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Sur les pages culinaires des sites, nous avons commencé à traiter de plus en plus de recettes de câpres à partir de graines de capucine. Quelqu'un passe à travers cette merveille, et ceux qui sont intéressés et ont essayé de faire des câpres y reviendront chaque année. Ces câpres sont assez chères, mais vous pouvez économiser de l'argent en les fabriquant chez vous à partir de la capucine. 
Un peu sur la capucine
La capucine n’est pas seulement belle en apparence, elle est aussi utile. Il contient des vitamines A, B1, B2, C, ainsi que de l'iode, du potassium, du phosphore et de l'huile essentielle. Les teintures et les décoctions à base de celle-ci sont utilisées depuis longtemps dans la médecine traditionnelle pour le traitement de la grippe et de l'immunité.
Elle est également devenue célèbre dans la cuisine en tant qu'additif. Pour donner vie à un plat inhabituel, vous pouvez prendre des bourgeons, des graines, des fruits immatures et même des feuilles. Préparez-les de deux manières: pickle ou pickle. La capucine marinée est un assaisonnement épicé pour d’autres plats. Les graines sont marinées dans différents types de vinaigre ou simplement salées. En conséquence, leur goût inhabituel s’intègre parfaitement dans les soupes, les sauces, les salades et les sandwichs. La boîte à graines de capucine convient aux câpres. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes pour leur préparation à partir de graines de capucine. 
1 - Graines de nurturtium à salaison longue
Préparation:
- Placez les 100 grammes de graines séchées dans un bocal.
- Faire la marinade pour le salage. Pour ce faire, prenez 15 grammes de sel, versez 200 grammes de vinaigre et ajoutez 5 morceaux de poivre noir. Faire bouillir le mélange.
- Versez la marinade sur la capucine et roulez le couvercle. Les provisions seront prêtes dans trois mois. Capucines capucine prêt.
Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter une feuille de laurier, une branche de thym, des gousses d'ail et des graines de céleri à la billette.
Recipe 2 - graines de capucine à salage rapide
Préparation:
- Préparez une saumure salée( 2 cuillères à soupe de sel, versez dans environ 1 litre d'eau) pour saturer les graines. Versez le pot de cornichon avec les graines placées là pendant une journée.
- Videz le liquide le lendemain et laissez-le sécher complètement.
- Préparez la marinade( 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et 2 cuillères à café de sucre).Pour la saveur ajouter 2 feuilles de laurier et une branche de thym. Faire bouillir.
- Versez les graines de marinade et attendez le refroidissement. Visser la capucine refroidie dans un bocal avec un couvercle et l’envoyer au réfrigérateur. Après 3 jours, la potion sera prête.
Ceux qui souhaitent obtenir une sauce à base de câpres à partir de graines de cornichon doivent être dilués avec de la mayonnaise, hacher l'oignon et verser un peu de jus de citron.
Recipe 3 - Graines de capucine marinées
Pour mariner les câpres à partir de graines de capucine, vous avez besoin d'ingrédients immatures. Les graines de capucine marinées sont excellentes en tant que composants de solyanka, de poisson et de viande. Ils ont une saveur de poivre, raison pour laquelle ils sont si populaires en tant qu'épice.
Préparation:
- Lavez et séchez les graines vertes. Placez dans un pot.
- Préparer la marinade: 3 c.cuillère de vinaigre de vin( blanc) versez 1 c.une cuillerée de sel, la même cuillère de sucre, ajoutez 2 morceaux de piment, le même clou de girofle, une feuille de laurier et diluez avec un demi-litre d'eau. Faire bouillir.
- Versez la marinade avec un pot de graines immatures, couvrez avec un couvercle et laissez de côté pour le stockage.
Recipe 4 - câpres à partir des fruits immatures de capucine
Pour une telle recette, des fruits strictement verts et immatures sont pris. Une légère nuance de jaune ou de blanc déjà dans la recette ne s'applique pas.
Préparation:
- Versez le fruit dans de l'eau bouillante salée.
- Faire mariner la marinade composée d’un demi-litre d’eau, 1 c.à soupe de sel et la même quantité de sucre, 25 grammes de vinaigre.
- Versez les ingrédients non mûrs marinés et scellez-les avec un capuchon en nylon. Ne pas stocker au réfrigérateur.
Lorsque vous conservez des fruits non mûrs, vous pouvez utiliser 9% de vinaigre au lieu de vinaigre.
Comment choisir les matières premières?
Pour préparer les câpres à partir de graines de capucine, la plante Capparis doit être étudiée en détail. Il appartient à la famille des câpres et se divise en deux types: herbacé et piquant. Les fleurs de l'arbuste sont roses ou blanches. Si nous considérons un fruit immature utilisé comme câpres marinées, il s’agit d’un petit processus ovale vert dont l’intérieur, après maturation, prend une teinte écarlate avec des graines brunes. Les bourgeons de haute densité sont considérés comme très précieux. De tels bourgeons ne peuvent être obtenus que tôt le matin, après avoir été cueillis dans la brousse, sans avoir toutefois été licenciés, pour être triés et mis en action. Une particularité de la câpre herbacée est que ses branches ne sont pas aussi fortes que celles de la branche épineuse. De plus, le nom de la câpeuse piquant parle pour lui-même, car ses arbustes piquent, grâce à la structure appropriée des feuilles. Sur la base de tout, les graines de capucine ressemblent à de nombreux égards aux bourgeons de câpres, elles peuvent donc être interchangées en toute sécurité et confectionner des câpres à partir de graines de capucine.
