Secrets et recettes pour la récolte de l'argousier pour l'hiver

Avec l'arrivée de l'automne dans le jardin mûrissent l'argousier, que l'on reconnaît aux branches, densément enduites de baies. La récolte est autorisée pour le traitement. Les recettes d’argousier pour l’hiver peuvent être à la fois thermiques et naturelles. La seconde méthode est préférable car un maximum de vitamines est stocké dans les baies.

Méthodes de stockage de base pour l'argousier

Considérez comment économiser l'argousier pour l'hiver et sa valeur en vitamines. Cela peut être fait de plusieurs manières:

1. Sugar. Les fruits sont parfaitement conservés si vous leur versez du sucre dans le rapport 1: 1.Dans le même temps, les conteneurs doivent être placés dans un réfrigérateur, à une température de +4 degrés, pas plus. Avec l’arrivée de l’hiver, l’argousier peut être utilisé pour préparer des boissons aux fruits, des boissons diverses ou tout simplement du thé.Une autre bonne option - l'argousier, frotté avec du sucre pour l'hiver dans un rapport de 1: 1.
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2. Dans l'eau. Etrange, n'est ce pas? En général, l'eau nuit aux fruits et aux baies. Avec l’argousier, tout est différent - il peut être stocké assez longtemps dans l’eau. Tout ce que vous avez à faire est de placer l'argousier lavé dans des bocaux pré-stérilisés, de fermer le couvercle et de l'envoyer au réfrigérateur entreposé à + 4ºC.
3. Dans le froid. Lors de la récolte, coupez les branches bien droit avec les baies et envoyez-les dans une chambre froide à une température de 0 à 4 ° C, en les répartissant dans une couche ou en les mettant en suspension. Cette recette d’argousier pour l’hiver permet de conserver le fruit jusqu’au printemps. En outre, vous n'avez pas besoin de vous engager dans le traitement.
4. Sous forme séchée. Oui, les fruits de l'argousier peuvent être séchés. Pour ce faire, ils sont collectés avant l'arrivée du gel, de sorte que la peau soit dense et ronde. La récolte est aménagée sur de grands avions. Il peut s'agir de casseroles ou de gros morceaux de contreplaqué.Les substrats sont envoyés à l'ombre( strictement, pas au soleil) et sont laissés jusqu'à ce que les fruits soient séchés. Le séchage est déjà effectué à domicile dans des séchoirs ou des fours, en réglant la température à 40-45 ° C.Les radiateurs infrarouges peuvent également convenir.
5. Au congélateur. Cette option est très pratique et ne prend pas de temps. De plus, il vous permet de sauvegarder presque tous les composants utiles.

Règles pour la récolte de l'argousier

Les préparations de recettes pour l'hiver aideront à préserver les propriétés utiles de l'argousier. Mais, quoi que vous fassiez, vous devez observer certaines nuances:

1. Seuls les entiers autorisés à être traités sans baies orange vif sont endommagés.
2. Les fruits doivent être denses. L'utilisation tardive est indésirable: ils contiennent beaucoup moins de nutriments. Et en plus, au lieu des baies dans le processus de cuisson, vous obtenez une masse sans forme.
3. L'argousier ne mûrit que fin août. Il devrait donc être acheté dès le début de l'automne. Si vous offrez une baie auparavant, veillez à utiliser des produits chimiques.

Des recettes d'or pour les ébauches d'argousier pour l'hiver

Passons maintenant aux options les plus populaires et les plus simples pour la récolte des fruits de l'argousier.

Congélation

En règle générale, après la récolte, le traitement est autorisé. On y prépare de la confiture, des boissons aux fruits, des boissons aux fruits et du beurre. Mais parfois, il est gelé pour profiter de vitamines fraîches en hiver. C’est la recette la plus facile pour cuisiner l’argousier pour l’hiver.

La procédure est effectuée immédiatement après la récolte:

1. Avec les rameaux coupés, retirez les baies.À ce stade, il faut beaucoup de patience car la collecte est trop laborieuse et prend beaucoup de temps.
2. "Harvest" est soigneusement lavé, en changeant plusieurs fois l’eau. Gardez tous les déchets, les brindilles, les insectes et le feuillage.
3. Les baies lavées sont réparties uniformément sur une serviette, épongées et laissées à sécher.
4. Lorsque l'argousier est suffisamment sec, il est déposé en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou par un plat de cuisson et envoyé au congélateur pendant une heure.
5. Baies d’argousier congelées pour l’hiver, versées dans des récipients en plastique, sans oublier d’écrire une date. La durée de vie est de 9 mois. Prenez en compte, il est impossible de congeler à nouveau les baies, donc la quantité nécessaire immédiatement devrait être décongelée.

Pour congeler les baies plus rapidement, réglez la température la plus basse du congélateur.

Il est préférable de congeler les baies à -22 degrés.À des températures plus élevées, la peau peut se craqueler et former une masse sans forme.

Séchage de trois manières

Comment préparer l'argousier à l'hiver en utilisant le séchage? Nous proposons trois méthodes, mais pas les baies entières et le gâteau.

Option 1

Les fruits récoltés sont séchés jusqu'à évaporation complète de l'humidité.Ensuite, répartissez les baies sur les plaques à pâtisserie en une couche uniforme. Et envoyé à l'ombre pour disparaître.

Le séchage est effectué uniquement à l'ombre, car les rayons du soleil détruisent le carotène utile qu'ils contiennent.

Lorsque les baies sont suffisamment sèches, elles sont envoyées à l'étuve ou à l'étuve où est effectué le séchage final des baies. La température de séchage ne doit pas dépasser 50 degrés. Pendant le travail, il est nécessaire de contrôler la sécheresse maintenant afin que la baie ne brûle pas et ne se dessèche pas.

La deuxième option 2

La récolte est triée, les mauvaises baies, les brindilles et les feuilles sont retirées, puis elles sont soigneusement lavées à l'eau froide. Première étape de séchage - élimination de l’humidité superficielle restante après le lavage. La deuxième étape est le séchage sur des plateaux en une couche pendant 5-6 à une température de 50-60 ºC.

Ces deux options ne conviennent que si vous avez quelques baies. Dans le cas d'une récolte importante, il sera préférable de sécher le gâteau en premier.

Option 3

Une autre option pour le séchage de l'argousier avec le maximum d'avantages est le séchage du gâteau. De cette façon, vous faites d'une pierre deux coups: préparez du jus ou de la confiture à partir d'un liquide pressé, puis utilisez du gâteau séché pour fabriquer des boissons aux fruits, du beurre, du thé aromatique, de la gelée, du vin, des teintures et placez-les dans des tartes.

Gâteau ou baies séchés, d'abord trempés dans de l'eau bouillante, puis utilisés aux fins auxquelles ils sont destinés.

Pour le travail, vous avez besoin d'une passoire, d'un presse-agrumes, d'un tamis en métal, d'une cuillère, d'une gaze et d'un séchoir:

1. Les baies doivent être soigneusement nettoyées des rameaux et autres débris, puis lavées et séchées pour éliminer toute trace d'humidité.
2. Mettez les baies dans un robot culinaire et hachez-les afin que les fruits éclatent et ne se transforment pas en une bouillie sans forme. Vous pouvez simplement utiliser le béguin sans trous.
3. Ensuite, la masse résultante est envoyée dans un tamis métallique et s'effiloche avec une cuillère, recueillant le liquide séparé dans un récipient séparé.
4. Agitez le gâteau dans une compresse préalablement pliée en 2 à 3 couches et supportez soigneusement le liquide résiduel. Le jus
5. est envoyé pour un traitement supplémentaire, puis le gâteau est transféré dans un séchoir électrique et séché jusqu'à ce qu'il soit prêt( environ 3 heures).

Le gâteau séché est transféré dans un récipient sec avec un couvercle hermétique.

Confiture d’argousier en quelques minutes.

Pas le temps de jouer avec l’argousier? Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer rapidement et facilement l’argousier pour l’hiver. Pour ce faire, vous avez besoin de 1 kg de baies ensoleillées, 0,8 litre d'eau et 1,5 kg de sucre cristallisé.Cette option est considérée comme la plus utile et la plus savoureuse. Le fait est que, dans le processus de cuisson dans les baies, il contient le maximum de nutriments préservés qui sont importants pour le corps, en particulier en automne et en hiver:

1. Ramassez les baies. Examinez attentivement les fruits, retirez-les abîmés ou secs, retirez la tige et lavez-les. Mettez une serviette et séchez bien. La baie doit être sèche, sinon la confiture deviendra moisie. Le sucre
2. est combiné avec de l’eau chaude, mis à feu et porté à ébullition en remuant constamment.
3. Cuire le sirop pendant 3 minutes, puis filtrer à travers une gaze ou une flanelle.
4. Transférez rapidement les fruits de l'argousier en sirop chaud.
5. Les fruits de l'argousier reviennent en sirop chaud, apportez la confiture au plus vite.

De la confiture encore chaude est versée dans des bocaux pré-stérilisés, retournée et enveloppée dans une couverture.

Compote d'argousier

Que pouvez-vous encore cuisiner pour l'hiver à partir d'argousier? Compote! Il est également riche en nutriments et en vitamines. En outre, il renforcera l’immunité en hiver.

Pour la préparation de la compote, il est souhaitable de collecter les fruits légèrement immatures afin qu'ils ne se cassent pas pendant la cuisson.

Pour la réalisation de la recette de l’argousier pour l’hiver nécessite 1 kg de baies. Pour cette quantité, prenez la même quantité de sucre et 1,3 litres d’eau.

Cuisson: Les baies

1. sont soigneusement lavées, les tiges sont séparées, séchées sur une serviette et disposées dans des pots stérilisés. Le sirop
2. est préparé à partir d’eau et de sucre et de baies sont versés dessus.
3. Chaque pot est stérilisé.Pour ce faire, utilisez une grande casserole ou une bassine métallique profonde avec de l’eau bouillante. Prenez un pot de confiture, mettez-le dans de l'eau bouillante et laissez-le pendant un moment. Pour un pot d'un demi-litre, le temps de stérilisation est de 12 minutes et pour un pot d'un litre - 17.
4. Ils ferment les pots et les envoient à la réserve.

Confiture d'argousier sans cuisson

Il s'avère que vous pouvez cuire de l'argousier pour l'hiver même sans cuisson. Cela se fait de manière simple. La vérité devra utiliser un presse-agrumes. Sinon, un mixeur et un hachoir à viande feront l'affaire. Obtenue selon cette méthode, la masse d’argousier est parfaite pour faire des versements pour des casseroles, des gâteaux, des côtelettes, des boissons aux fruits, des compotes, ou simplement servir le thé dans un bol et manger à la cuillère.

Seuls deux ingrédients seront nécessaires: des baies d’argousier( 1 kg) et 0,8 kg de sucre cristallisé.Suivez ensuite ce schéma:

1. Les baies doivent être soigneusement lavées, séchées sur une serviette et torsadées sur une centrifugeuse, en recueillant la masse liquide dans un récipient. Gardez à l'esprit que lorsque vous utilisez cet appareil, vous obtenez la meilleure confiture, car un peu de peau pénètre dans le liquide. En conséquence, la confiture aura un goût légèrement farineux.
2. Versez le sucre cristallisé et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Tout est prêt. Il ne reste plus qu'à décomposer les banques, fermer le couvercle et mettre au réfrigérateur pour rester. Laissez sur la lumière ou pire, la confiture est impossible au soleil, car elle réduit le contenu en composants utiles.
3. Le gâteau restant peut être utilisé pour une préparation ultérieure.

Après avoir manqué les baies dans la presse à centrifuger, le gâteau devrait être à nouveau moulu. Cela tirera le fruit de la pulpe autant que possible.

Au fil du temps, la confiture est stratifiée pour former trois couches: gelée jaune clair, pulpe orange avec pulpe et un sirop transparent. Lors de l'utilisation du contenu du pot, il est souhaitable de mélanger.

L'argousier est un entrepôt de services publics. Ils le mangent non seulement en automne, mais aussi en hiver. En suivant nos conseils, vous pouvez conserver les baies fraîches pendant longtemps. Donnez-vous une cuillerée de soleil!