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Parmi la variété de la conservation douce est la confiture de fraises - c'est l'un des plus parfumés. Une telle délicatesse est d'abord adorée par les plus petits membres de la famille. Et pas pour rien, parce que la confiture de fraises est non seulement très savoureuse, mais aussi utile. Bien sûr, dans le processus de traitement thermique, une certaine partie des vitamines est perdue, mais les autres sont suffisantes pour compléter le corps avec les éléments nécessaires.
Par sa composition, la baie est riche en substances utiles telles que le potassium, le fer, la pectine, le magnésium et bien d'autres. Les fraises sont recommandées pour l'anémie, l'hypertension et l'athérosclérose. Il a un effet bénéfique sur le métabolisme, améliore les vaisseaux sanguins, reconstitue les réserves d'iode. Sweet Berry a des propriétés diurétiques, et est également utilisé pour soulager l'état général pendant les rhumes.
Préparation de baies pour la conservation
Beaucoup pour la récolte d'hiver des fraises achètent des baies sur le marché. Dans ce cas, on ne peut qu'espérer pour l'honnêteté des vendeurs et examiner soigneusement les fraises pour l'intégrité et la présence de baies gâtées. Ceux qui ont une bonne occasion de cultiver eux-mêmes des baies utiles, les ménagères expérimentées conseillent de ne cueillir des baies que le jour et par temps ensoleillé. Puis la rosée du matin s'évapore, et la fraise sera juteuse, mais pas aqueuse.
Pour la confiture d'une fraise, il est souhaitable de choisir des fruits pas si gros, car ils sont plus doux et parfumé. De plus, une petite fraise conservera mieux sa forme en cours de cuisson et ne s'effondrera pas.
Toutes les baies doivent être triées d'abord, enlever les tiges, puis bien rincer. Dans ce cas, n'utilisez pas l'eau courante du robinet, mais plutôt les abaisser en petites portions dans un bol d'eau. Les fraises propres doivent être étalées sur la table afin qu'elles sèchent et l'humidité excessive du verre. La table est couverte d'une serviette propre et laisse les baies pendant plusieurs heures.
Les recettes de confiture de fraises prévoient l'utilisation de baies fraîches, parce que les fraises, qui sont prises du réfrigérateur, ne sont plus si parfumées et sucrées. Mais si vous voulez soudainement vous gâter avec une délicieuse gâterie en hiver, et qu'il y a des réserves dans le congélateur, la confiture peut être cuite même à partir de baies congelées.
Dans ce cas, le processus d'approvisionnement a ses propres nuances. Puisque les baies du congélateur sont déjà pré-préparées (lavées et séchées), le temps requis pour préparer le dessert est raccourci. Cependant, il devrait être pris en compte qu'il sera plus liquide que préparé à partir de baies fraîches.
La confiture de fraises congelées est préparée sans décongeler préalablement les baies. Les baies du congélateur s'endorment immédiatement de sucre, mélangez et laissez reposer 4 heures.
Confiture de fraises cuites en trois sets
Pour la préparation des friandises pour l'hiver, les baies et le sucre sont pris dans les proportions suivantes: Dans une grande casserole, combiner les fraises, garnir de sucre et laisser reposer pendant au moins 5 heures, de sorte que les baies laissent le jus.
Rien de compliqué dans la confection de confiture de fraises, non. Pour ce faire, porter la masse à ébullition à feu moyen, retirer la mousse et faire bouillir pendant 5 minutes. Laissez la confiture toute la nuit pour la refroidir. Le lendemain, répétez la procédure deux fois de plus.
Après le troisième appel, laissez refroidir le pot prêt à l'emploi pendant une heure, puis étalez-le dans des bocaux d'un demi-litre et roulez-vous.
Pour épaissir la confiture plus rapidement, vous pouvez ajouter du vinaigre ou du jus de citron à la préforme à raison de 1 cuillère à soupe. l. par kilogramme de baies.
Confiture de fraises
Cette façon de conserver la confiture est beaucoup plus rapide que la précédente, puisqu'elle est préparée en une seule étape. Le temps de cuisson dépend de la consistance désirée. Plus la confiture est épaisse, plus elle est infusée.
Les fraises sont pré-pesées pour déterminer la quantité de sucre requise. Pour chaque kilogramme de baie dont vous avez besoin, kg de sucre cristallisé. Les baies mettent dans un bassin ou une casserole en couches, en versant chaque couche de sucre. Laissez pendant 4 heures pour faire du jus.
Lorsque la fraise quitte le jus, mettre le bouillon en flammes et porter à ébullition, en enlevant périodiquement la mousse.
Ensuite, vissez le feu au minimum et faites bouillir à la densité désirée à la fois, de temps en temps en secouant la casserole. Pour rouler.
La confiture prête ne doit pas se répandre sur la plaque, mais glisser lentement vers le bas.
Confiture de fraises - cinq minutes
La plupart du temps sera consacré à la préparation des baies, et la délicatesse elle-même est faite très rapidement, d'ailleurs, la fraise entière est belle à la banque.
Donc, pour préparer 2 litres de confiture de fraise rapide avec des baies entières, vous devez d'abord faire bouillir le sirop. Pour faire cela dans un petit bol à mélanger:
- 600 g de sucre;
- 400 ml d'eau.
Mettez le sirop sur le feu et laissez bouillir, en remuant constamment. Lorsque le sucre est complètement dissous, éteignez la plaque chauffante et laissez le sirop refroidir.
Pendant que le sirop refroidit, préparez les fraises: prenez des baies entières, non endommagées, rincez, séchez. Pour la quantité de sirop indiquée, 2 kg de baies seront nécessaires.
Mettez les fraises dans le sirop refroidi et laissez les baies pour la nuit, de sorte qu'elles trempent dedans.
Le matin, porter à ébullition, enlever la mousse, faire bouillir pendant 5 minutes et rouler immédiatement.
Confiture de gelée à la fraise
Pour ceux qui ne veulent pas ou n'ont pas la possibilité de faire bouillir la billette, vous pouvez essayer de faire de la confiture de fraises avec de la gélatine.
Cuisson étape par étape:
- Un kilogramme de fraises à trier et à laver. Retirer de la masse totale de 750 g de baies et les broyer dans un mélangeur.
- Presser le jus d'un citron.
- Dans une purée de fraises pour ajouter un jus de citron, 1 emballage de gélatine et de mettre le feu.
- Pendant que la purée de pommes de terre est chauffée, les 250 g de fraises restants sont mélangés avec 1 kg de sucre.
- Dans la purée bouillie mettre les fraises dans le sucre et faire bouillir tous ensemble pendant 5 minutes.
- La confiture chaude se répand sur des récipients en verre et se ferme.
Au lieu de citron, vous pouvez prendre de l'acide citrique (1 c. À thé), et au lieu de la gélatine - Confiture ou Zhelfix (1 paquet.).
Confiture de fraises crues
Pour conserver toutes les vitamines contenues dans les baies, préparer la confiture de fraises sans cuisson. Pour ce dessert, vous avez besoin d'un peu plus de sucre. Ainsi, pour 1 kg de fraises prendre environ, kg de sucre, et si les baies sont légèrement acides, alors tous les 2 kg.
Le processus de fabrication de la confiture est très simple:
- Les fraises sont lavées et séchées. Comme il n'y aura pas de traitement thermique, dans le but de désinfecter, les baies sont bouillies.
- Verser le sucre et mélanger avec des fraises.
- Broyer tout dans une masse homogène avec un mélangeur.
- Mettez la confiture préparée dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles de capron.
La confiture crue est stockée dans le réfrigérateur.
La confiture de fraises est un «morceau d'été» dans une boîte, son arôme doux rappellera les chaudes soirées d'été et aidera à survivre au froid hivernal. Surprenez vos proches avec un dessert savoureux et un appétit agréable!
