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La riche récolte de melons pour la datcha est un bon motif de joie et de fierté, ainsi qu’une circonstance vous obligeant à réfléchir à la façon de conserver les pastèques pour l’hiver. Si les voisins des pastèques sont au lit - les citrouilles sont facilement stockées, même à la maison, les géantes vertes et rayées sont plus exigeantes.
Avec la bonne approche et l'attention portée aux fruits, vous pouvez économiser la pastèque jusqu'au Nouvel An. Mais pour qu'une gâterie estivale apparaisse sur une table de fête en plein hiver, il est nécessaire de se préparer à l'avance.
Cependant, pour que la pastèque soit juteuse et sucrée en hiver, les fruits sont pondus dans des sous-sols, où il est important de prévoir des conditions de température et d'humidité, afin de laisser suffisamment de pastèques pour l'espace et de porter une certaine attention aux baies géantes.
Température et humidité pour stocker la pastèque
Les conditions optimales pour économiser les pastèques en hiver peuvent être créées au sous-sol. Ici, à une température de 1 à 4 ° C et une humidité de 75 à 85%, les pastèques ne perdent ni leur jus ni leur goût.
- Si le fond de température est plus élevé, la consistance de la pastèque change, le processus de fermentation peut commencer à l'intérieur et la qualité de la baie sera irrémédiablement perdue.À des températures inférieures à zéro, les pastèques gèlent légèrement.
- De même, avec une diminution de l'humidité, les pastèques perdent leur jutosité, mais si l'air du sous-sol est trop cru, les fruits pourrissent.
Les locaux où sont entreposées les pastèques, les légumes et les fruits doivent être ventilés.
Choisir des pastèques pour un stockage à long terme
Quelle est la durée de conservation d'une pastèque fraîche?
Habituellement, tout en maintenant une température et une humidité appropriées, les melons ne perdent pas leurs propriétés pendant trois mois au maximum.
Si les variétés à maturité précoce et les hybrides sont plus souvent choisis pour une utilisation en été, il est préférable de planter des variétés pour les périodes de maturation tardive en hiver. Après tout, plus la pastèque sera déposée tardivement dans le sous-sol, plus sa durée de vie sera longue.
Un exemple de ces pastèques à maturation tardive est Lezhki, Peasant ou Excellent Black. Quelle quantité de pastèque est stockée dans ces variétés? Le leader en termes de capacité de stockage après le retrait du fléau est considéré comme étant la pastèque Chillieg, qui ne perd pas en qualité avant cinq mois. Il est important de choisir les fruits les plus forts, les plus équilibrés et les plus sains, de taille moyenne et de forme régulière.
Le zeste de melon d'eau est la seule protection de la pulpe juteuse. Par conséquent, souhaitant préserver le melon d'eau jusqu'au Nouvel An, son intégrité et sa qualité doivent être traitées avec la plus grande attention. S'il y a des égratignures, des bosses, des bosses ou d'autres défauts sur la couche de surface, ces pastèques sont rejetées. Ils doivent être consommés sans délai ou envoyés au recyclage.
Il est préférable de retirer les pastèques du jardin avec des gants et de retirer délicatement les baies retirées du fouet sur une surface douce et propre en ne laissant que peu d'espace libre entre les fruits individuels.
Seules les pastèques saines dureront jusqu'au Nouvel An et raviront les membres de la famille avec un goût estival si familier.
Comment conserver une pastèque fraîche pour l'hiver?
Au sous-sol, les pastèques sont stockées sur des étagères et dans des bacs à légumes en utilisant une variété d'agents de remplissage pour empêcher le développement de bactéries et de champignons putréfiants, ainsi que pour absorber l'excès d'humidité.Le sable le plus abordable pour le remplissage de la boîte est le sable sec sur lequel les pastèques sont soigneusement disposées. Puis versez du sable en remplissant l'espace entre les fruits.
La même technique est utilisée si les pastèques doivent être conservées pour l'hiver dans une couche de cendre de bois. Dans ce cas, l’essentiel est de vérifier à l’avance qu’il n’ya pas de grosses fractions dans la charge, par exemple des copeaux non brûlés ou des morceaux de charbon tranchants pouvant endommager l’écorce de la pastèque.
La sphaigne sèche de sphaigne des marais résiste mieux que d’autres matériaux à l’humidité et à la flore nuisibles.
Il possède une force bactéricide naturelle et une bonne capacité d'absorption, il est doux et sans danger pour les fruits et il n'est pas difficile de conserver la pastèque pour l'hiver dans un tel environnement. Les pastèques sont placées sur une couche de mousse et elles condensent la distance entre les baies.
donne de bons résultats avec un coulis d'argile ou d'albâtre, de cire ou de paraffine à la surface de la pastèque. Des substances protectrices sont appliquées sur l'écorce de la pastèque de manière à obtenir une couche atteignant un centimètre d'épaisseur. Les revêtements en suspension dans l'air, la lumière et l'humidité aident à protéger la pastèque des influences extérieures et de la perte d'humidité.
Si vous le pouvez, vous pouvez économiser des pastèques jusqu'au Nouvel An, comme c'est le cas en Asie centrale avec des melons tardifs. Les baies, enveloppées d'un tissu naturel ou d'un mince tissu non tissé, sont suspendues dans des filets dans une pièce fraîche et sèche.
Dans ces conditions, jusqu’au Nouvel An, les pastèques resteront, mais il sera utile d’assurer et de vérifier de temps en temps la qualité du fruit, à temps pour constater le début de la détérioration et pour éliminer la baie de mauvaise qualité.
Stockage des pastèques à la maison
Et combien une pastèque est-elle stockée dans un appartement normal? Des fruits épais et mûrs enveloppés dans un matériau résistant à la lumière ou du papier d'emballage peuvent être entreposés dans l'appartement. Loin des chauffe-plats et en tournant régulièrement, la pastèque peut reposer pendant environ un mois. Il est donc préférable de manger le fruit sucré.
Si le propriétaire du chalet a la chance de cultiver de grandes pastèques sucrées, il devra tôt ou tard faire face au problème de la conservation de ces fruits savoureux. Eh bien, si une pastèque entière dans le sous-sol vit jusqu'au milieu de l'hiver, mais parfois même avec toutes les règles, les fruits doivent être jetés et envoyés à la table.
Dans ce cas, la question qui se pose souvent est de savoir combien de pastèque stockée peut être conservée au réfrigérateur. Malheureusement, les agents pathogènes se développent si rapidement sur la pulpe sucrée qu'une pastèque au réfrigérateur ne présente pas de danger pour une journée. Que faire avec plus de fruits de haute qualité?Comment économiser une pastèque pour l'hiver et que peut-on préparer pour l'avenir à partir de la pulpe de ce fruit sain?
Puis-je congeler une pastèque pour l'hiver?
Bien que suite à une exposition à de basses températures, la chair juteuse de la pastèque perd sa consistance et devienne liquide après décongélation, il est possible de la congeler pour l'hiver. Il est possible de minimiser les dommages causés par le gel causé par la pulpe de melon d'eau si des morceaux de forme arbitraire débarrassés de leurs graines et de leurs croûtes sont placés sur un plateau plat et placés dans un congélateur. En raison de l'effet global du froid, la pastèque est congelée le plus rapidement possible, conserve sa forme, son arôme et son goût, ainsi que sa jutosité.Des morceaux de melon d'eau congelés avec des fraises, des cerises, des groseilles et des framboises constitueront un excellent ajout à la nourriture en hiver.
Les morceaux surgelés sont placés dans des sacs ou des récipients refermables. Sous cette forme, vous pouvez enregistrer la pastèque avant le Nouvel An et jusqu'à la prochaine récolte et l'utiliser pour faire des desserts, des cocktails, des crèmes de fruits et des jus de fruits. Il est encore plus facile de congeler le jus de melon d'eau avec la pulpe. Si vous utilisez des portions, ce jus peut se transformer en une crème glacée rafraîchissante et saine, des glaçons pour des cocktails ou des traitements cosmétiques.
Il existe d'autres moyens d'économiser des pastèques pour l'hiver sans trop de temps et d'efforts et d'impressionner les membres de la famille et les invités avec des mets délicats d'origine:
- La pastèque est soigneusement lavée et coupée en tranches triangulaires avec l'écorce.
- Un bâtonnet de crème glacée est inséré dans les tranches par une incision sur la peau dense. La chair
- est trempée dans le sucre à glacer des deux côtés. Les tranches de pastèque
- sont disposées sur une plaque à pâtisserie afin que les morceaux ne se touchent pas.
- Le plateau est placé dans le congélateur, où il est laissé jusqu'à ce que le produit soit complètement gelé.
- Crème glacée finie, morceaux de parchemin changeants, placés dans des récipients et conservés à une température ne dépassant pas –18 ° C.
Cette friandise est servie congelée. Si vous avez besoin de décongeler des tranches de melon d'eau pour cuire des plats culinaires, faites-les mieux au réfrigérateur, à une température proche de 0 ° C.
