Méthodes disponibles pour stocker des citrouilles faites par vous-même

La citrouille, une habituée des plates-bandes de jardin russes, présente de nombreux avantages. Les légumes ne sont pas capricieux et faciles à cultiver, même les novices s’en occuperont, et les fruits récoltés à l’automne sont une composante de divers plats et une réserve de substances utiles pour tous les membres de la famille.

Le complexe unique de vitamines et de minéraux contenu dans les graines de citrouille et de pulpe aide en hiver à recharger vos batteries, à perdre ces kilos en trop et à renforcer votre immunité.La citrouille est considérée comme un excellent produit pour les aliments diététiques et pour bébés. Pour les amateurs de délicieux plats faits maison, la citrouille offre la possibilité de diversifier le menu avec des bouillies et des ragoûts parfumés, des fruits confits et de la confiture, du jus de fruits et des pâtisseries.

Cependant, en anticipant la connaissance des délices gastronomiques et en se réjouissant de la fin des travaux d’été, le résident d’été devra effectuer une tâche tout aussi importante. Des plats à la citrouille délicieux et sains ne le seront que lorsque les fruits auront les conditions de conservation appropriées.

Comment stocker une citrouille en hiver? Dans quelles conditions les citrouilles mûres ne se gâteront pas, leur chair restera aussi douce, dense et juteuse qu’à l’automne?

Comment collecter et stocker une citrouille en hiver?

Les jardiniers expérimentés considèrent avant tout que la récolte et la préparation des fruits destinés à la ponte pour l'hiver sont la clé du succès du stockage des citrouilles. Selon le type de citrouille peut être stocké de 3 à 24 mois. Mais pour que le fruit ne perde pas les nutriments accumulés pendant l’été, la chair ne devienne pas sèche, lâche et sans goût, ou au contraire ne pourrit pas, il convient de conserver les fruits mûrs et en bonne santé sans égratignures, traces de maladies et autres défauts.

Le choix des résidents d'été offre aujourd'hui des centaines de variétés et hybrides différents qui mûrissent à différentes époques et produisent des fruits de toutes formes et de toutes couleurs. Par conséquent, les récoltes s'étendent de la mi-août à novembre.

Les jardiniers de la ceinture centrale, de l'Oural, du Nord-Ouest du pays et de la Sibérie sont les plus difficiles à trouver. Ici, les jardiniers sont souvent obligés de couper la citrouille, ce qui nécessite une longue maturation.

Mais même dans ces conditions, sachant comment stocker une citrouille, vous pouvez enregistrer et utiliser le cultivé avec un bon usage. Un signe indiquant que la citrouille est prête à prendre place dans l’entrepôt et à y rester plus d’un mois peut être envisagé:

• durci, transformé en une sorte de tige de liège;
• flétrissement du cil sur lequel poussent les fruits et autour du feuillage;
• fort, non cassé lorsqu'il est exposé à l'écorce des ongles du fœtus;
• apparition dans la couleur des fleurs de citrouille inhérente au fruit mûr.

Pendant la récolte, les jardiniers expérimentés tentent de ne pas déchirer ni dévisser les fruits, mais de les couper soigneusement pour que la citrouille soit conservée l'hiver avec une anse d'une longueur minimaleSi, pour une raison quelconque, la citrouille est laissée sans tige, des champignons et des bactéries nuisibles se déposent immédiatement sur le lieu de sa fixation et le fœtus commence à pourrir. Un processus similaire se produit lorsque le fruit est stocké:

• endommagé par des rongeurs ou des outils de jardinage;
• fissuré et meurtri;
• foyers de maladie sur le cortex.

Le meilleur moment pour la récolte est le temps sec et ensoleillé où les fruits peuvent être étalés pour sécher dans un endroit ventilé et éclairé.Si le temps le permet, sous le soleil frais de l'automne, les vendanges sont laissés pour une semaine.

Pendant ce temps, la croûte se durcit en plus, la chair devient plus douce et même de petites rayures sur la peau sont légèrement resserrées. Ces citrouilles sont mieux conservées en hiver et, lorsqu'elles sont coupées, elles sont délicieuses de goût et de jutosité.

Les sous-sols ventilés sont considérés à juste titre comme le lieu idéal pour stocker les citrouilles en hiver. Ici, à une température de 5 à 10 ° C, le fruit est immergé dans un état proche de l'hibernation. Tous les processus y étant ralentis, il ne se produit qu'une évaporation très lente de l'humidité et la conversion de l'amidon en sucre.

• Si l'air est humide à l'endroit choisi pour le stockage de la citrouille et en l'absence de ventilation, il est probable que de la moisissure et de la pourriture apparaissent à la surface du pilaf et que la détérioration affecte rapidement la pulpe.
• Impact également négatif sur les températures collectées à la citrouille et sous zéro. L'écorce endommagée se ramollit et la citrouille pourrit.

On se demandait comment blesser une citrouille. Un résident en été doit préparer des racks ou des palettes ventilées, sèches et propres pour le fruit. Ils sont démontés en fonction de la variété et des durées de stockage de la citrouille, disposés de manière à éviter tout contact avec le sol ou les murs sur lesquels de la condensation pourrait se produire.

Pendant le stockage, ne pas encombrer les fruits. Si nécessaire, ils déplacent le papier d'emballage ou la paille. Ce sera mieux si la tige sera sur le dessus.

Si des mesures de sécurité simples, mais efficaces, sont observées, ainsi qu'une inspection régulière de la récolte, la citrouille qui a commencé à pourrir sera rapidement remarquée et enlevée. Le reste du fruit restera sec et en bonne santé.

Mais pas toujours, même lorsque toutes les conditions de stockage des citrouilles sont remplies, elles peuvent faire plaisir au jardinier qui les a élevées. Le fait est que chaque variété a son propre délai lorsque la citrouille est conservée sans perte de qualité.Les variétés précoces, par exemple les fruits Gymnosperm ou Pumpternat, qui sont populaires aujourd'hui, se consomment mieux dans les 3 à 5 mois suivant la récolte. Sinon, vous pouvez rencontrer une situation où les graines commencent à germer à l'intérieur du fruit et la pulpe perd complètement toutes ses qualités de consommateur.

. Comment stocker une citrouille dans un appartementMais que se passe-t-il si le jardinier n'a qu'un appartement en ville? Outre le fait que la récolte de citrouilles prend beaucoup de place, il est nécessaire de créer des conditions confortables pour les légumes. Est-il possible de garder une citrouille dans l'appartement et comment protéger le fruit du dessèchement inévitable par la chaleur?

Les règles de stockage des citrouilles au sous-sol et dans la pièce chauffée ont beaucoup en commun. Les fruits se sentent mieux dans un endroit sec, sombre et ventilé.

Tout cela peut être réalisé en disposant des citrouilles dans le garde-manger. L'essentiel est qu'il n'y ait pas d'appareils de chauffage à proximité, que les citrouilles ne sont pas exposées à des températures négatives et, si possible, ne les touchent pas.

Même un balcon vitré ou une loggia peuvent constituer un refuge temporaire pour les légumes récoltés dans les parterres de jardin. Ici, ils sont placés sur des étagères ou dans des tiroirs, recouverts d'un tissu épais pour se protéger du soleil et du gel éventuel. Lorsqu'il fait froid, les fruits sont transférés dans l'appartement et stockent les citrouilles jusqu'à ce qu'il se réchauffe dans la rue.

S'il n'y a pas de lieu approprié pour stocker les fruits entiers, il reste à sécher la pulpe et les graines de citrouille, à transformer la récolte en conserve maison, en jus et en purée. Existe-t-il d'autres moyens de stocker les citrouilles en hiver? Et que faire s'il est impossible de manger les fruits cultivés sur le site à la fois?

Comment stocker la citrouille coupée?

Les variétés de citrouille à gros fruits sont conservées plus longtemps que les autres, mais après avoir coupé un tel fruit, même une famille très unie peut parfois être difficile à manger immédiatement. Ne jetez pas la majeure partie de la citrouille, si seulement une petite tranche est consacrée à la purée de pommes de terre ou au jus pour un enfant? La question de savoir comment garder la citrouille coupée intéresse et les résidents d’été qui, lors de la révision de la culture, trouvent des spécimens légèrement contaminés.

Étant donné que la pulpe de la citrouille contient beaucoup de sucres, un aliment délicieux pour les bactéries, il est impossible de conserver longtemps une citrouille coupée. La durée de conservation maximale, bien lavée, exempte de graines et coupée en morceaux de citrouille est de deux semaines. De plus, un tel fruit doit être soigneusement emballé dans un film plastique et conservé au réfrigérateur.À une température de 2 à 6 ° C, le développement de la flore pathogène est inhibé, mais ne s'arrête pas. Les variétés les plus sucrées doivent donc être consommées le plus tôt possible.

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Au lieu d'un film, vous pouvez utiliser un film, mais ce matériau ne protégeant pas contre la déshydratation, les tranches de citrouille tranchées destinées à la conservation sont prétraitées à l'huile végétale raffinée.

La congélation de la pulpe prolongera la durée de conservation des fruits coupés. De plus, cette méthode ne prend pas de temps et est simple.

Puis-je congeler la citrouille au congélateur?

La surgélation rapide de légumes est récemment devenue l’un des moyens les plus populaires de conserver la culture. Cela s'explique par le fait que les fruits ne perdent pas la part du lion de leurs propriétés bénéfiques, ils ont un arôme et un goût caractéristiques de la culture. Ceci s'applique également à la citrouille destinée à être stockée en hiver.

Si le melon juteux ne peut pas être congelé sans perte de consistance, la pulpe dense de la citrouille tolère facilement les températures de gel. Mais il vaut mieux ne pas envoyer de gros morceaux dans le congélateur dans son ensemble. Ils devront être décongelés longtemps, ce qui entraînera inévitablement une détérioration de la qualité du produit.

Il est beaucoup plus facile et plus pratique de congeler la citrouille au congélateur sous forme de petits cubes. Cette méthode permet d'économiser de l'espace de stockage, mais en hiver, elle réduit considérablement le temps de cuisson de vos plats à la citrouille préférés, car les cubes sont tout à fait prêts à être envoyés à la poêle.

Pour éviter que le légume ne perde de consistance pendant la décongélation, il est important de transférer la pulpe du congélateur vers le compartiment à légumes. Ici, à une température proche de zéro, la citrouille se décongèlera, mais ne perdra pas d'humidité.

Il existe un autre moyen de congeler la citrouille au congélateur. Dans ce cas, ce ne sont pas les cubes qui sont envoyés à la chambre, mais les pommes de terre en purée à base de pulpe cuite. Avant que la citrouille ne pénètre dans le réfrigérateur, elle est lavée, coupée en gros morceaux et les graines sont enlevées avec un noyau fibreux lâche.

Des morceaux de pulpe de citrouille étalés sur des plaques à pâtisserie que vous mettez au four pendant 30 à 40 minutes au cours desquelles la pulpe se ramollit.

Avec la citrouille refroidie, pelez-la doucement et la pulpe obtenue est broyée dans un hachoir à viande ou un mélangeur jusqu'à obtenir une masse lisse et uniforme. La purée de citrouille

, qui conserve toutes les propriétés et le goût du légume, est emballée dans de petits sacs soigneusement scellés contenant une portion pour une utilisation du produit ou dans des moules à glace.

Au congélateur, les citrouilles congelées peuvent être conservées jusqu'à un an. Il est seulement important de se rappeler que la recongélation de la pulpe végétale est inacceptable.

Utilisez le même produit savoureux et sain pour la cuisson des soupes, du caviar de laviar pour enfants, de la confiture, de la pâtisserie et des desserts.

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