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Il n'y a pas une seule personne qui voudrait essayer le jus de cerise. Cependant, très peu de gens l’ont fait eux-mêmes, s’appuyant sur la recette pour fabriquer des liqueurs de cerises à la maison. En observant toutes les étapes de la préparation, la coulée est obtenue force relative et a un arôme délicat. Il existe plusieurs descriptions de base selon lesquelles cet élixir alcoolique est fabriqué.La cerise douce pour le cognac doit être mûre sans fruits gâtés ni saleté.Les baies pour la recette peuvent être prises avec ou sans pierres. Il faut se rappeler que la présence de noyaux donne un goût amer, leur utilisation est donc amateur. Les opposants à l'utilisation de graines dans les plats promettent de leur nuire, car ils contiennent de l'acide cyanhydrique. Les notes d’amande de ses admirateurs affirment que c’est la particularité de l’alcool provenant de cerises. Le choix est à vous!
Avant de préparer une liqueur de cerise douce, vous devez vous familiariser avec une variété de recettes. La principale caractéristique des différentes options de cuisson est la présence ou l'absence d'alcool. En tant qu’alcool, l’additif peut être non seulement l’alcool, mais aussi la vodka ou le brandy. En conséquence, le résultat sera une force, une couleur et un goût différents.
Verser d'une cerise sans vodka
Verser une cerise s'avère être une bonne forteresse, même sans y ajouter de l'alcool. La création de cet alcool nécessite 3 semaines de préparation, dont la plupart seront fermentées. Environ 2 kg de cerises douces, 800 grammes de sucre et 0,25 litre d'eau plate doivent être préparés pour la recette.
Préparation:
- Retirez les os des baies lavées.
- Au fond d'un pot propre de 3 litres, versez 200 grammes de sucre. Ensuite, plusieurs couches la remplissent d'ingrédients: une couche de baies, une couche de sucre.
- Placez le gant en caoutchouc à usage médical sur le dessus de la verrerie en l'attachant étroitement au cou avec une corde. Dans l'un des doigts du gant pour faire une ponction mince, de sorte que les gaz résultant de la fermentation avaient un moyen de sortir. S'il est possible de fixer un joint d'étanchéité à l'eau, il est préférable de l'utiliser au lieu d'une mitaine médicale. La liqueur de cerise faite maison se promène pendant trois semaines dans un endroit chaud et ensoleillé, tandis que le gant se gonfle comme une balle. Un gant soufflé signifie la fin de la fermentation.
- Filtrer le mélange à l'aide d'une gaze ou d'un tamis.
- Après trois jours, re-filtrez le liquide et emballez-le dans des bouteilles présentables pour le stocker.
Cerise douce coulant sur la vodka
La réalisation de cette liqueur agréable nécessitera un kilo de cerises douces. Pour les transformer en boisson alcoolisée, vous aurez besoin de 2 litres de vodka, d'un demi-kilo de sucre et de 0,4 litre d'eau froide.
L'absence de vodka peut être remplacée par un alcool à 96%.2 litres de vodka = 1 litre d'alcool.
Préparation:
- Les baies juteuses éliminent les os tout en préservant le jus qui coule. Envoyez tous les fruits préparés dans des bouteilles / pots.
- Connectez la vodka avec de l'eau. Versez le mélange d'alcool dans les bouteilles avec le contenu, fermez le couvercle et faites fermenter dans un endroit sombre et frais pendant 10 jours.
- Après le temps imparti, filtrez la masse de cerises à l'aide d'un tamis ou d'une gaze. La pulpe restante sur un tamis mélangé avec du sucre et remis dans le pot pendant une semaine, en fermant le cou avec de la gaze. Le liquide filtré( la partie principale de la liqueur) attendra simplement son destin pendant une semaine. Il peut être envoyé dans un pot ou une bouteille.
- Au bout de 7 jours, filtrer à nouveau la pulpe et drainer le liquide résultant dans la partie principale. La cerise qui coule sur de l’alcool est complètement secouée et infusée pendant environ une journée.
- Embouteillé, bouché et conservé pendant 4 mois dans un endroit frais.
La cerise se déverse sur le brandy
La boisson alcoolisée Elite de baies s'obtient en y ajoutant du brandy. Même les connaisseurs difficiles de telles œuvres seront ravis du goût et de la couleur qui en résultent. La recette de liqueur de cerise à la maison avec l'ajout d'eau-de-vie nécessite 600 grammes de baies et un demi-litre d'eau-de-vie. Les conditions de fermentation aideront le sucre, à hauteur de 50 grammes. Pour créer une saveur épicée, vous devez utiliser du cumin, des clous de girofle et de la cannelle, dont vous devez prendre la quantité à votre goût.
Préparation:
- Dans les baies pures, croustillez pour mettre en évidence le jus. Les os n'ont pas besoin d'être nettoyés.
- Envoyez ces fruits dans un bocal avec des épices.
- Faites frire le sucre dans une poêle propre et sèche. Versez-le dans un pot de cerises.
- Versez le cognac dans les ingrédients pour qu'il les recouvre complètement. Secouez et fermez bien le couvercle. Mettez de côté une pièce sombre pendant deux mois sans changements brusques de température.
- Filtrer la coulée. Le liquide résultant embouteillé pour le stockage à long terme.
Pendant la maturation des baies sur les arbres du jardin, pensez bien aux recettes élaborées à partir de recettes maison de cerises et de cerises.
