Confiture douce et parfumée de cerises sans noyau

Qui n'aime pas les cerises juteuses et sucrées? Malheureusement, leur saison passe vite, mais je veux prolonger le plaisir le plus longtemps possible. Il n'y a rien de plus facile - vous pouvez rouler pour la confiture d'hiver à partir de cerises sans fosses. Il a un goût plus doux que la cerise, mais pas sucré, d'ailleurs il est très parfumé et belle.

Recommandations générales pour la confiture de cerises aigres

Pour préserver la confiture, vous pouvez utiliser toutes les variétés de cerises douces, mais la plus délicieuse gâterie est obtenue à partir de cerise douce Napoléon (rose et noir), Francis et Trushenskaya.

La confiture se révélera douce dans le cas où toutes les baies sont mûres.

Avant de pouvoir cuire la confiture d'une cerise sans pierre, les baies doivent être soigneusement rincées et arracher les pétioles. Et bien sûr, nettoyez les os. Il est à noter que le processus d'élimination des fosses n'est pas facile. Contrairement aux cerises, les os de cerises sont étroitement attachés à la pulpe, et il est difficile de les enlever, mais c'est possible. S'il n'y a aucun dispositif spécial qui facilite le processus, une broche ordinaire convient à cet effet.

S'il y a eu un temps chaud et humide pendant la floraison et la maturation des fruits, il y a une forte probabilité que les larves apparaissent dans les baies. Lors de la détection des "invités non invités la cerise avant le traitement devrait être rempli d'eau froide et laissé pour quelques heures. Les larves feront surface pendant ce temps, et la cerise deviendra propre.

Émergent pendant la cuisson de la confiture, la mousse doit être enlevée, sinon le temps de stockage peut diminuer considérablement.

Pour garder les baies intactes, il est préférable de préparer la confiture en quelques gouttes - ainsi la cerise aura le temps d'absorber le sirop et de garder sa forme.

Cerises douces dans leur propre jus

La confiture saturée de cerises sans noyau pour l'hiver est obtenue si les baies sont cuites dans leur propre jus, sans addition d'eau. La seule nuance est que vous aurez besoin de cerises douces juteuses, qui seront en mesure d'allouer suffisamment de liquide.

Pour la préparation de confiture de sucre et de baies doivent être prises dans le rapport:. De 1 kg de cerises, selon cette proportion, il s'avère, l jam.

Instruction étape par étape:

1. Les cerises juteuses mûres lavent, enlevez les os et versez dans un bol de cuisson.
2. Remplissez les baies avec du sucre et laissez-les pendant environ cinq heures pour qu'ils commencent le jus.
3. Après l'heure indiquée, mettre le récipient avec les baies sur la plaque. Donner l'ébullition à la pièce, serrer le feu au minimum et percer pendant 5 minutes. De temps en temps, remuez la confiture pour qu'elle ne brûle pas. Après l'arrêt de la plaque, la pièce doit complètement refroidir. La couverture n'a pas besoin d'être recouverte - l'excès de liquide s'évapore plus rapidement.
4. Répétez la procédure deux fois de plus, en enlevant la mousse telle qu'elle apparaît.
5. Après le troisième appel de la cuisson, mettez la confiture préparée sur des bocaux propres et roulez-les.

Si pendant 5 heures la cerise laisse encore peu de jus, ne désespérez pas. La situation peut être corrigée en ajoutant un peu d'eau (pas plus de 200 g).

Confiture de cerise épaisse dans son propre jus avec de la gélatine

Une recette universelle pour la confiture sans pépins est mise en œuvre en seulement 5 minutes. Grâce à l'ajout de gélatine, un tel dessert ne se répand pas sur les crêpes, d'ailleurs, il a l'air très beau.

Puisque le sucre sera requis près de trois fois moins que dans la recette précédente, pour la confiture il est nécessaire de choisir des variétés de cerises très douces.

Ingrédients nécessaires:

• baies - 2 kg;
• sucre - 600 g;
• eau pour la gélatine - 400 g;
• gélatine - 60 g.

Donc, pour préparer une confiture épaisse de cerises sans fosses:

1. Les baies s'endorment de sucre et partent pendant 5-6 heures, alors ils laissent le jus.
2. Porter la pièce à ébullition, enlever la mousse et laisser bouillir pendant 5-6 minutes.
3. Pendant que la confiture se prépare, diluez la gélatine dans l'eau froide.
4. Introduire la gélatine dans la billette en remuant régulièrement les cerises pour éviter la formation de grumeaux. Si la gélatine est gelée, vous pouvez la faire fondre un peu sur un feu lent.
5. Lorsque la confiture avec de la gélatine bout, éteignez la plaque chauffante et versez-la sur les bocaux.

Confiture de cerises au citron

Pour les gourmands particulièrement impatients, une recette de confiture de cerises sans noyau avec du citron, cuite à la fois, est utile. La durée de cuisson dépend de la consistance désirée - plus la confiture est épaisse, plus la cuisson est longue.

Ingrédients

• 1 kg de sucre et de baies;
• 1 gros citron.

Technologie de préparation:

1. Peau de citron et couper.
2. De la cerise, sortez les os, divisez la baie en deux moitiés et déposez-les dans une marmite.
3. Verser le sucre, mélanger, mettre le citron et mettre immédiatement sur le feu.
4. Faire bouillir la confiture à la densité désirée et rouler.

Confiture "Cinq minutes" avec orange

Une caractéristique particulière de la recette est une consistance de dessert en forme de purée, ce qui est assez inhabituel sur le fond des blancs traditionnels. Au lieu de citron, une orange est utilisée.

Cerises purifiées dans une quantité de 1 kg et demi de l'orange moyenne, coupées en morceaux, broyer dans un mélangeur.

Verser la masse dans une casserole, ajouter 600 g de sucre. Cuire 5 minutes à feu doux dès l'ébullition. La mousse émergente devrait être enlevée.

Confiture chaude à décomposer dans des récipients en verre et laisser refroidir.

La confiture de cerises sans fosses "Pyatiminutka" doit être conservée au réfrigérateur.

Confiture de cerise blanche

Baies ambrées - voilà à quoi ressemble un dessert fait de cerise blanche. Pour le rendre plus savoureux, utilisez de la vanilline et un peu de citron. Ce dernier ajoutera un peu d'acide à la pièce, ce qui est nécessaire pour le stockage à long terme, et aidera également la gelée à épaissir plus rapidement.

Les baies et le sucre pour la confiture de cerises blanches sans fosses doivent être prises dans la proportion:.

En outre, pour chaque kilogramme de cerises aura besoin:

• 100 g d'eau;
• , 5 citrons;
• 1 g de vanilline.

Au lieu d'agrumes aigre, vous pouvez utiliser l'acide citrique -3 g par kg de baies.

Pour préparer la confiture:

1. Dans une grande casserole, verser l'eau et verser le sucre. À feu doux, laisser les cristaux de sucre se dissoudre complètement, en remuant constamment.
2. Dans un sirop épais, disposez la cerise blanche. Incorporer les baies afin qu'ils trempent tous dans le sirop. Bouillir 5 minutes et laisser reposer 3-4 heures.
3. Répétez la procédure à nouveau.
4. Sur la troisième approche, porter la confiture à ébullition et mettre le citron dans la casserole (dénoyautée, mais avec une peau). Laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.
5. Avant d'éteindre la plaque, ajoutez de la vanilline. Incorporer la confiture, étaler dans des récipients et fermer.

La confiture prête après égouttage sur une assiette devrait garder la forme de la goutte et ne pas se répandre.

Confiture de cerises jaunes sans sucre

Pour ceux qui suivent un régime pour perdre du poids ou à la suite de maladies, lorsque l'utilisation du sucre est strictement limitée, une recette de confiture naturelle à base de cerises jaunes sans noyau et sans sucre convient.

Le nombre de baies dépend de la quantité de confiture qu'il faut - au moins 500 g, mais 2 kg. La procédure de préservation ne change pas de ceci:

1. Les cerises lavent et nettoient.
2. Faire un bain d'eau et faire bouillir les baies à feu vif pendant 30 minutes pour faire ressortir le jus. Ensuite, attacher le feu et laisser mijoter la pièce pendant deux heures.
3. Couvrez le pot avec la confiture et laissez-le pendant 15 minutes.
4. Répartir sur des bocaux et rouler.

Si pendant le processus de cuisson le liquide s'évapore rapidement, vous pouvez ajouter de l'eau à la confiture.

Jaune ou rouge, la confiture de cerises sans noyau plaira aux adultes et aux enfants. Ce n'est pas seulement délicieux, mais aussi très utile. J'aime la santé et ne me sens pas malade!