Des méthodes rapides de décapage savoureux chou croustillant

Le chou aigre est l'une des pièces les plus utiles et savoureuses pour l'hiver. C'est une source à part entière de vitamines et d'oligo-éléments. Il peut être consommé seul, ajouté aux soupes, utilisé comme garniture pour les tartes. Plusieurs recettes ont été développées, comme le chou levant pour le rendre croquant. Il suffit de choisir une méthode appropriée et de s'y tenir clairement.

Principales recommandations

Pour goûter de délicieux levains au chou, de nombreux aspects doivent être pris en compte. Affecter le résultat peut parfois même la qualité du sel. Lorsque vous cuisinez, suivez ces recommandations:

1. Aucun chou ne convient à l'acidification. Donner la préférence aux variétés moyennes-tardives et tardives. Après le premier gel, il devient extraordinairement juteux et savoureux. Choisissez des fourches pesant au moins trois kilogrammes. Ils doivent être serrés au toucher.
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2. Utilisez uniquement du gros sel pour aigrir. Il ne doit pas être iodé, il affectera négativement le goût du plat préparé.
3. Pour le chou de départ à la maison, il est préférable d'utiliser des récipients en verre ou en émail. Avant la cuisson, ils doivent être soigneusement lavés et désinfectés de l'intérieur avec une morsure.
4. Couper le chou devrait être grand. Ainsi, il conservera le maximum de substances utiles.
5. Pour un processus de mûrissement à part entière, il est nécessaire de maintenir la température à +15 degrés.
6. Il est préférable de conserver le plat préparé dans un réfrigérateur ou une cave. Il est strictement interdit de le recongeler, sinon le chou devient visqueux et doux.

Adhérant à des règles aussi simples que la fermentation du chou, vous serez en mesure d'obtenir une excellente collation. Il deviendra un ornement non seulement de la table de tous les jours, mais aussi de la fête.

Recette classique

La façon la plus courante de fermenter le chou pour le rendre croquant est d'utiliser une recette classique. Vous avez besoin d'un ensemble minimum de composants:

• chou du chou pesant 4 kg;
• cinq morceaux de carotte;
• sel et sucre pour 4 cuillères à soupe.

L'ensemble du processus de cuisson peut être divisé en plusieurs étapes:

1. Shred chou. Les pièces devraient être égales. Les premières feuilles peuvent être retirées de la tête en premier.
2. Couper les carottes en fines lanières, comme pour la salade coréenne.
3. Incorporer le chou et les carottes. Ajouter le sel et le sucre et commencer à broyer jusqu'à ce que le jus commence à se séparer.
4. Mettez un peu du mélange préparé sur le fond du pot. Couvrir de feuilles de chou fraîches. Haut de nouveau avec une partie du mélange. Couvrir avec une feuille. Répétez jusqu'à ce que la banque soit pleine. Laissez un peu d'espace dedans.
5. Comme vous fermenter du jus de chou sera alloué. S'il déborde du pot, il commence à couler, il est donc recommandé de mettre un récipient avec du chou dans un petit bassin. Chaque jour, retirez la mousse qui en résulte.

Chou peut être stocké pour le stockage après la fin du processus de fermentation. Fermez le pot avec un couvercle en plastique et placez-le dans un endroit frais. Cette recette pour le levain de chou prend environ 4 à 5 jours.

Recette avec de l'ail

Une des façons, comment faire lever le chou est délicieux devient une recette avec l'ajout d'ail. La collation prête à l'emploi acquiert un goût et un arôme originaux. Les composants suivants seront requis:

• fourchettes de chou pesant environ trois kilogrammes;
• trois à quatre carottes;
• un demi-litre d'eau propre;
• 100 ml d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre;
• un couple de gousses d'ail;
• une paire de feuilles de laurier;
• une cuillère à soupe et demi d'un gros sel;
• 4 cuillères à soupe de sucre.

La technique de fermentation du chou pour le rendre croquant est extrêmement simple. L'ensemble du processus comprend les étapes suivantes:

1. Déchiqueter le chou dans les mêmes morceaux.
2. Les carottes râpent sur une grande râpe.
3. Dans une petite casserole verser l'eau. Ajoutez-y du sel, du sucre et de l'huile végétale. Porter le mélange à ébullition.
4. Mélanger le chou avec les carottes et mettre dans un pot. Ajouter l'ail épluché et les feuilles de laurier.
5. Verser le chou avec la marinade cuite. Attendez qu'il refroidisse complètement.

Cette collation peut être servie sur la table quelques heures après la cuisson. Cette recette est à juste titre considérée comme le meilleur moyen de fermenter rapidement le chou.

Chou dans la saumure de miel

Pour préparer une délicieuse collation piquante, la recette du levain de chou dans un bocal avec addition de miel convient. Il faudra beaucoup d'ingrédients:

• fourchettes de chou pesant trois kilogrammes;
• une grosse carotte;
• une cuillère à soupe de sel;
• 700 ml d'eau;
• une cuillère à soupe de miel.

Le processus de cuisson se déroule en plusieurs étapes clés:

1. Shred chou et râper les carottes sur une grande râpe.
2. Mélangez les légumes et salez-les.
3. Transférer les légumes dans le pot. Ne les tordez pas avec vos mains, mais doucement truelle avec une spatule.
4. Verser l'eau bouillie dans le pot et laisser fermenter.
5. Après un jour, égoutter tout le liquide qui s'est formé dans le pot dans un récipient séparé.
6. La saumure dans la saumure. Remuez bien et remplissez le liquide cuit avec du chou.

Kvassitsya une telle collation devrait dans les 24 heures. Après cela, il peut être stocké dans un endroit frais.

Chou épicé

Si vous aimez les snacks salés, alors cette recette est exactement ce dont vous avez besoin. Le chou s'avère extraordinairement croustillant et juteux. Pour vous préparer, vous aurez besoin d'un minimum de composants:

• une paire de fourchettes de chou ne pesant pas plus de 2 kg chacune;
• deux poivrons de poivron;
• un kilogramme de carottes;
• 4 litres d'eau;
• 5 gousses d'ail;
• un demi-verre de sel.

Le processus de cuisson est simple. Il comprend les étapes suivantes:

1. Couper les fourchettes en quartiers. Si elles sont trop grandes, alors en plusieurs parties. Les feuilles doivent rester fixées sur le moignon.
2. Versez la saumure dans l'eau et salez.
3. Mettez les morceaux de chou dans la saumure. D'en haut mettre l'oppression. Couvrir la casserole avec un couvercle et le mettre dans un endroit frais.
4. Après deux jours, vérifiez le chou. Si elle est devenue molle, vous pouvez passer à la prochaine étape de la cuisson. Sinon, attendez un autre jour.
5. Moudre l'ail et le poivre. Mélangez-les avec des carottes râpées.
6. Retirez le chou de la marinade et pressez-le légèrement. Chaque morceau est enduit d'une vinaigrette épicée cuite et mis dans un pot en émail.
7. Faites cuire la saumure et versez-la sur le chou. D'en haut mettre une légère oppression. Gardez au réfrigérateur pendant deux jours. Après cela, le plat est prêt à l'emploi.

Choisissez la façon qui vous convient le mieux, à quel point ferment le chou et vous pourrez surprendre vos invités avec une collation intéressante. Elle sera en demande à n'importe quel festin.

Vidéo-recette pour la fermentation du chou dans le style russe