de l'article:
- est le type le plus populaire de remplissage, qui est utilisé confiseurs partout dans le monde. Souvent, cette charge est utilisée pour faire des gâteaux et des gâteaux mousse. Il s'agit d'une garniture unique, non seulement très savoureuse, mais d'apparence appétissante. Pour le faire, vous devez utiliser des baies fraîches et un épaississant. Avec le bon équilibre et le respect de la technologie, confiture de fraises pour un gâteau sera inoubliable.
Lisez un article sur les avantages des pommes de pin!
Une recette rapide confite à la maison
Afin de bien remplir le gâteau, il est préférable d'utiliser de la gélatine en feuille ou instantanée. Cela accélérera non seulement le processus lui-même, mais donnera également au mélange la structure souhaitée.
Sélection d'ingrédients
Pour préparer une recette de confiture de fraises pour un gâteau, vous avez besoin des produits suivants:
- un verre de fraises mûres;
- 55 grammes de sucre( vous pouvez utiliser du brun);
- 15 grammes d'amidon de maïs ou de pectine;Sac de gélatine
- ;
- demi-cuillère à dessert de jus de citron fraîchement pressé.
La qualité de la gélatine dépend du goût du produit fini.
Préparation des baies pour le confit
Vous devez d'abord préparer les baies. Les fraises sont bien lavées dans l'eau courante à partir de sable et d'autres débrisRetirez ensuite la queue de chaque fruit. Si la maison n'est pas fraises fraîches, vous pouvez utiliser et congelé.De ce que seront les baies, la qualité et le goût du confit ne dépendent pas. Avant d’utiliser des fraises surgelées, gardez-les un peu à la température ambiante. Si le temps vous est compté, vous pouvez placer les baies au micro-ondes et activer le mode «Échauffement».Mais en même temps, vous devez surveiller de près qu'ils n'ont pas perdu leur structure.
Préparation d'une structure tendre
Placez les feuilles de gélatine dans un bol et versez-les dans de l'eau fondue. La gélatine instantanée est placée dans un verre ou un autre récipient et remplie d'eau froide. Laisser dans cet état pendant 15 minutes à la température ambiante.À la fin du temps imparti, mettez le récipient sur un petit feu. En remuant constamment, attendez qu'il soit complètement dissout. 
Il est impossible de faire bouillir de la gélatine, cela entraînera une perte de ses qualités.
Prenez une tasse ou un bol petit mais profond et combinez le sucre avec la pectine. Les composants se mélangent bien entre eux. 
Mettez les fraises dans un mélangeur et réduisez-les en purée. 
Dans la masse résultante, séparer 100 grammes du mélange, mettre au minimum le feu et remuer constamment. Ainsi, porter la purée à une température d'environ 400 ° C. Pour connaître les chiffres exacts, vous devez utiliser un thermomètre à pâtisserie. Dès que les fraises atteignent les indicateurs souhaités, ajoutez un mélange de pectine et de sucre dans un petit filet. Il est important de ne pas cesser de remuer. Faites-le mieux avec un fouet.
Dès que la masse bout, ajoutez du jus de citron frais. Bien mélanger et retirer du feu. Si nécessaire, la purée de pommes de terre peut être battue à nouveau avec un mélangeur.
Ajoutez de la gélatine au mélange chaud. Si vous utilisez une feuille, elle doit être bien extraite de l’eau dans laquelle elle se trouve. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète de l'épaississant. 
Ajoutez ensuite le reste de la purée de fraises au mélange chaud et mélangez à nouveau. Il est recommandé de le faire avec un mélangeur. Cette recette de confit de fraises est prête.
Le mélange peut être versé dans des moules en silicone pour bonbons ou réparti uniformément sur une plaque à pâtisserie. Dans ce cas, couvrez le fond du récipient avec un film plastique et recouvrez le dessus de la crème. Ceci permet de s'assurer que la masse n'est pas en contact avec l'air.
Création du parfait remplissage de baies
Lors de la distribution d'un liquide, tenez compte de l'épaisseur du gâteau. La taille du confit doit être au moins deux fois plus petite.
Seuls les baies fraîches sont utilisées pour confectionner le classique confit de fraises de Andy Chef.
S'il est important pour vous que la charge ait des bords parfaitement lisses, alors le mélange doit être versé sous une forme séparable. 
Eh bien, il s’avère que les moules se présentent sous forme d’anneaux. L'avantage de les utiliser est que les bords sont lisses et que la taille est aussi pratique que possible.
Avant d'étendre le mélange dans l'anneau, le fond doit également être recouvert d'un film et la forme elle-même doit être placée sur quelque chose de plat et ferme. Cela vous permettra de déplacer rapidement et facilement le plat d'un endroit à un autre.
Les formulaires avec confi sont envoyés au congélateur pendant 3 ou 4 heures. Passé ce délai, vous pouvez prendre la garniture du dessert dans le réfrigérateur. Afin de ne pas gâcher la délicatesse, il convient de l'éliminer aussi soigneusement que possible. Une attention particulière devrait être portée à l'enlèvement du film. Pour que le substrat se sépare rapidement et facilement de la masse, il doit être abondamment lubrifié à l'eau.
Utilisez le confit de fraise peut être congelé.Pendant le temps nécessaire pour que le gâteau soit imbibé de crème, et cela prend 2 à 3 heures, la charge fondra complètement et donnera ainsi tout son goût et sa saveur au gâteau.
Comme vous pouvez le constater dans la recette, le confit de fraises est très facile et rapide à préparer. Donc, pour faire un délicieux et délicieux gâteau à la mousse, qui ressemblera à celui du magasin, il faudra un minimum d’effort et de temps.
