aide d'une paille afin d'éviter toute précipitation dans le produit résultant.
- À ce stade, ajustez le goût du vin. Si nécessaire, il est en outre sucré.Pour renforcer la boisson, de l'alcool ou de la vodka y est ajouté.Le liquide
- est versé dans la vaisselle et scellé.Ce vin est stocké dans un endroit frais.
Plus le vin de cerise fait maison est long, plus son goût est brillant.
- Stockage -
- Il est bon de mettre des plats avec du vin jeune dans la cave, où la température est basse et constante. De temps en temps, la présence de boues dans les réservoirs est contrôlée. Lorsqu'il se trouve au fond des sédiments, le vin est versé dans un autre plat, empêchant ainsi la pénétration des sédiments dans le liquide. Le bon vin est infusé pendant au moins 12 mois.
Lisez aussi: Les avantages et les inconvénients de la cerise pour la santé humaine Après cette période, le produit fini est mis en bouteille et stocké dans un emballage scellé.
Une boisson maison coûtera beaucoup moins cher que le magasin. Le grand avantage de l'auto-préparation est que la personne choisit elle-même sa force et utilise par conséquent des ingrédients naturels. Quel type de vin faire cuire - doux, à partir de baies sans pierres, ou faire du vin fait maison à partir de cerises avec des pierres pour choisir chacun, selon la préférence.
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- Il est bon de mettre des plats avec du vin jeune dans la cave, où la température est basse et constante. De temps en temps, la présence de boues dans les réservoirs est contrôlée. Lorsqu'il se trouve au fond des sédiments, le vin est versé dans un autre plat, empêchant ainsi la pénétration des sédiments dans le liquide. Le bon vin est infusé pendant au moins 12 mois. 
