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Tous les jardiniers automne profiter des fruits de leurs propres mains et essayer de faire des réserves, la conservation de divers légumes. Pour les amateurs de bleu, les cuisiniers expérimentés proposent 10 recettes de blancs d'aubergines au goût excellent. Ces plats seront certainement l’addition originale aux pâtes, à la purée de pommes de terre ou à l’apéritif. Des recettes détaillées et des photos aideront à présenter le processus de cuisson des aubergines pour l’hiver. Mais d’abord, déterminons quels légumes sont les mieux adaptés à la conservation et comment les choisir.
Nous suivons les conseils avisés de
Préparer une billette de haute qualité pour l’hiver a toujours été considéré comme une tâche difficile. Il est important que le produit soit bien conservé jusqu'au printemps, qu'il n'ait pas perdu ses propriétés bénéfiques et qu'il ait un goût agréable. Tous ces critères s'appliquent aux favoris bleus. Pour atteindre ces objectifs, vous devez faire attention aux fruits qu'il vaut mieux choisir. Il existe plusieurs règles:
- Les aubergines mûries ne conviennent absolument pas à la mise en conserve.
- Un fruit approprié doit être résistant au toucher.
- Lors du pressage du légume, il a senti la dureté.
- Les aubergines plus lourdes ont d'excellentes propriétés.
- S'il n'y a pas de tige sur le fruit, il est préférable de refuser un tel cas.
- Chaque petit bleu devrait avoir un «capuchon» de couleur verte, ce qui indique son utilité absolue.
En respectant ces règles de base, vous ne pouvez acheter que des aubergines de haute qualité, qui possèdent les propriétés intéressantes suivantes:
- la capacité d'excréter les toxines, le cholestérol, l'acide urique;
- stimule le système digestif;
- a un effet bénéfique sur le coeur.
Compte tenu des caractéristiques positives du légume, envisagez 10 recettes de blancs d'aubergines pour la période hivernale.
Aubergines épicées au miel et aux épices
Les ménagères généralement aimantes essaient de faire plaisir à leur foyer avec un repas insolite et savoureux. Quand une tempête de neige hivernale sévit à l'extérieur et que le bois de chauffage brûle dans la cheminée avec éclat, les aubergines épicées avec du miel peuvent être un délice agréable. Pour la préparation, vous aurez besoin d’un ensemble d’ingrédients:
- blue( 1,5 kg);Miel
- ( 150 g);Huile d'olive
- ( 400 g);
- oignon rouge( 1 pièce);
- ail( 5 gousses);Feuille de laurier
- ( 2 pièces);
- ensemble d'épices( clou de girofle, coriandre, graines de moutarde, fenouil);Poivron amer
- ( 1 gousse);Vinaigre de vin
- ( 5 c. À soupe);Sel
- ( 2 cuillères à café).
La cuisson des aubergines pour l’hiver comprend les opérations suivantes:
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Laver et sécher. Couper la tige. Hachez des cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur et étalez-les sur une grande plaque de cuisson préalablement lubrifiée à l'huile d'olive.
- Oignon, gousses d'ail pelées.
Poivre sans graines. Tous hacher finement. Versez l'huile d'olive dans la casserole. Mettez les ingrédients et le mélange un peu frire. 
- Lorsque l'oignon devient brunâtre, ajoutez les épices suivantes: coriandre, graines de moutarde, feuille de laurier, graines de fenouil, clou de girofle. Mélangez bien. Après 5 minutes, retirer du feu.
Ensuite, préparez la marinade. Commencez par chauffer la casserole et y mettre du miel. Chauffer à feu doux. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de vin, 2 cuillères à café de sel. Déplacer à fond et faire bouillir. 
Les aubergines de cuisson doivent être soigneusement pliées dans des bocaux en verre, parsemées d'épices. Sur le dessus des légumes, on verse la marinade et on roule.
La verrerie de conservation doit être stérilisée à l'aide d'un appareil spécial.
Aubergine en association avec du lecho sucré
Quand vient l'hiver, on mange surtout des pommes de terre, du chou, des oignons, des betteraves et des carottes. Pour diversifier votre alimentation, il serait bon de choisir l'une des 10 recettes populaires de blancs d'aubergines et de la cuisiner vous-même. La combinaison de leko bleu et célèbre est particulièrement intéressante. La composition du produit comprend: aubergine
- ;Paprika sucré
- ;Tomates
- ;
- plusieurs ampoules;
- huile végétale;Sucre
- ;Sel
- .
Le nombre de produits peut être sélectionné indépendamment. Depuis les portions sont différentes. Les chefs expérimentés accordent une attention particulière à la consistance et au goût du plat.
Pour commencer, les légumes sont lavés dans une grande quantité de liquide. Vous pouvez le faire plusieurs fois. Ensuite, passez aux produits de nettoyage: enlèvement des tiges, des graines, des cosses. La prochaine étape - la coupe: tomates
- - tranches;
- oignon - en rondelles;
- Cubes d'aubergines;
- poivre en moitiés.
Il est conseillé de mélanger la sauce constamment car elle risquerait de brûler. En conséquence, le goût de tout le plat va se gâter.
Les aubergines tranchées sont salées puis frites à la poêle dans une grande quantité de beurre. Quand une croûte dorée apparaît, ils sont transférés dans des pots stérilisés. Puis bleu versé lecho sauce. Capacité de rouleaux. Tourner à l'envers et laisser refroidir. Aubergine pour l'hiver avec lecho prêt.
Une superbe collation à base d'aubergines farcies
Certaines ménagères essaient de conserver autant de produits sains que possible dans les légumes. Par conséquent, ils utilisent la méthode classique - la fermentation. Sous cette forme, les fruits sont obtenus avec un goût et un arôme particuliers. En utilisant les meilleures recettes de blancs, ils servent une collation magnifique.
Pour cuire des légumes bleus farcis, vous aurez besoin d'un ensemble de légumes: de grandes aubergines
- ;Poivrons rouges
- ;
- ail;
- persil;
- aneth;Sel
- .Etapes de création d’un snack
:
- Aubergines sans tige. Mettez dans une casserole avec de l'eau salée et faites bouillir jusqu'à cuisson complète.
- Nettoyez le poivre bulgare des graines et de la tige verte. Couper en petits cubes.
- Ail exempt de cosses. Laver à l'eau et sécher. Puis faites défiler dans un hachoir à viande pour obtenir un porridge homogène au poivre.
- Blue Boiled mis sous la presse. Quand ils refroidissent, couper en deux. Choisissez une pulpe soignée. Des moitiés préparées remplies d'un mélange de poivre et d'ail. Dans chacun d'eux, mettez un brin de verdure, puis du sel.
- Des morceaux d'aubergines sont attachés ensemble avec de la ficelle. Ensuite, les légumes sont envoyés à la poêle et mis au-dessus de l'oppression. Lorsque le récipient est rempli de jus, les légumes sont transférés dans des bocaux secs cuits à la vapeur.
- Couvrez-les avec des couvertures en nylon ordinaires. Conservez les aubergines farcies au réfrigérateur ou au sous-sol bien ventilées.
La recette classique des aubergines marinées
Les amateurs d'aliments simples préfèrent les plats préparés de manière traditionnelle. Pour cela, vous avez besoin d'un ensemble d'ingrédients:
- fruits bleus élastiques;Feuilles de céleri
- ;
- ail;
- persil;
- aneth;Poivre
- ;Sel
- .
Apparemment, la recette est assez simple. Préparez le cornichon comme suit:
- Les bleus sont soigneusement lavés sous le robinet. Couper la tige. Une coupe longitudinale est faite le long de chaque fruit et trempée dans de l'eau bouillante. Cuire pas plus de 10 minutes.
- Ensuite, les légumes sont retirés de l'eau bouillante et immédiatement immergés dans un liquide froid. Laisser agir 20 minutes.
- Pour la saumure, préparer de l'eau bouillante. Mettez le céleri dedans. Cuire environ 5 minutes. Sortez, après quoi ils sont de l'eau froide. Ajoutez du sel au bouillon restant. Pour 4 tasses de liquide, 1,5 cuillère à soupe suffit.
- Les verts, l'ail et le poivre sont soigneusement lavés. SéchéFinement haché.Incorporer le sel.
- Les coupes d'aubergines sont remplies d'un mélange aiguisé et placées dans des pots stérilisés.
- Les récipients remplis de légumes sont coulés avec de la saumure refroidie. Fermez les couvercles de vis ou de capron. Stocker dans un endroit sec et ventilé.
Les jeunes, bleus avec une peau mince sont appropriés pour la fermentation. En outre, ils devraient être de taille moyenne. Les spécimens endommagés ne doivent pas être utilisés.
Délicieuses langues issues d'aubergines mûres
L'apéritif original portant ce nom a conquis le cœur de nombreux gourmets. Surtout lorsque la nourriture ne se désintègre pas dans l'assiette, elle dégage un arôme agréable et se distingue par son goût exquis. Et pour cuisiner, vous aurez besoin de seulement quelques ingrédients: Aubergine
- ;Tomates
- ;
- ail;Huile végétale
- ;Sel
- .
Les tout-petits bleus sont trempés dans du liquide salé pendant 25 minutes. Ensuite, sortez et essuyez soigneusement avec une serviette ou une serviette. Couper la tige. Couper de longues bandes.
L'huile végétale est versée dans un poêlon rouge, étalée en rondelles d'aubergines et frite jusqu'à coloration brune.
L'ail est pelé, puis haché finement. Ensuite, lavez les tomates et coupez-les en petits cercles.
Lorsque la moitié du bleu est rôtie, mettez une tranche de tomate dessus, saupoudrez d'ail et recouvrez de l'autre moitié d'aubergine. Ces "sandwiches" sont placés dans des pots cuits à la vapeur, puis stérilisés pendant environ 50 minutes.
Au dernier stade, la billette d'aubergines est roulée avec un couvercle en métal pour l'hiver. Stocker dans un sous-sol sec avec une ventilation de haute qualité.
La recette originale des collations à la sauce tomate
Afin de diversifier le régime alimentaire hivernal, de nombreuses femmes au foyer ont trouvé un moyen original de cuire des aubergines avec du jus de tomate. Pour la nourriture, il est nécessaire de prendre: Aubergines
- ( 1 kg);Tomates
- ( autant);
- gros oignons( 3 pièces);
- 2 carottes moyennes;Poivron
- ( 3 morceaux en bulgare);Huile végétale
- ;Jus de tomate
- ( 0,5 litre);Verts
- ( persil, aneth);Feuille de laurier
- ( 4 pièces);Poivre moulu
- ;Sel
- .
Secrets pour créer des blancs:
- Les aubergines lavées sont découpées en tranches ne dépassant pas 1,5 cm d'épaisseur et salées. Pour qu’ils soient bien trempés, ils restent un quart d’heure. Après cela, les aubergines sont lavées, séchées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Les tomates sont lavées et coupées en tranches. Oignons nettoyés de l'enveloppe. Déchiqueter en petits morceaux. Le poivre
est nettoyé en enlevant la tige et les graines. La chair est coupée en cubes. 
- Carotte lavée sous un fort courant d'eau. Essuyer avec une serviette en papier ou une serviette. Frotter sur une râpe avec une grande base.
- L'huile végétale est versée dans la poêle et l'oignon légèrement frit. Ajouter le paprika écrasé, la carotte. Le mélange est bien agité.Les légumes sont assaisonnés avec du jus de tomate, du poivre et du sel.
- Les feuilles de laurier, l'aneth et le persil sont placés au fond des pots stérilisés. Ensuite, une couche d'aubergine est recouverte de tranches de tomates, verser la sauce.
- Les pots remplis sont stérilisés pendant au moins 15 minutes. Après cela, enroulez les couvercles métalliques. Le résultat est une excellente sauce aux aubergines dans le jus de tomate.
Si vous n'avez pas de jus de tomates prêt à la main, vous pouvez faire défiler les tomates mûres avec un hachoir à viande et faire bouillir. Filtrer le liquide fini à travers une gaze pour éliminer les graines.
Snack d'hiver - Roulés d'aubergines
La récolte de légumes originale permet de faire preuve d'imagination. Après tout, il ne s'agit pas simplement d'une salade d'aubergines, mais d'un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire. Ici, vous pouvez expérimenter en utilisant différents types de plombages. Des rouleaux de bleus sont préparés à partir de la liste de légumes suivante: Aubergines
- ;Tomates
- ;Carottes
- ;Poivre
- ( bulgare);
- persil;
- ail;Sel
- ;
- huile végétale.
Les étapes de la création d'un plat appétissant:
- Lavez soigneusement les légumes à l'eau courante.Étaler sur la table pour sécher.
- Les aubergines sont coupées en fines lamelles le long du légume. Frire dans une casserole jusqu'à coloration dorée. Tomates coupées en moitiés rondes. Les poivrons sont nettoyés des graines et des tiges. Ensuite, coupez des tranches larges. Les carottes sont pelées et râpées sur une râpe grossière.
- Le persil séché est séché, puis haché finement. L'ail épluché est passé dans une presse et mélangé à de la verdure.
- Mettez le mélange de persil et d'ail sur les tranches d'aubergines grillées. Viennent ensuite les tomates, les morceaux de carottes, les lanières de poivron.
- Les petits bleus sont enroulés et envoyés dans des bocaux cuits à la vapeur. Top légumes versé huile végétale bouillie et stérilisé.
Il suffit de faire bouillir des pots d'une capacité de 0,5 litre pendant 10 minutes. Options de litre - 15 minutes.
Bleu avec des tomates dans de l'huile végétale - une collation savoureuse pour l'hiver
Préparez une salade d'aubergines à l'épaule, même pour un chef inexpérimenté.La condition principale - suivez avec obéissance la recette détaillée.
Ingrédients pour le snack: Aubergines
- ( un demi-kilo);
- oignon rouge( 4 morceaux);
- ail;
- 4 grosses tomates;Gousse de poivron amer
- ;
- girofle( épice);Grains de poivre
- ( 10 morceaux);Vinaigre
- ( 30 g);Huile d'olive
- ;Sel
- .
Le secret de la cuisine:
- Aubergine en tranches. Frire dans une poêle de tous les côtés.
- Des rondelles d'oignon courbées dans de l'huile d'olive bouillante.
- L'ail est coupé en petits cubes. Tomates - cercles. Anneaux miniatures au poivre.
- Dans un bocal stérilisé, étendez en couches: pois et clous de girofle - sur le fond, puis aubergines, rondelles d'oignon, tomates, tranches d'ail et piments forts. Tous les légumes sont assaisonnés de sel. Versez le vinaigre dessus et posez une feuille de laurier.
- L'huile d'olive est bouillie dans un récipient séparé.Quand il refroidit un peu, versez la salade. Couvrir et stériliser une heure et demie.À la fin rouler. Stocker au sous-sol.
Caviar d'aubergine - "outre-mer"
Qui n'aime pas manger de délicieux plats lorsqu'il fait froid dehors et que la neige tombe par la fenêtre? Les ménagères bienveillantes essaient d'y penser à l'avance quand il y a beaucoup de fruits et légumes frais. Les aubergines peuvent être conservées pour l'hiver de nombreuses manières, mais en faire du caviar en vaut vraiment la peine.
La liste de produits requis: Aubergines élastiques
- ;Noix
- ( pin);
- ail;Yogourt
- ( 50 g);Jus de citron
- ;Huile végétale
- ( olive);
- poivron rouge( en poudre);Sel
- .
Secrets sur la création de produits:
- Les aubergines sont lavées, essuyées avec une serviette et étalées sur la grille du four.À une température de 180 degrés, cuire un quart d'heure. Ensuite, les légumes sont sortis, enveloppés dans du papier d'aluminium et mis au point. Les noix de pin
- sont frites dans une poêle à frire sèche pour créer une croûte dorée.
- Aubergines froides coupées en petits morceaux. Ensuite, mélangez-les avec les noix, passez à travers une presse ail, jus de citron frais. Le caviar est assaisonné d'huile d'olive et de yaourt.
- Mass est réparti dans un mélangeur pour préparer des pommes de terre en purée. Ajoutez du sel et du poivre au produit fini. Tout est bien mélangé et disposé dans des bocaux. Vous pouvez stocker du caviar “outre-mer” dans le réfrigérateur
. Recette traditionnelle du caviar d'aubergines au persil
Si vous souhaitez préparer une billette simple pour l'hiver, vous pourrez choisir parmi les produits disponibles. Vous pouvez prendre: aubergine, plusieurs oignons, tomates, ail, persil, huile végétale et assaisonnements. Pour commencer, les bleus sont cuits au four jusqu'à ce que la peau ratatinée apparaisse. Une fois le légume refroidi, il est pelé puis coupé en petits cubes. Mettez dans une casserole. Ajouter l'oignon haché, l'ail, le persil. Remplissez le mélange avec l'assaisonnement, le sel et le ragoût jusqu'à ce que vous soyez prêt. L'apéritif se répandait dans des pots cuits à la vapeur, couverts de couvercles, puis emportés dans les bacs de la maison.
