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sur les qualités positives de fruits confits n'ont pas à dire, ils sont souvent ajoutésdans leur régime alimentaire, même ceux qui adhèrent à une nutrition adéquate et contrôlent leur poids. Les melons confits, ainsi que d’autres sucreries de ce type, séduisent non seulement pour leur goût renversant, mais également pour leur utilisation.
Dans cet article, nous allons parler des propriétés utiles conservées dans les fruits confits, comment préparer le melon pour le traitement et examiner plusieurs façons de préparer cette délicatesse.
en bref Définissons tout d'abord la terminologie: les fruits confits sont des fruits( ou leur peau) qui ont été fabriqués en faisant bouillir dans du sirop de sucre, puis en les faisant sécher. Si la compote est généralement préparée à partir de fruits séchés ou ajoutée à des desserts, les bonbons à base de melon peuvent être complètement remplacés par des bonbons.
Avec tout cela, il existe un grand nombre de magasins spécialisés et ordinaires qui offrent des fruits confits tout préparés, mais leur achat soulève encore des doutes. La plupart des fruits confits déjà préparés sont soumis à une forte transformation, l’arôme brillant n’est pas naturel, mais un arôme culinaire ordinaire;Les goûts laissent également beaucoup à désirer - les tranches sucrées sont tout simplement en caoutchouc.
Si vous faites du melon confit à la maison, vous pouvez avoir confiance en la qualité du produit d'origine et en sa sécurité.
Fruits confits de la partie dense du melon
Bien que les fruits confits conservent des propriétés moins utiles, leurs avantages sont évidents. En plus de pouvoir remplacer complètement les sucreries habituelles, il est également recommandé d'utiliser les fruits confits au melon pour renforcer l'immunité lors d'épidémies de maladies infectieuses, ainsi que pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Bien sûr, tout a besoin d'une mesure: deux ou trois fruits confits par jour suffiront.
Préparation du melon
De nombreux chefs cuisiniers proposant des recettes de melons confits disent: tous les fruits, même les plus mûrs, feront l'affaire. Ce n'est pas le cas! Le melon doit être frais, à moins bien sûr que vous souhaitiez obtenir un étrange gruau au lieu de bonbons au melon.
Le processus en lui-même est simple: le melon est débarrassé de ses graines, séparé de sa peau et - plus important encore!- de la partie la plus molle de la pulpe( celle qui est la plus proche du noyau).Pour les fruits confits, prenez les fragments les plus denses du fruit. Les tranches elles-mêmes sont coupées de manière à produire «une bouchée».Sirop de cuisson
Le sirop de sucre pour melons confits est généralement cuit dans une grande casserole épaisse. La quantité de sucre et d'eau est prise dans un rapport de 3: 1 - ceci s'applique uniquement aux recettes où les fruits confits sont fabriqués à partir de la pulpe.
Mélanger l'eau et le mélange de sucre à ébullition et ajouter délicatement des tranches de melon au sirop pour qu'il les recouvre complètement.
Il existe ensuite deux options de cuisson:
- Dans le premier cas, le melon est cuit à feu doux pendant environ une heure, en remuant constamment. Avec cette option, vous devez surveiller très attentivement les tranches - elles doivent devenir transparentes, mais ne doivent pas s'effondrer.
- La deuxième méthode prendra un peu plus de temps, mais elle est plus «sûre».Les tranches sont cuites pendant cinq minutes à feu moyen ou élevé, puis retirées du feu et refroidies. Le processus est répété plusieurs fois jusqu'à ce que le melon absorbe complètement le sirop. Dans ce cas, vous pouvez contrôler totalement le processus.
Si le sirop de sucre est trop liquide, les fruits confits se détérioreront très rapidement et si vous en faites trop avec du sucre, les fruits perdront leur fermeté et leur densité.
Phase finale
La façon la plus simple de sécher des melons confits pour l'hiver consiste à utiliser le four. La plaque de cuisson est nécessairement recouverte de papier( sinon, il sera impossible d'arracher les morceaux confits), à l'aide de skimmers, les tranches de melon sont sorties de la casserole et étalées sur du papier pour éviter qu'elles ne collent les unes aux autres. La température idéale pour le séchage est de 100 degrés, mais la durée varie en fonction de votre four. 
Les pelures confites sont retirées du papier immédiatement après les avoir sorties du four.
Les melons frais confits ont une propriété: ils adhèrent fortement à toutes les surfaces. Par conséquent, vous devez vous débrouiller et les déplacer rapidement vers le plat. N'utilisez pas la spatule - le melon s'y colle facilement - il est préférable de prendre un couteau large. 
Si les dernières tranches de melon ne sont toujours pas retirées, renvoyez-les au four pendant quelques minutes, puis retirez-les.
Melons confits
Comment faire des melons confits, nous avons compris. Mais il existe une autre recette qui utilise non pas la chair du fruit, mais ses croûtes.
La recette n'est pas très différente de l'originale, la technologie reste la même: cuisson au sirop - séchage, mais il existe certaines nuances. Pour cuire des croûtes de melon confit, vous avez besoin des éléments suivants:
- avant la cuisson, blanchissez toujours les croûtes dans l’eau avec du jus de citron ou 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude pendant quelques minutes;Le sirop de sucre
- est préparé dans un rapport non pas de 1: 3 mais de 1: 1, et les croûtes sont bouillies deux ou trois fois avec une pause de 8 à 10 heures( !);Le four
- chauffé au minimum - 40 à 50 degrés suffira.
Les fruits confits confits, que vous utilisiez de la chair ou de l’écorce, ont lieu quelques jours après leur préparation.
