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Les galettes faites maison avec des pois sont savoureuses et satisfaisantes. Même aujourd'hui, quand les étagères des magasins sont littéralement pleines de toutes sortes de produits de boulangerie, les galettes encore parfumées deviennent de vraies vacances pour les enfants et les adultes. Après tout, l'arôme de la cuisson fraîche excite l'imagination, et les papilles gustatives travaillent à pleine puissance, craignant de manquer une fraction de l'odeur. Sur la façon de faire des tartes avec un remplissage de pois, sera discuté plus tard.
Ingrédients nécessaires
Les galettes avec une garniture de pois est un plat nutritif et satisfaisant qui peut être cuisiné à la maison facilement. Bien que ces tartes ne peuvent pas être appelées diététiques, mais parfois vous pouvez vous faire plaisir avec ces aliments délicieux. La pâte est préparée selon une recette universelle, donc s'il n'y a pas assez de farce aux pois, il sera possible de faire des pâtisseries salées et sucrées à partir de la pâte restante.
La recette pour les tartes rôties avec des pois comprend traditionnellement de la levure. Pour préparer 20 tartes de taille moyenne, les ingrédients suivants sont requis pour l'essai:
- 400 grammes d'eau chaude (lait, kéfir, lait caillé);
- 600 grammes de farine de blé;
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive;
- levure pressée fraîche (20 grammes);
- une cuillère à café de sel.
Pour le remplissage, vous aurez besoin de:
- pois secs concassés - 300 grammes;
- oignon - 1 gros oignon;
- 2 carottes de taille moyenne;
- sel et poivre selon les préférences gustatives.
Après avoir préparé tous les ingrédients pour les futures tartes, vous pouvez procéder directement à la cuisson.
Remplissage
Le remplissage de pois doit être préparé à l'avance. Les pois s'endorment dans une casserole et sont lavés plusieurs fois à l'eau courante. Ceci est nécessaire pour laver les grains de poussière, la saleté, l'excès d'amidon. Après le lavage, les pois sont versés avec de l'eau pour couvrir complètement la croupe et la laisser pendant 4 heures, voire mieux la nuit, pour gonfler.
Après le gonflement de l'eau des pois est drainé, une fois de plus, il est lavé et versé à nouveau avec de l'eau potable. La casserole avec des pois est mise sur un feu lent et cuit jusqu'à ce qu'un tel état, jusqu'à ce que les pois deviennent un gâchis. Vous pouvez utiliser un autocuiseur ou un cuiseur à vapeur pour faire de la bouillie de pois. Chez eux, les pois se préparent beaucoup plus vite.
En ce moment, vous devez préparer une friture de carottes et d'oignons. Pour cela, les légumes sont nettoyés, les oignons sont coupés en petits cubes, l'amadou des carottes sur une petite râpe, puis tout est rôti dans une petite quantité d'huile végétale. Ne pas oublier de saler et poivrer trop. Dans la purée de pommes de terre, répartir les oignons frits et les carottes, mélanger.
Le remplissage pour les tartes de pois est prêt, maintenant il est laissé à refroidir. Si désiré, si vous voulez rendre le remplissage homogène et tendre, vous pouvez le fouetter avec un mélangeur.
Pâte
Dans la poêle mettre la levure, versez-les chaudes (degrés 40-50) avec de l'eau, ajouter le sucre, bien mélanger jusqu'à ce que la levure et le sucre se dissolvent complètement. Vous pouvez ajouter du lait chaud, du yaourt, du kéfir.
Dans un autre bol, tamiser une fine farine tamisée pour l'enrichir en oxygène. La masse de levure est versée au centre de la farine tamisée avec un mince filet. Ajouter l'huile végétale. Mélangez la masse d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains, ajoutez de la farine si nécessaire, pétrissez une pâte élastique et molle.
Maintenant, il est temps de passer le test. Pour cela, une balle est formée à partir de celle-ci, en essayant de ne pas écraser la pâte fortement avec les mains, sinon les tartes s'avéreront trop dur.
La pâte doit être douce et ne pas coller à vos mains. Plus il sera tendre, plus les tartes deviendront magnifiques et aérées.
La pâte pétrie est mise dans un bol, recouverte d'une serviette et laissée errer dans la chaleur. Après quelques heures, la pâte va augmenter en volume, alors vous pouvez procéder au moulage direct des tartes aux petits pois.
Tartes de cuisson
La surface de travail est saupoudrée de farine et étalée sur la pâte. Maintenant, il doit être divisé en petits morceaux, à peu près la taille d'un petit œuf de poule.
Chaque morceau est roulé dans un gâteau mince. Le remplissage est mis plus près d'un côté du gâteau plat, et l'autre côté est couvert, les bords sont attachés. Il est nécessaire d'écraser un peu la galette en répartissant uniformément le fourrage sur toute sa longueur. Alors les tartes vont frire plus vite et mieux. De cette façon, toutes les autres tartes sont moulées. Avant de cuisiner, il faut leur donner une chance de "se reposer un peu plus pour se lever.
Prenez une poêle à frire profonde avec un fond épais, versez une grande quantité d'huile végétale dedans, réchauffez-la soigneusement et mettez délicatement les galettes. Faites-les frire jusqu'à la pleine préparation des deux côtés. Les notes savoureuses qui en résultent sont réparties sur des serviettes en papier afin qu'elles absorbent l'excès d'huile.
En quelques minutes, des galettes frites chaudes et parfumées garnies de délicieux pois peuvent être servies à la table.
Mais pour les gourmets, la recette des tartes aux petits pois peut être variée en préparant une délicieuse sauce aigre-ail. Pour ce faire, 5 à 6 gousses d'ail sont passées dans un hachoir à viande ou dans une presse, ajoutez un verre de crème sure et des légumes hachés finement, salez, poivrez et mélangez bien. La sauce est prête. Les galettes de pois frites peuvent être servies à la table avec de la sauce.
Variantes de préparation de tartes savoureuses avec un remplissage de pois
Les tartes frites sont très cuites au four, car elles absorbent beaucoup d'huile. Partiellement se débarrasser de l'excès de papier d'essuie-tout, mais les personnes qui ont des problèmes avec le système digestif est préférable de donner la préférence aux tartes cuites au four.
Les tartes aux petits pois au four sont préparées selon la même recette que les frites. Avant la cuisson, ils sont barbouillés de jaune d'oeuf et saupoudrés d'huile d'ail (dans un demi verre de huile végétale, vous devez ajouter quelques gousses d'ail finement hachées et insister heures). Faire cuire les gâteaux à une température de 180 degrés pendant une demi-heure. Le temps varie en fonction de la capacité du four.
L'arôme des tartes cuites au four dans la sauce à l'ail dans la cuisine sera tel que toutes les ménagères compteront des minutes jusqu'au moment où vous pourrez déguster les délicieux produits de boulangerie. La cuisson terminée doit être laissée sous la serviette ("respirer"), puis servir à la table.
Vous pouvez également utiliser une version non-levure de pirozhki avec des pois. Dans ce cas, le yogourt et l'œuf sont ajoutés à la formulation à la place de l'eau et de la levure. De telles galettes s'avèrent être magnifiques et faciles.
Secrets pour les femmes au foyer
Les hôtesses habiles et expérimentées qui préfèrent le pirozhki avec des petits pois, souvent cuire au four ou frire, donnent plusieurs conseils précieux pour préparer un plat délicieux:
- Les pois pour le remplissage doivent être sélectionnés en jaune et non en vert. Il est plus rapidement bouilli.
- Si les pois ne sont pas hachés, mais entiers, ils doivent être nettoyés avant de les tremper. Pour ce faire, après avoir trempé l'amadou avec l'aide de maketra, puis mis dans une casserole d'eau (les balles doivent tous flotter).
- Dans la garniture, vous pouvez ajouter des frites, des tranches de bacon ou des saucisses fumées. De cela, la saveur et le goût des galettes s'intensifient plusieurs fois.
Des galettes délicieuses, copieuses et parfumées aux petits pois, frites dans une poêle à frire ou cuites au four, parfaites comme plat principal, parfaitement combinées avec des soupes et des bouillons. Excellente option de budget pour toute entreprise!
