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L'automne nous offre une abondance de légumes que nous voulons soigner et manger. Lecho avec des haricots pour l'hiver n'est pas seulement un plat savoureux, mais aussi un moyen de préserver les vitamines contenues dans ses ingrédients. Une telle préparation est bonne en apéritif. En plus du lecho, en tant que type de salade, il va bien avec les pommes de terre, les pâtes, les céréales et les plats de viande. Sous forme de ravitaillement, ils peuvent faire le plein de bortsch pour une cuisson rapide.
Une recette classique
Il existe différentes options pour la cuisson de ce plat en fonction de l’ensemble de légumes disponible. Pour la préparation de cinq litres de la recette classique pour le lecho avec des haricots pour l’hiver, il faut des composants: haricots
- ( secs) - deux tasses et demie( il est préférable de prendre du blanc);Tomate fraîche
- - trois kilogrammes et demi( il est souhaitable de choisir des variétés charnues);
- Poivre bulgare( multicolore, doux) - deux kilogrammes;
- huile( végétale) - un verre;Sucre granulé
- - un verre;Piment
- ( rouge) - 1 pc.(vous pouvez changer le nombre de préférences gustatives);Sel
- ( pierre) - 4 c. À thé;Vinaigre
- - 4 c. Processus culinaire
:
- Pour gonfler les haricots, faites-les tremper dans de l'eau propre pendant la nuit. Le lendemain matin, les haricots doivent être soigneusement rincés.
- Ensuite, faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits à feu doux( environ une demi-heure) sans les recouvrir d'un couvercle. Vous devez vous assurer qu'elle ne devient pas bouillie. Laisser refroidir
- Lavez le poivron, retirez la queue, retirez les graines et les parois blanches. Rincez à nouveau à fond. Couper en option: bandes fines ou épaisses, cubes, anneaux.
- Les tomates lavent et coupent la tige. Préparez la purée de pommes de terre en passant les tomates dans un hachoir à viande. Et aussi vous pouvez utiliser un mixeur.
- Versez la masse obtenue dans une casserole en émail, faites bouillir. Après cela, ajoutez le sucre nécessaire et le sel. Faites bouillir les tomates pendant environ vingt minutes en remuant de temps en temps à feu moyen.
- Verser les poivrons hachés, cuire environ 15 minutes.
- Ajouter les haricots et l'huile de tournesol dans la casserole. Cuire 10 minutes. Verser le vinaigre, retirer du feu. Lecho de haricots et poivrons avec l'ajout de tomates prêt!
Pendant la cuisson d'une salade, vous devez soigneusement laver et stériliser les pots et les couvercles. Remplir les récipients avec un poids chaud, rouler. Les banques sont retournées, enveloppées pendant une journée. Gardez la pièce dans un endroit frais.
Les haricots ne doivent pas être trempés plus longtemps que prévu, car ils peuvent germer.
Lecho aux haricots et carottes
Cette préparation est très parfumée et ne laissera personne indifférent qui l'ait jamais essayée. Il contient plus de vitamines et de micro-éléments que dans la recette de lecho classique en ajoutant des carottes et des oignons.
Composants nécessaires à la préparation de cinq litres de lecho avec haricots et carottes pour l'hiver: légumineuses
- ( haricots) - 500 g;Tomates mûres
- - trois kilogrammes( peuvent être remplacées par deux litres de jus de tomates);
- poivre bulgare( sucré) - un kilogramme( il est préférable de prendre différentes couleurs charnues);
- oignons( bulbe) - de trois à six morceaux;
- carotte - un kilogramme;
- huile( végétale) - un verre;Sel
- - 4 à 6 c. Sucre
- - verre incomplet;Vinaigre de vin
- - 8 c. Schéma de cuisson
:
- Préparez les tomates et les haricots selon la même méthode que dans la recette classique. Poivrons et carottes lavés, nettoyés, coupés à sa discrétion( paille ou gros cubes).
- Mettez la pâte ou le jus de tomate torsadé avec le poivron et la carotte sur le feu et laissez mijoter pendant environ une demi-heure. Ajouter l'oignon coupé en masse. Dix minutes d'extinction.
- Ajoutez des légumineuses aux légumes, ajoutez du sel, du sucre et complétez avec de l'huile de tournesol.Éteignez encore 5 minutes. Versez le vinaigre. Lecho avec des haricots pour l'hiver est prêt!
- Placez la salade dans des pots préparés stérilisés. Visser les bouchons traités. Flip et envelopper.
Lorsque la masse végétale est en ébullition, il est nécessaire de la remuer de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole et ne brûle pas.
Lecho avec haricots et aubergines
Cette salade est très satisfaisante et peut être servie à la place de plat d'accompagnement pour toute viande à cuire. Un goût inoubliable permet d'ouvrir de nouveaux bocaux pendant une courte période. Pour la préparation de la recette du lecho avec des haricots et des aubergines pour l’hiver, vous aurez besoin des éléments suivants: Fruits à l’aubergine
- - deux kilogrammes;Haricots secs
- - de deux verres et demi à trois verres;Tomates mûres
- - de un kilo et demi à deux kilogrammes;
- oignon( bulbe) - un demi-kilogramme;
- poivre multicolore( bulgare) - un demi-kilogramme;Carottes
- - 4 morceaux( taille moyenne);
- ail - 200 g;
- piment amer( rouge) - une paire de boucles non épaisses sans pépins;Huile de tournesol
- ( non aromatique) - 350 ml;Vinaigre
- ( 9%) - une demi-tasse;Sel
- - 4 c.(mis avec une diapositive);
- sucre - un verre.
Préparation:
- Haricot et tomate sont préparés selon la recette classique du lecho. Laver les aubergines, couper la tige et couper en tranches, en cubes ou en cubes de 1 cm d'épaisseur à leur discrétion. Versez les aubergines avec du sel et laissez reposer pendant une demi-heure. Avec cela va drainer l'excès de liquide et éliminer le goût amer. Après cela, rincez les légumes hachés et laissez-les sécher ou trempez-les dans une serviette propre.
- Râpez l'ail pelé ou râpez-le à l'aide d'une presse. Broyer les piments. Retirez les graines du poivre bulgare lavé et hachez-le( en forme de paille).Oignons coupés en demi-rondelles épaisses d'un demi-centimètre.
- Mettre la masse de tomates additionnée d'huile végétale, d'ail, de poivre amer, de sel et de sucre. Après ébullition, faites bouillir la future salade pendant 3 minutes à feu doux. Ajouter les légumes: poivrons, aubergines, carottes et oignons. Remuer et laisser mijoter 25 minutes. Ajouter les haricots bouillis et laisser mijoter encore cinq minutes. Versez le vinaigre dans la masse et retirez-le du feu.
- Remplissez les pots stérilisés de laitue et roulez-les. Capacité à baisser le couvercle, envelopper pendant une journée.
Environ 5,5 litres de laitue toute prête sortent de la quantité d'ingrédients indiquée.
Avant d'ajouter du vinaigre à la masse, goûtez les légumes. Ajoutez du sel et du sucre si nécessaire.
Lecho avec haricots et pâte de tomates
Cette recette est également appelée "paresseuse", car elle permet de gagner du temps sur la transformation des tomates, qui dans ce cas ne sont pas utilisées. La salade va bien avec les plats de poisson et de viande.
Pour préparer une salade, vous avez besoin des produits suivants:
Poivron bulgare- ( jaune, rouge, orange) - trois kilogrammes;Haricots secs
- - un demi-kilogramme;
- oignon - un kilogramme;Pâte de tomate
- - 250 grammes;Huile
- ( tournesol) - un verre;Poivre noir
- ( moulu) - à sa discrétion;Feuille de laurier
- - 4-5 pièces;Sucre granulé
- - un verre;Sel
- - 4 c. À thé;Vinaigre
- ( 9%) - une demi-tasse;
- eau claire - 760 gr.
Recette pour la cuisson du lecho avec des haricots et de la pâte de tomates pour l’hiver:
- Faites tremper les haricots le soir. Rincer, faire bouillir jusqu'à cuisson.
- Laver au poivre, enlever les graines, couper en lanières.
- Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Attendez l'ébullition. Faites un petit feu et ajoutez la pâte de tomate, le beurre, le poivre noir et le laurier. Faire bouillir pendant 5 minutes en remuant.
- Mettez l'oignon et le poivron dans le mélange. Environ 15 minutes pour cuisiner. Couvrir les haricots avec des légumes. Encore 5 minutes à supporter. Ajoutez le vinaigre et lecho retirer du feu.
- Sur les rives préalablement stérilisées, étalez la salade et enroulez-la. Tournez et enveloppez une couverture chaude pendant une journée.
Letcho avec des haricots et de la pâte de tomates pour l'hiver est prêt!
