Les subtilités de la cuisine Bulgur

Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire bouillir du boulgour et de découvrir tous les détails de la cuisson. Au cours de leurs voyages, les marchands du Maghreb ont apporté en Europe non seulement des tissus et des ustensiles, mais également des produits parmi lesquels le bulgur a pris une place de choix. C'est l'un des plats préférés du Caucase, des Balkans, du nord de l'Inde, du Moyen-Orient, du Pakistan et du sud de la Russie. Il est très savoureux, nutritif et bon à la fois chaud et froid.

Qu'est-ce que le bulgur?

Le bulgur n'est rien de plus que des céréales, obtenues à partir de blé dur, traitées thermiquement à l'eau, puis séchées. Après cela, l'enveloppe externe est extraite des grains par la méthode de broyage( cela donne à la croupe une teinte ambrée), puis broyée en trois fractions:

1. Thin. Ces céréales sont utilisées dans la préparation de pâtisseries, de pain et de biscuits. Grâce à un boulgour, la cuisson acquiert un goût de croquant et de noisette
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2. Moyenne. Il prépare divers plats culinaires, en commençant par les salades et les entrées, pour finir avec les plats d'accompagnement et les soupes.
3. rugueux. Cette céréale est utilisée à la place du riz dans le pilaf, ce qui a un effet important sur la teneur en calories du plat( elle diminue).

Comment faire bouillir du bulgur

Selon les règles, la fraction du milieu n'est pas cuite, mais cuite à la vapeur, remplie d'eau chaude dans un rapport thermosensible de 1: 2( vous pouvez utiliser une casserole qu'il faut bien emballer).Après 40 à 50 minutes, le bulgur va gonfler et il peut être utilisé pour faire des escalopes avec des pommes de terre et une salade «kysyr».

Lorsque vous préparez des soupes, vous devez tenir compte d'une augmentation du volume de céréales d'environ 2,5 fois.

Mais comment faire cuire un bulgur moulu? D'abord, il est lavé et frit pendant 5 à 10 minutes dans l'huile, puis bouilli et rempli d'eau dans un rapport de 1: 2, à feu doux pendant 20 minutes en remuant. La bouillie finie est recouverte d’un couvercle et laisse infuser 10 minutes.

Harm

Curieusement, le bulgur a des contre-indications:

• ballonnements fréquents;
• a augmenté l'acidité;
• diarrhée fréquente;Intolérance au gluten
• ;Inflammation
• dans l'œsophage et l'estomac;Suralimentation persistante
• .

Si vous ressentez une gêne ou des symptômes, vous devez exclure le produit du régime et consulter un spécialiste.

Comment faire cuire un boulgour pour la garniture: secrets de cuisinePour préparer un plat savoureux, vous devez suivre certaines règles:

1. La croupe n'a pas besoin d'être trempée ni lavée.
2. Tout d'abord, le bulgur est frit dans du beurre, puis juste bouilli. Cette procédure donne une saveur de noisette et une saveur charmante.
3. Cuit dans un bol au fond épais. Ce peut être un pot en fonte ou un wok.
4. Pendant la cuisson, le volume de céréales est triplé.Alors n'oubliez pas de prendre une casserole appropriée.
5. Krupa et de l'eau sont pris dans un rapport 1: 2, respectivement.
6. Lors de la cuisson dans une cocotte minute, le mode sarrasin est utilisé.

Bulgur va bien avec les épices et les huiles différentes. Ainsi, vous pouvez ajouter en toute sécurité lors de la cuisson: marjolaine, cannelle, thym, romarin, cardamome en poudre.

Estragon ne doit pas être utilisé car il "supprime" le goût de noisette des céréales et lui donne de l'amertume.

Lors de la cuisson du bulgur, veuillez noter qu'il n'est pas recommandé de le combiner dans un plat avec des œufs, des pommes de terre crues, du chou( blanc ou coloré) et des betteraves. Les fruits secs doivent être ajoutés avec précaution car, associés à Bulgar, ils peuvent provoquer la fermentation dans les intestins.

N'utilisez pas de céréales chez les personnes allergiques aux céréales ou au gluten.

Comment faire cuire le bulgur: recettes avec photos

Nous vous suggérons maintenant de vous familiariser visuellement à la préparation de différentes variantes de bulgur.

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Boulgour aux légumes

Préparez un délicieux boulgour avec des légumes - un repas délicat et copieux. Le plat ne laissera personne indifférent en raison de son goût et de son arôme charmant. Son avantage est que sans ajouter de viande, le plat se transforme en un plat diététique.

Pour la cuisson de deux verres de céréales, vous aurez besoin de 2 oignons et poivrons, de 3 gousses d'ail. Et quel est le plat oriental sans épices? Par conséquent, dans le cours sont: 1 c.paprika sucré et piment chili, 2 c.ljus de citron, un bouquet de vos légumes préférés, sel. Pour faire le plein - huile de tournesol.

Cuisson:

1. Tous les légumes sont soigneusement lavés, nettoyés, coupés en cubes et étalés sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier pour la cuisson. Les épices sont versées sur les légumes, le jus de citron est versé avec de l'huile végétale. Faites cuire au four jusqu'à ce que les poivrons ramollissent et que l'oignon ne prenne pas une teinte dorée.
2. Pendant que les légumes croupissent au four, faites bouillir le boulgour selon les instructions sur l'emballage. Avant la condition friable et le manque d'eau dans la casserole.
3. Les légumes prêts sont ajoutés au bulgur, bien mélangés, goûtés avec du sel et des épices, saupoudrés de verdure hachée. Placé sur des assiettes et servi à la table.

Afin de ne pas avoir d'épices, vous pouvez préparer la vinaigrette séparément, en la mélangeant avec du jus et de l'huile.

Recipe: Bulgur "Poulet" dans un multicuiseur

Cuit dans un bulgur multicuiseur avec addition de viande de poulet n'est pas seulement un plat savoureux, il est également sain. En outre, il n’est pas difficile de le préparer car tout ce que vous avez à faire est de préparer les produits. Le reste sera fait par la technique

Pour 0,5 kg de poulet( filet), il convient de prendre 0,2 kg de céréales, un bulbe, des carottes et des poivrons doux. En outre, vous aurez besoin d’épices( à votre discrétion), de 30 g d’huile de tournesol et de pâte de tomate.

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Cuisson:

1. La viande de poulet est soigneusement lavée, coupée en petits cubes et frite dans un bol de multi-cuiseur avec addition d'huile de tournesol.
2. Dès que le poulet est frit, il est enlevé et les légumes sont frits dans l'huile restante.
3. Bulgur est versé dans des légumes légèrement grillés et recouvert d'un couvercle. Suivant sur l'appareil est réglé sur "Porridge".
4. Bulgur devrait être légèrement insuffisamment cuit. Ajoutez à cela le filet frit, la pâte de tomates, versez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que le boulgour soit prêt.

Le plat fini est étalé sur des assiettes, éventuellement décoré de verdures et servi à table.

Recette vidéo pour préparer une soupe au boulgour

Boulgour aux fruits secs

Vous pouvez cuire du Boulgour avec presque tous les produits pour obtenir des plats savoureux et nutritifs. Nous proposons de cuisiner du boulgour avec des fruits secs. Et rapide et utile.

Pour un verre( 0,25 kg) de céréales bouillies, prendre 50 g de raisins secs, d'abricots secs, de canneberges et d'un demi-citron. En outre requis 2 c.miel et beurre au goût.

Cuisson:

1. Faire bouillir les grains de manière appropriée.
2. Rincez abondamment les fruits séchés sous l'eau, ajoutez de l'eau chaude et laissez infuser jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3. Presser le jus de citron et mélanger avec du miel( de préférence liquide).Faire frire les fruits secs hachés dans du beurre.
4. Après 3-4 minutes, ajouter le bulgur cuit, mélanger puis 1-2 minutes. Retirer du feu, fermer le couvercle et laisser reposer une demi-heure. Saupoudrer de noix avant de servir.

Vidéo-recette pour pilaf de boulgour

Maintenant, connaissant les recettes et les subtilités de la confection du boulgour comme accompagnement, vous pouvez facilement offrir à vos invités un plat exquis leur donnant une sorte d'aura orientale.