Comment faire sécher le persil à la maison- Il s'agit d'un arôme inoubliable de plats de viande et de légumes chauds, un additif épicé pour les salades et les marinades.À la fin des beaux jours, les plantes produisent des feuilles de moins en moins vertes et odorantes et disparaissent rapidement sous la neige. Comment garder le persil frais pour l'hiver afin que le régime riche en vitamines ne devienne pas maigre, et que le menu, même pendant la saison froide, reste aussi varié et utile que possible? Dans un réfrigérateur, le persil ne peut pas être conservé plus d'un mois à une température allant jusqu'à +6 ° C.Dans le même temps, le feuillage perd progressivement son humidité, jaunit et se fane. Les rhizomes de persil sont plus rustiques.
Si les racines immergées et le sol de résidus sont immergés dans du sable propre, afin de garantir un flux d'air constant et une température de +1 à + 5 ° C, le persil hiverne avec succès. Certes, tout le monde n’a pas de cave, et pendant l’hivernage, les rhizomes perdent une grande partie des nutriments. Comment conserver le persil?
Aujourd'hui, même à la maison, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes et recettes pour préparer du persil pour l'hiver. En outre, dans tous les cas, le traitement des plantes vertes et des plantes racines n’affecte ni le goût des produits ni leur composition en vitamines.
Puis-je congeler du persil pour l'hiver?
Le feuillage dense de persil et de légumes-racines, récolté à l'automne, se congèle parfaitement.
L'effet du froid ne viole pas la structure des tissus des racines et des feuilles, la quantité de substances aromatiques et bénéfiques ne diminue pas. De plus, la façon dont les grappes ou les feuilles entières sont soumises au gel peut aujourd'hui être considérée comme la plus simple et la plus rapide. Comment préparer le persil pour l'hiver en utilisant cette recette?
- Les légumes pré-récoltés sont triés, retirant les feuilles sèches ou endommagées, le brin d'herbe et les inclusions étrangères.
- Élaguer les pétioles grossiers inappropriés.
- Persil est soigneusement lavé et séché pendant environ 10-15 minutes sur une serviette ou une serviette.
- Les verts, prêts à geler, sont divisés en petites grappes, suffisantes pour remplir un plat.
- Feuillage enveloppé dans une pellicule plastique ou disposé dans des emballages, puis à envoyer au congélateur.
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Sur les photos mises en scène, vous pouvez voir comment congeler du persil pour l’hiver. Si vous n'exposez pas les verts au dégel et à la nouvelle exposition au froid, le persil est magnifiquement stocké tout l'hiver. Au moment de la pose, il est important que les poutres soient aussi propres que possible et qu'il ne reste aucune trace d'eau à la surface des feuilles, ce qui, à basses températures, ne peut avoir un effet optimal sur la qualité de la verdure.
La persistance de l'air permet de juger de la présence d'humidité à l'intérieur des sacs. Si les verts ne sont pas suffisamment séchés, les tiges décongelées seront vert foncé, leur élasticité complètement perdue et leurs épaules tombantes. Les verts de haute qualité conservent l’aspect et la structure des produits frais.
De même, venez avec des rhizomes de persil. Ils sont lavés en enlevant les petites racines et les feuilles. Les rhizomes pelés sont coupés en lanières ou en cubes, comme les verts, séchés et conditionnés en petits paquets. Un tel persil en hiver peut être utilisé pour cuire des bouillons, des ragoûts et autres plats chauds.
Comment congeler du persil pour l’hiver: photos et descriptions originales
Il n’est pas toujours possible de dépenser une petite quantité de persil. Est-il possible de congeler du persil pour l'hiver en portions encore plus petites? Oui, si vous utilisez des conserves à glace, elles sont ensuite lavées, lavées et hachées finement, puis transformées en cubes parfumés pour le remplissage de bouillons, de casseroles, de légumes cuits au four ou de pâtes.
Lorsque vous utilisez cette méthode de récolte du persil pour l'hiver, il est important de choisir le bon degré de coupe des feuilles.
Si vous utilisez un mixeur, la masse verte donnera du jus et deviendra pâteuse, mais en même temps, elle remplira les cellules du bac à glaçons et gèlera. Avec le broyage manuel, les particules sont plus grosses, mais il est beaucoup plus difficile de former un cube. Par conséquent, avant de prendre une photo de persil glacé pour l’hiver, avec cette méthode, vous devrez prendre soin de couper le feuillage le plus petit possible. En tout état de cause, un tel additif à la vaisselle transmet pleinement le goût et l'arôme des herbes fraîches.
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Mais si vous souhaitez conserver des feuilles presque entières en cubes, remplissez ensuite le contenu avec une petite quantité d'eau, ou du beurre fondu ou de l'huile d'olive non raffinée. Les cubes surgelés seront un excellent ajout à la viande rôtie, aux raviolis, aux plats de riz et aux pommes de terre.
Si vous préférez, vous pouvez ajouter d'autres herbes préférées au mélange, telles que des oignons verts, de l'ail haché ou des poivrons doux, de l'origan et du basilic.
Récolte de persil pour l'hiver dans l'huile
Une méthode similaire de récolte de persil pour l'hiver implique également l'utilisation d'huile, mais déjà d'huile de tournesol raffinée. Oui, et congélateur dans ce cas n'est pas nécessaire.
- Les verts qu'ils veulent préserver sont nécessairement lavés, en élaguant toutes les parties souillées, séchées et grossières des feuilles.
- Après cela, le persil est séché et broyé.
- Les verts sont bien placés dans des bocaux en verre propres et versez l'huile de sorte qu'il n'y ait pas de bulles d'air entre les feuilles.
Lorsque le beurre est recouvert de persil, les pots sont bien fermés et envoyés dans une cave ou un réfrigérateur, où le produit sera stocké à une température de +1 à +8 ° C.
Comment faire du persil pour l'hiver: une recette pour saler les légumes
Pickling est l'un des moyens les plus anciens de préserver les propriétés des aliments les plus périssables à une époque où les réfrigérateurs domestiques n'étaient qu'un rêve.
Aujourd'hui, peu de gens se souviennent de la façon de conserver du persil frais avec du sel pour l'hiver. Néanmoins, le sel en tant que conservateur naturel préserve parfaitement toutes les qualités des verts et ne permet pas le développement de microorganismes nuisibles.
Les légumes verts hachés propres et les légumes-racines râpés conviennent au marinage. Cinq parties en poids de matières premières végétales absorbent une partie de sel. Les composants sont mélangés et disposés dans des bocaux en verre propre de manière à laisser place au jus qui se forme lorsque le sel se dissout. Les récipients fermés peuvent être conservés dans la cave ou au réfrigérateur et, si nécessaire, utiliser du persil salé à des fins culinaires.
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Comment sécher du persil à la maison
Le séchage des verts et des rhizomes est l’un des moyens les plus efficaces de récolter le persil pour l’hiver. Tous les oligo-éléments et vitamines restent dans le produit fini, l'arôme reste presque inchangé et parfois il devient plus saturé.
De plus, le persil séché ne nécessite pas de conditions de conservation particulières, perd régulièrement du poids et du volume par rapport au frais et est également pratique à utiliser. Avant de sécher le persil à la maison, les légumes verts et les légumes-racines sont lavés, soigneusement et soigneusement séchés. Après séchage, il ne sera plus possible de séparer les inclusions de mauvaises herbes, les parties pourries et les parties rugueuses de la plante. Les matières premières sont donc triées à l’avance et les rhizomes sont nettoyés.
Les feuilles de persil peuvent être séchées en feuilles entières avec le dessus de la tige, ainsi que par petits morceaux séparés. Les légumes-racines avant le séchage sont coupés en minces cercles ou en petits cubes. Vous pouvez sécher le persil, comme d’autres cultures de jardin, à l’air libre, sous une gaze, au four à micro-ondes, à un séchage spécial ou au four, à une température ne dépassant pas +60 ° C.Si l'air est chaud, il y a un risque de brûlure du vert et de perte de ses propriétés bénéfiques. Déterminez la qualité de l'herbe sèche en fonction de l'aspect du persil.
Si initialement, l'herbe verte a pris une teinte jaunâtre ou brune, la température au cours du séchage a été brisée.
Afin de limiter la perte d'humidité des feuilles et des morceaux de plantes racines plus rapidement et plus uniformément, les matières premières sont soigneusement traitées de temps à autre. Comment conserver le persil après séchage?
À la fin du processus, séchez le persil saupoudré dans des pots en verre avec des couvercles bien fermés ou des sacs avec une couche interne de papier d'aluminium. Un tel emballage ne permettra pas au produit sec de perdre son goût et d’absorber l’humidité de l’air.
Comment congeler du persil pour l'hiver - vidéo
