Salaison à secce produit. Salage à sec
Vous devez d'abord pêcher. Coupez-le du côté de l'abdomen et retirez les sacs de caviar.
Faites une incision avec précaution pour ne pas endommager la vésicule biliaire. Sinon, le caviar deviendra amer et impropre à la consommation.
Laver les cours doit être soigneusement lavé à l'eau courante. Les nettoyer du film est inutile. Le caviar y sera salé.
Maintenant, prenez un plat en aluminium et versez le sel au fond. La couche doit avoir au moins 1 cm d'épaisseur. Déposer les yastks sur le dessus et saupoudrer de sel( 2-3 mm) à nouveau. Et ainsi de suite jusqu'à la fin.
Placez le pot au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais pendant 3 à 5 jours. Après le temps imparti, vidangez la saumure du réservoir, éliminez les déchets et rincez-les deux fois à l'eau tiède.
Maintenant, prenez les bocaux en verre et brûlez-les à l'eau bouillante.Étendre le caviar dans des récipients, verser de l'huile de tournesol, du jus de citron( 1 cuillère à soupe), du poivron rouge( au bout du couteau), rouler et mettre dans un endroit frais.
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Salage avec préparation de saumure
Voici une autre recette de salage simple pour le caviar de Sazan. Pour cela, vous aurez besoin de produits: _ caviar de carpe
- - 500 gr.;
- eau - 5 verres ou 1 litre 250 ml;Sel
- - 5 c.l;
- feuille de laurier;Grains de poivre
- - 5-6 pièces;
- jus de citron;
- poivron rouge;
- 3 c.lhuile de tournesol.
Vous devez d’abord libérer les œufs du film. Placez les sacs dans une passoire et coupez-les. Maintenant, essuyez doucement et lentement les œufs de sorte que le film entier reste à la surface du tamis et que les œufs passent à travers la grille et deviennent granuleux.
Le diamètre des trous de passoire doit être supérieur au diamètre des œufs.
L'étape suivante du salage est la préparation de solution saline pour le nettoyage du caviar. Pour ce faire, mettez sur le feu une casserole d'eau( 1 tasse).Verser dans une capacité de 1 cuillère à soupe.lsalez et mélangez.
Lorsque le liquide bout - remplissez-le de caviar. Incorporer le caviar à la fourchette pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que l'eau chaude recouvre tous les œufs. Laisser le contenant pendant 20 minutes, recouvert d’un couvercle.
Puis égouttez l'excès de liquide et préparez une nouvelle solution, laissez à nouveau pendant 20 minutes. Et ainsi 3 fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Après cela, jetez le caviar dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.
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Remettez de l'eau sur le poêle. Ajouter les pois et les feuilles de laurier. Faites bouillir quelques secondes, retirez le récipient du réchaud et laissez le liquide refroidir. Maintenant, remplissez la saumure de caviar et mettez-la au réfrigérateur pour la nuit. Le lendemain matin, égoutter le liquide, remplir le plat avec de l'huile végétale, saupoudrer de jus de citron, assaisonner de poivron rouge. Le caviar est prêt à manger.
Recette pour saler le caviar à la maison peut être un peu diversifier.Ébouillanter les rives avec de l'eau bouillante, versez 2 cuillères à soupe d'huile dans le fond. Remplissez le pot avec environ 75% du film préalablement nettoyé et du caviar séché, ajoutez 1 c.sel, une pincée de poivron rouge et bien mélanger. Maintenant, remplissez le bocal jusqu'au bout et versez de l'huile de tournesol sur le dessus( 5 mm au-dessus du niveau du caviar).Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, le plat est prêt à manger.
Si tous les stocks utilisés( passoire, fourchette, cuillère, couvercles, boîtes de conserve) sont stérilisés, la durée de conservation du produit fini sera prolongée de plus d'un mois.
Salage classique au caviar
Voici un autre moyen simple de conserver le caviar de carpe à la maison. Préparez pour la recette:
- 400 gr.sazanna caviar;
- 2 c.lles sels;
- 2 oignons;
- 2 c.lhuile de tournesol;Jus de citron ou vinaigre
- - 40 ml.
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Mettez le caviar pelé dans un récipient et saupoudrez de sel. Capacité dans le réfrigérateur pendant 4-6 heures. Au bout du temps imparti, prenez le caviar, mettez-le dans un bol et versez-le avec de l'huile végétale, du jus de citron. Maintenant le tour des oignons. Râpez-le avec une râpe et mélangez-le à la masse de caviar. Pour obtenir un délicieux pâté pour le petit-déjeuner, broyez le mélange dans un mélangeur.
Pour éliminer le caviar du film, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
Caviar de carotte salée
La question de savoir comment mariner rapidement le caviar de faisan à la maison, il existe une réponse - prenez le sel. La recette est assez simple et, plus important encore, le plat peut être consommé après 30 minutes. Caviar pur avec de la saumure. Pour sa préparation devrait prendre:
- 1 litre d'eau;
- 60-70 gr.les sels;
- 3 grains de poivre noir;
- Lavrushka - 2 pcs.
Ajoutez tous les ingrédients à l'eau, remuez, portez le mélange à ébullition. Verser le caviar avec la saumure obtenue, couvrir avec un couvercle, laisser mariner pendant une demi-heure. Maintenant filtrer avec un tamis. Le caviar est prêt à manger. Conservez le produit fini au réfrigérateur ne devrait pas durer plus de 3-4 jours.
Nous espérons que vous n'aurez plus de question sur la façon de décaper le caviar salé.Bon appétit!
