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Recipe «Le vin de cerise à la maison» donne une description complète de la fabrication d'un délicieux verre. Pour la préparation de différentes variétés de cerises: blanche, jaune, rose ou noire. Satisfaire le goût du vin aidera les clous de girofle, les tanins, l'acide citrique, le laurier et les baies diverses, les fruits.
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Vin de cerise dénoyautée
Pour faire du vin de cerises, une recette sans levure qui nécessite l'utilisation de fruits non lavés. En cours de croissance, il se forme à la surface de la cerise une levure naturelle qui fermentera le vin sans aucun additif. Pour la cuisson, vous devez préparer environ 10 kilogrammes de cerises douces. Les baies très sales doivent être essuyées doucement avec un chiffon sec. Un kilo de sucre donnera des bonbons, bien que ce fait puisse être ajusté selon vos goûts, en augmentant ou en diminuant les grammes. Malheureusement, les cerises ont une faible acidité, il est donc simplement nécessaire d'ajouter de l'acide citrique - 25 grammes à la boisson. La recette du vin de cerises maison prévoit l’utilisation d’un demi-litre d’eau.
Préparation:
- Éliminez les noyaux de cerises de manière arbitraire et diligente, tout en conservant tout le jus obtenu en même temps.
- Mélangez la pulpe avec de l'eau dans un récipient en verre, recouvrez-la de gaze et laissez infuser pendant 3 jours. Chaque jour en utilisant une cuillère en bois doit être retiré de la surface du capuchon en mousse formée de masse de cerise.
- Filtrer le liquide en éliminant la pulpe qui doit être bien pressée.
- Mélangez l'acide citrique et 400 grammes de sucre dans le jus obtenu. Envoyer le tout au navire avec un sceau d'eau. S'il n'y a pas un tel mécanisme, il suffit alors de porter un gant en caoutchouc sur le cou, dans lequel le doigt sera perforé.Laissez la bouteille seule à la même température ambiante pendant 4 jours.
- Retirez le siphon et drainez le litre de moût dans un bol. Il envoie également 300 grammes de sucre. Bien mélanger, verser le tout dans la bouteille. Refermez le piège à eau. La recette «vin de cerise» à la maison implique de répéter cette procédure après 3 jours, en ajoutant les 300 grammes de sucre restants.
- Du croissant à deux, la fermentation doit prendre fin. Vous pouvez déterminer ce moment en regardant le gant, qui devrait être emporté.Si vous avez un joint hydraulique, il n’émettra plus de gaz. Au fond de la cuve, un sédiment sera visible, il sera nécessaire de s'en débarrasser Pour cela, sans agiter la bouteille, versez soigneusement le futur vin dans un récipient séparé à l'aide d'une paille.
- Selon la recette du vin de cerises à la maison, vous devez préparer des bouteilles en verre, verser des liquides aromatisés à la cerise bien ajustés et les fermer hermétiquement. Envoyer pour une exposition dans un endroit frais, dont la température doit être comprise entre 5 et 16 degrés.
- Après 20 jours à l'aide d'un tube pour éliminer les sédiments. Et ainsi de suite jusqu'à ce que le précipité disparaisse complètement. C'est un signe de disponibilité pour le vin. Le délai de préparation commence de 3 à 12 mois.À ce moment, le vin doit être versé dans des bouteilles appropriées et présentables, bien fermé et entreposé dans un endroit froid( sous-sol, réfrigérateur).Pour atteindre une force de 12%, le vin est vieilli 4 ans.
Il est possible de fixer la propriété viticole en ajoutant jusqu'à 15% de vodka sur le volume total de liquide obtenu après fermentation active( point 6).
Cerise au vin dénoyauté
La cerise au vin dénoyauté a un goût d'amande. Pour la préparation aura besoin d'un récipient de 10 litres. Environ 6 à 7 kg de baies iront à un tel volume. La quantité de sucre à volonté dépend du nombre de couches de cerises à déposer dans un bocal.
Préparation:
- Placez les cerises lavées en couches dans un bocal. Verser chaque sucre, et ainsi de suite jusqu'au cou. Ne bousculez pas! Fermez le capuchon avec un capuchon troué.
- Après une journée, le processus de fermentation commence. Le jus de cerise «Raging» peut se renverser sur le couvercle. Pour cela, il est préférable de placer le pot dans le bassin où les effluents vont collecter. La fermentation active dure 3 jours.
- La fin de la fermentation rapide peut être déterminée par la présence de sédiment au fond de la boîte. Le milieu du récipient doit contenir du vin de cerise et la pulpe va remonter à la surface.
- Grâce à un tube mince, versez la partie liquide centrale du contenu dans des récipients préparés séparément.
- Wine est prêt à être utilisé.Mais vous pouvez augmenter le processus de vieillissement en éliminant de temps en temps un nouveau sédiment au fond de la bouteille.
Selon cette technologie, le pot doit être rempli de baies jusqu'au sommet, sinon la surface de la cerise dans un endroit vide sera recouverte de moisissure.
Il est important de savoir non seulement comment faire du vin à partir de cerise, mais aussi comment le conserver à l'avenir. Tara doit être dans une position horizontale et dans l'obscurité, pour qu'une partie du liège soit immergée dans le vin. Cette procédure protégera autant que possible de la pénétration d'air dans la bouteille. En cas d’entrée d’air dans les premières étapes, la verrerie doit être envoyée pour une procédure de stérilisation de 20 minutes. Patience vous dans la préparation et les résultats de qualité!
