Faire des aubergines glacées pour l'hiver

Contrairement aux autres légumes, les aubergines changent la structure et le goût au-delà de la simple reconnaissance après la congélation. Par conséquent, il existe des astuces spéciales congeler les aubergines pour l'hiver à la maison. L'étranger indien aime tellement la cuisine que les méthodes de congélation à domicile sont de plus en plus utilisées. De plus, les plats d'aubergines congelées ont un goût impossible à distinguer de ceux à base de fruits frais.

À quoi servent les aubergines?

L'Inde est le lieu de naissance des aubergines. Ils appartiennent à la famille des solanacées. La culture amoureuse de la chaleur est exigeante en technologie agricole. En cuisine, les aubergines occupent une place digne de par leurs composants bénéfiques. Les oligo-éléments présentés dans sa composition ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Des propriétés spéciales sont présentes dans les fruits:

1. Manger des aubergines réduit les fringales de tabac, car la pulpe contient la quantité de nicotine nécessaire au fumeur.
2. Active le processus d'élimination de la bile du corps, ce qui est important pour les maladies du foie.
3. Une grande quantité de fibres améliore la motilité intestinale. Le cuivre stimule le système sanguin.
4. La solanine, présente dans les aubergines, leur donne de l'amertume, mais est facilement éliminée par trempage dans du sel.
5. Fruit est un produit périssable.

Vous pouvez prolonger l'utilisation des aubergines à l'aide de la mise en conserve. Mais lors du traitement thermique, la quantité de substances utiles est réduite de moitié.Avec l'avènement des congélateurs domestiques, un moyen de préserver les avantages des aliments verts en les congelant est apparu. Puis-je congeler des aubergines pour l'hiver? Oui tu peux. Dans le même temps, la composition utile est préservée presque complètement. Plus la congélation est rapide, plus il y a de vitamines dans les légumes et les fruits. Cependant, la congélation répétée n'est pas autorisée pour les produits. Sorti du congélateur, le produit doit être utilisé sans résidus. En outre, contrairement aux carottes, aux betteraves, au persil et à l’aneth, les aubergines nécessitent un traitement spécial avant d’être mises au congélateur.

Lorsqu'elles sont stockées à la lumière, les aubergines produisent de la solanine, une substance toxique. Il est également contenu dans les fruits en petites quantités, ce qui leur donne de l'amertume.

Comment congeler les aubergines pour l'hiver?

Il est recommandé de suivre les recommandations générales lors de la pose d'aubergines au congélateur:

1. Vous ne pouvez pas congeler les fruits sans les faire tremper avant. Dans le même temps, la pulpe devient du caoutchouc.
2. Le trempage est toujours effectué dans une solution saline, ce qui élimine l'amertume du produit. Faire tremper le temps quelques heures. Vous pouvez saupoudrer le sel en tranches pendant une heure avec une rotation du jus libéré.
3. Quelle que soit la méthode de traitement, la masse ou le fruit prêt à être stocké doit être emballé de manière à éviter l'air, aucune oxydation ne se produit.
4. Avant le stockage, les flans doivent être vidés de l'excès d'humidité ou d'huile sur du papier absorbant.
5. Stockez le produit fini dans un contenant hermétique ou dans un sac pour aliments pendant 6 mois maximum.
6. Lorsque vous conditionnez divers emballages et conteneurs dans le congélateur, vous devez signer le produit. Les colis entreposés en hiver deviennent indiscernables.

Les méthodes d'approvisionnement varient selon les recettes. De nombreuses recommandations sur la bonne congélation des aubergines peuvent être trouvées sur les sites culinaires. Il utilise blanchir, rôtir dans une casserole ou au four jusqu'à tendreté.

Le moyen le plus rapide consiste à préparer une aubergine entière. Fruit frais et élastique, sans dommage, lavé et mis à sécher. Ils retirent la queue et les font frire de tous les côtés sur une poêle sèche sans huile. Dans le même temps, il est important de retourner le fruit pour que le jus amer s’écoule. Après cela, retirez la peau et, après avoir refroidi les aubergines, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au congélateur.

Si la même aubergine est saupoudrée de sel et enduite d'huile végétale, elle sera prête après la torréfaction au four jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, à la manière d'un produit semi-fini. Nous enlevons la peau et la conditionnons dans un film alimentaire.

Si vous coupez, vous devez alors cuire des cubes, des lanières, des tranches sous un certain plat. En même temps, tenez compte du fait que plus le fragment est petit, plus il gèlera rapidement et économisera plus de vitamines. Après avoir tranché et salé, les tranches peuvent être blanchies, cuites au four ou frites dans une poêle à frire. Parfois, les cercles d’aubergines sont frits après la panure en farine ou en chapelure. Les tranches d'aubergines cuites et frites sont prêtes à la consommation après décongélation.

Blanchissement - Traitement thermique pendant plusieurs minutes puis refroidissement à l'eau:

1. Placez les coupes préparées dans de l'eau bouillante et faites-les bouillir pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles.Égoutter rapidement dans une passoire et laisser refroidir avec de l'eau.
2. Mettez la casserole avec les aubergines au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes à une puissance de 800 à 900 watts.
3. Préparez les légumes au bain-marie pendant 3 à 4 minutes.

dans un produit semi-fini est prête, il reste à sécher et à déposer une fine couche sur le gel. Seulement après que ces produits sont emballés pour le stockage.

Pour la congélation d'une couche de morceaux d'aubergine, cela prend 4-5 heures. S'il y a plus d'une couche, le temps de congélation augmente, ce qui n'est pas très utile pour la conservation des vitamines. La congélation d'aubergines pour l'hiver à la maison est un processus long et exigeant.

Pour la conservation, sélectionnez des fruits de taille moyenne sans aucun dommage, avec une pulpe élastique. Dans ce cas, les meilleures pour la récolte seront les variétés à maturation tardive.

Stockage hivernal de légumes surgelés

Pendant toute cette période, il est nécessaire de veiller à ce qu'aucun mélange gelée-saveur ne se forme dans le congélateur. Les préparations telles que l'aneth congelé doivent être conservées dans un récipient hermétique, de préférence dans une chambre séparée. Il réussit à distribuer son goût à tout le réfrigérateur. D'autres ébauches dégagent une odeur inutile. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des conteneurs spéciaux. Bon d'avoir des emballages jetables. Pris, ouvert, utilisé.

En cas de panne de courant, n'ouvrez pas la porte de l'armoire. Les équipements modernes gardent le froid plus de 12 heures, sinon pour casser le contour. Plus tard, bien sûr, vous aurez besoin d'une révision. Si une partie du produit a fondu, il est alors nécessaire de frayer. Les aubergines ne peuvent plus être congelées.

Comment décongeler un produit correctement?

Une portion d'aubergine congelée peut être réglée pour fondre progressivement au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Vous pouvez disposer les tranches sur une assiette et les laisser sur la table. Dans ce cas, il n'est pas conseillé aux cuisiniers d'utiliser un micro-ondes.

Vidéo sur la congélation d'aubergines pour l'hiver